“又仿佛隔夜的米饭”，哈哈，我挺喜欢那种味道的。：）
偶的印度邻居，女的就很好，那个男的一脸冰霜，没有一点儿人味，连咖喱味儿都没有。：）
咖喱猪肉，有mou搞错？印度人很少吃猪肉的，你肯定那是猪肉？？：）
…………………………
（咖喱鸡）
自从俺认识了印度人之后，就总会要忍受他们周围的空气。
大家一起做读书学习会的时候，开始倒不觉得怎样。可慢慢就感到有点淡淡的异样味道。仿佛是香料，又仿佛隔夜的米饭。总是让我把这股味道，和我印度朋友憨厚的面孔，还有九转十八湾的印度腔调英语，混在那一块。弥着眼睛一面想，都是这样淡淡的异样印度感觉，怎么也挥散不去。
超市里面也有咖喱料包在卖。在印度人开的餐馆吃过了一次咖喱猪肉，一团红红黄黄的酱料，里面伴和着的是土豆萝卜，也不是那么令人生厌。才吃了一口，就恍然大悟。原来我的朋友天天吃着这东西。怎么不会有味道？
倒是勾起兴趣来，买来咖喱料包，一查这做法。才发现，还有泰国，印度，马来式的很多种咖喱做法。对于本“大厨”而言，潜心琢磨了一番，采众家之所长，作我自己的带湖南风格的咖喱好了。
将那马铃薯削皮切块，先放到水中煮上一煮。把这最便宜的鸡大腿去掉骨头和皮，弄成小指头大小，待那锅里的水一开，这开水就功成身退的倒掉。把肉和马铃薯混在一块。。泰国方法的一招实在是好。那就是Coconut Cream（椰子奶油），这个可是好东西，开开一听倒在那鸡肉和土豆里面，慢慢用小火等着半个小时。椰子的香味就全部进入到鸡肉里面去了，煮了那么久，还不会觉得鸡肉会煮老。
咖喱料包其实说白了就是一包淀粉料，里面混有某某独特配方的咖喱香料。一般都是南亚东南亚才有的植物。当肉煮好的时候，丢一大块咖喱料进去，把那料搅匀了。一直到整个锅里面变成一团浆糊一样的东西那就成了。
我一边瞎搅合一边开始独创湖南做法。无他，放大量的辣椒粉进去最妙，还加上点糖，盐，生抽什么的。端出来一瞅一尝，还真和饭馆里面类似，只是我自己做的好吃多了。
特特意喊了我的印度同学来品尝，不过给他们做，虽然印度人也吃的比较辣，我这辣椒还是少放点。都说好吃好吃。比较熟的那个印度同学巴拉马提尼苏亚（呵呵，人家就姓这个）悄悄和我说，他姓印度教，是不能吃肉的。我一下慌了，哎呀，这个咖喱鸡可怎么办。我只以为他们不吃牛肉猪肉的阿。结果，他微微一笑，说，这人在澳洲，又没有家里人知道。他吃吃是没有关系的。另外，他第一次吃鸡肉，才发现这个还真好吃。
我高兴坏了，咖喱家乡的人都觉得俺的咖喱菜做得好吃。于是悄悄和他约定好，下次独请他一个人，做一碗铁板牛肉来，没有别人知道，我们吃吃是没有关系的。
作者：有会与心 回复日期：2004-11-5 0:13:36
自己坐沙发：）
作者：注注 回复日期：2004-11-5 0:16:22
坐板凳上瞧：）
我做过放辣椒粉的咖喱鸡，味道是混合的，说不上中西，但是很好吃，香气扑鼻而下饭。有会与心的这个帖子，我是笑着看完的。
作者：有会于心 回复日期：2004-11-5 0:52:03
呵呵，咖喱鸡确实要配上白饭才香。注先生吃过的哦？
深夜谈吃，实在不利于减肥阿。。。。。
作者：击节一笑 回复日期：2004-11-5 0:57:34
有会于心和有会与心，你们是双胞胎么？
作者：有会于心 回复日期：2004-11-5 1:09:58
窗北朝阳 之 边走边吃
Spaghetti（意大利面）
据说马可波罗来我国留学的时候，吃了中国人的面条。一下惊为天物。好容易回国后，还对中国面条时时想念，日日挂心。
意大利可没有面条这玩艺儿。于是马可波罗就和他朋友发挥三个臭皮匠的精神，胡搞瞎搞的倒腾出一样东西来。美名其曰：Spaghetti ，也就是意大利面条。
