把麻辣组合在一起是四川人的匠心独运，更是四川人生活哲学的必然延伸和渗透。如果说辣象征了昂扬奋发的话，那么麻则象征了幽默诙谐。川菜这种麻辣的主色调，让我想起了贯穿整个中国历史的儒道互补。儒道互补真是精彩绝伦。有了儒，可以入而仕；而有了道，则可以退而隐。叱咤于朝政和息影于山林都是美妙不过的事。回到麻辣上来，如果辣即儒，那么麻可以比为道。辣让人们斗志昂扬、雄姿英发；麻则使人意态迷离、神思恍惚。我不禁又想起了醉卧长安的李白、愤世嫉俗的杜甫；想起了飘逸的莫扎特和严肃的贝多芬。他们在诗歌和音乐上的对应竟尤之于麻辣在菜肴上的对应。正如李、杜、莫、贝在诗乐中的登峰造极一样，麻辣的境界也是菜肴中的至高境界。