第一次吃意大利面还是在国内鼎鼎大名的必胜客吃的，地点则是深圳的华强北。下了很久的决心和好友去吃一次。也就点了两个匹萨，三小碗意大利面，一下就几百块大洋不见了。至于那面条，也未必就比自家的打卤面好吃多少。只是那气氛，适合深圳的恋爱品位。实在觉得冤。
再一次吃，则是到朋友家玩的时候，主人正好是意大利大厨。我则包了几十个牛肉大葱水饺带过去作陪。这一回，吃到了正宗的意大利面。实在是有意思，面条倒是罢了，主要那浇头的酱料，主人可是熬了几个小时了。我仿佛遇到了多年未见的过招对手，忙特意和这位意大利大厨讨论起来酱料的做法。哇，人家先吹了一通牛皮，说什么是家传的father的father的方法，传了给他。他本是不会说的，只是看到我求学心切，于是来点拨点拨。
一边听一边记，越记这头都越大了。什么cheese，番茄酱，牛肉，还有各色香料的煮制时间，放置方法，复杂无比。只恨自己没有钱钟书那样的语言功底，记了满纸的英文中文还有一些瞎拼的意大利文的材料名称。随身带的电子字典可没有那么大的词汇量，查不出那许多来。我也不管，只把流程，材料记好。问得清楚的就写好，问不清楚的，就写上发音放在那里，总有办法用google查得到。
好容易取得真经，正准备享受大餐。轮到意大利大厨询问我那牛肉饺子的做法。我就告诉他，买饺子皮，用碎牛肉beef mint和葱混在一起做馅，里面加上调料，包在一起就ok了。吃的时候煮熟。天，三下五除二，大约一分钟不到，我的饺子做法就说完了。让他大吃一惊，就这么简单？？他告诉我家传独门秘方Spaghetti，我就一分钟打发他？？不行，于是就追问我怎么包，这个我可真不知道怎么说，用几个put, make简单动词弄来弄去，难道要我说“一边九折”这么高难度的专业英语？欧麦高！
于是相约下次我带饺子皮到他家来示范怎么包，他则告诉我怎么做pizza。笑得我的嘴巴都合不拢了。仿佛那天龙八部里面用剑招换美酒的梅林一贤类似，我一招换了他两招，实在划算划算。
学来了这酱料的做法，现场尝了这慢火细功夫的意大利面。俺脑袋的灰质层不断的扫描味蕾的信息，加深印象。自己做的时候，这个味道可就是指导了。
自己回家就悄悄做了一次，实在没有那么多工夫用上三个小时熬酱。半个小时就差不多了，不管那纸上的材料什么次序，分量，方法，时间。反正心里有谱，把各种我可以买到的主要配料，全部放在那一块儿，边加边尝。实在是在一个半小时的调味中寻找我头脑中那独门秘方的意识流旅程。嗯，这个酸味还是不对，是不是要加些许陈醋？欧麦高，这可不是做饺子的调味。看来我的记忆完全弄糊涂了。
还好，最后的成品，我倒觉得很不错。虽然不是回忆中的那样味道，卖相还是不错的。红红的酱料里面夹杂了肉粒青豆，摊在黄色半透明的Spaghetti上面，实在是有食欲。一气吃完，却不记得了在人家家里吃的东西了。看来味觉的储存实在容易被重新覆盖掉，尤其我这样的苯脑袋本就装不下多少东西。
请了几个走南闯北见识多广的台北妹妹来，尝尝我做的咖喱鸡和意大利面。番茄肉酱一下就吃完了，也没有说好吃，只是瞎哼哼说，还不错，嗯，还可以。不过意外发现，煮好的Spaghetti配上咖喱料也是绝佳。不过，大家的一致意见还是这样的食物还是不如中华料理好。我们的饮食还是不习惯这意大利的面条罢
这么吃了几次，终于让我的胃和嘴巴分外想念湖南菜来了。有天，终于对俺的番茄肉酱到忍无可忍的时候，开开大火，炒鸡蛋，辣椒粒，切上黄瓜丝，才不去放什么秘方上的番茄酱，cheese粒，我用酱油来做打卤面。我家的Spaghetti在水里煮上了20多分钟，终于遇到了自己老祖宗梦里的伙伴。也让我开怀大吃起来。
中国式的浇头配合意大利面条才是真正正宗的东西呢。好吃好吃，这意大利面终于完全恢复了伊本来那马可波罗吃到的面目。
作者：湖人附近 回复日期：2004-11-5 5:40:04
哈哈，o7也是吃货，叫他来看
作者：紫书 回复日期：2004-11-5 10:30:58
泰国方法的一招实在是好。那就是Coconut Cream（椰子奶油），这个可是好东西，开开一听倒在那鸡肉和土豆里面，慢慢用小火等着半个小时。----------对对对,上次我去泰国了就是这个,味道很好,特浓,我吃掉了所有的土豆
作者：纳兰容错 回复日期：2004-11-5 11:10:49
都很难吃。：（
作者：有会于心 回复日期：2004-11-5 11:49:46
呵呵，写这个小贴，就记录一些在南半球的趣事。所以才叫窗北朝阳。
回一笑，马甲，都是马甲。
回湖人，你不也是吃货么？我这里尝不到墨西哥食物，很是向往阿。
回紫书：个人认为Coconut Cream作汤底吃煮鸡肉一类的火锅会非常好吃，因为汤滑肉嫩，口感会很不错。
回容错：我总是试图把这些菜肴用中式的方法改造。有空的时候容我慢慢道来。不过味道确实没有国内好吃的阿。。。。。我现在特想念家乡的跺椒鱼头和超辣红烧肉。。。。。苦啊，这里材料不全，我自己做不来。
作者：有会于心 回复日期：2004-11-5 11:57:11
匹萨（Pizza）
我可爱的意大利朋友一直总来追问我什么时候去教他“一边九折”的dumpling，于是借机去他家吃匹萨。我自然要老老实实的在他面前包饺子。总算教会了他，也算回报。
这的华人超市有很多饺子皮买的，都是早期台湾来的华人工厂出品。听说美国法拉盛也是类似，反正华人的饺子是走遍了天下。正如同必胜客（pizzahut）也在中国处处开花一样。可是，对于pizzahut我一直都心存芥蒂。那次在深圳的经历总是耿耿于怀。于是，到澳洲之后，常常就趁着街边的pizzahut打折，去品尝各色pizza。吃来吃去，就三四种花样，一种叫做夏威夷的，里面放了很多香肠菠萝，一种super的，那是放了很多牛肉红椒，还有剩下的就是鸡肉味道的匹萨。每次吃都特别解气，因为算算价格，比国内少多了。仿佛占了极大的便宜一样，仿佛在超市买最便宜的哈根答斯一样，自己在虚幻的价格差之间穷开心。
我的意大利朋友自然不会落俗套，他花了很长时间揉面，然后画圈一样把那一团面轮成了一大块面皮。然后就是刷牛油，放各种料在上面，cheese（干乳酪）自然少不了，还有番茄酱，香肠，蘑菇，大青椒，牛肉，猪肉，熏肉，以及他的自制料。看得我眼花缭乱，食指大动。
烤箱里烤上一刻钟，香味就飘满了整个屋子。那些料都被化开的乳酪粘在一起，至于各色蔬菜和肉类也陷在面层里面。一个那么大的面盘子，用一把非常夸张的半圆刀子来回等分成了好多块。边上的小孩子早就等不及了，撕了一块，就一边吹气一边哆哆嗦嗦的吃开。为了表示有教养，我还特意等了一下，看准了一块不是最大但是菜料充足的挪到手中的碟子里面。躲在一旁窃喜的吃着呢。
但是主人可就豪爽的多，一个匹萨可以吃掉半张。随意几口就把两手中撕下来的pizza全部吞掉。然后再去大面饼那撕剩下的。看得我触目惊心，这般吃，这味道到底是好是坏，只怕他都不在乎。只要那面粉里面裹着乳酪肉块，他的舌头就可以送到肚子里去。
这次他也学乖了，这面粉的揉制方法也就懒得再说。因为他说，教了给我，我也揉不会。简单的方法就是去超市买那种机器做的匹萨面皮，也就是早揉好的面饼，也混合好了乳酪。再自己想加什么料就加什么，烤箱里烤上12-15分钟，那就好了。
原来在这工业化的社会里，各种武功都有速成方法。我也只好苦笑，前日自个儿真的去买了面皮，加的料倒也随心所欲，无论洋葱，胡萝卜，鸡肉，水果或者肉块。可惜，不该加翠绿的西兰花块。烤箱烤出来，那色彩斑斓好看得不得了，吃起来倒是很不错。可烤过的西兰花散发出一种莫名的腐败怪味，吃到肚子里，总是不太舒服。临到发酵冒气，才后悔莫及。
昨日做梦，既然梦到小时候吃的陕西肉夹馍，那个馋哦。醒来倒茫然，叹：梦里不吃匹萨客，踏遍红尘，何处是故乡？
作者：纳兰容错 回复日期：2004-11-5 12:24:32
华人超市现在应该有剁辣椒卖了。名曰“红翻天”。老婆曾买了个鱼头做过一回，还有那么点意思。不过现在我一般都直接把那个辣椒当菜吃。
作者：有会于心 回复日期：2004-11-5 12:34:17
感动ing,容错兄回去仔细看看那辣椒的出产地湖南，正是我的家乡。
澳洲没有河鱼，剁椒鱼头一定要用雄鱼头才好吃的。所以，剁椒不缺，缺的是几斤重的肥鱼头呢。
红翻天好吃的很哦，就是一瓶太少。就冲着上面产地二字，我就非要买来吃的。p.s.海鲜味的直接吃最好，只别吃太多了。辣了肠胃和出口就是罪过了。
作者：湖人附近 回复日期：2004-11-5 13:22:45
匹萨馅不说，光是皮就有厚皮派和薄皮派的，有吃边流和不吃边流的，你的是哪种？
作者：湖人附近 回复日期：2004-11-5 13:24:47
墨西哥菜有什么好吃的，干乎乎，还喜欢放很多豆子。印度菜倒还不错。我几乎天天吃。
作者：紫书 回复日期：2004-11-5 15:26:33
红翻天好吃的很哦，就是一瓶太少。--------我在广州的时候到处找辣椒来吃,淘了很久也就这个好吃,类似我家的做法,我自己实验过做的，不够成功,同感太少了， 我一个星期吃掉一瓶的速度.我不喜欢吃海鲜味的，纯味最好啊,555555555,做剁椒鱼头的时候是舍不的放这种的,找另外的替代,味道真是好.
继续继续,不过啊，我觉得匹萨不好吃,以前和朋友们一起学烤过,最后我觉得，还不如吃千张饼,后后.
肉夹馍可以的,5555555555,我突然想起来我吃过的这些好东西原来都在广州啊,现在都吃不到了.
作者：有会于心 回复日期：2004-11-5 20:54:14
嗯，厚薄pizza的比较来说。当然是厚的好吃！！！！所以，虽然很多人喜欢吃那种脆薄匹萨，我总是不会学着来做的。至于流不流，就是看酱料和cheese的分量。当然越多越好：）
找了一下自己做的东西照片，就这张意大利面条。下次作了，特意发照片并且放在后面的文字一起好了：）
- Re: 绐楀寳鏈濋槼 涔� 杈硅蛋杈瑰悆锛堟湁浼氫簬蹇冿級posted on 11/19/2004
偶有曾和一个印度男孩子合住过一个house. 以前特别喜欢吃咖哩, 可是和他住了一个, 再也不吃了...原因嘛, 不太好说...
那个意大利面一定要在意大利吃, 太好吃了的说...
批萨: 不喜欢, 厚的薄的都不喜欢 - Re: 绐楀寳鏈濋槼 涔� 杈硅蛋杈瑰悆锛堟湁浼氫簬蹇冿級posted on 10/03/2005
成都那里有咖喱鸡肉或牛肉等料包卖？谢谢
- Re: 绐楀寳鏈濋槼 涔� 杈硅蛋杈瑰悆锛堟湁浼氫簬蹇冿級posted on 10/06/2005
圣菲好！咖啡店的朋友大多在海外，对国内的情况不太了解了。欢迎你常来这里。
成都圣菲·咖啡语茶 wrote:
成都那里有咖喱鸡肉或牛肉等料包卖？谢谢
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