今天又收到一封从福州来的email,问开咖啡店的事情。今年曾到上海北京,讨论开咖啡店的事。看到这样的帖子,开咖啡店的心思又动起来了。
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作者:张阿泉 提交日期:2006-1-3 21:33:00
一九九八年冬天,我在北京小住,经常与朋友贾广鑫去北大东门附近的“雕刻时光”消磨长夜。这是台湾人庄仔开的一家咖啡馆,隐在小街深处(记得是海淀区成府街四十五号),有青石台阶,有圆顶小门,有电影场记板形的门牌。室内面积并不算太大,但非常雅致,富于情趣,有低调的背景音乐,有固定在墙上的厚木板书架。矮桌、台灯、画册、唱片、书籍、咖啡、名片、心事,构成一种脱离主流的边缘气氛,让人沉浸在闲谈、阅读和遐想里。每逢周二和周四,这里还放映一些诸如基耶斯洛夫斯基、侯孝贤、塔尔可夫基斯等名导的电影。你可以在这里赖着不走,坐到更深夜半,饿了就向年轻的老板娘李若帆(优雅的湖南籍姑娘)点一碗口味正宗的意大利面条。后来听说这家咖啡馆在城市扩张中拆除动迁了。
“雕刻时光”这个名字,源于前苏联导演安德烈·塔尔可夫斯基(Tarkovsky)的一本同名传记。你可以想象,坐在咖啡的浓香里闲闲地把时光一刀一刀精雕细刻,是多么舒服的事情。“雕刻时光”的广告辞是“我不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上”,这句话出自一个维也纳艺术家之口,在摄影集《打开咖啡馆的门》(东方出版中心一九九九年四月版)中可以查到出处,原话如下:“我不在家里,就在咖啡馆;不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上。”
由德国《摄影画刊》亚洲记者张耀摄影并注文的《打开咖啡馆的门》,讲述了欧陆星罗棋布的咖啡馆三百五十年的历史烟云,探讨了伟大、高尚、浪漫的咖啡文化。在该书末尾,张耀先生意味深长地写道:“……但想一无牵挂地‘沉沦’进去,却并不容易。在西方泡咖啡馆是一种‘挥霍’,挥霍你的时间。要看穿光阴,忘记时间宝贵这个词句,才有资格做一个咖啡馆里的常客”,“门已经打开了,桌上的咖啡喝不完。怎么喝法?就看你的人生哲学了”。
转眼就过去了六年。二○○四年十二月,我带队赴京采访西北美食经营专家贾国龙先生时,他领我们内蒙古卫视《蔚蓝的故乡·顶级探访》摄制组到北京香山买卖街五十号的一家咖啡馆吃晚餐,我发现这里竟是当年熟悉的“雕刻时光咖啡馆”的香山店,很是欣喜,有老友重逢之感。原来“雕刻时光”已经成长为连锁企业,共有四家分店,除香山店外,还有魏公村店、五道口店、丽都店三家,装饰风格仍然是古朴怀旧,惯用原木材质作屋顶,垂挂着暗绿的铁罩子灯,有舒缓低调的音乐、满架的各类书籍作点缀也作内涵。其标识是一个慵懒的大眼睛的猫头,广告辞依然是那句“我不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上”。里面的饮品、食品价格虽不菲,但也确实可口,比萨饼好吃,蔬菜汤也好吃。
后来,我还得闲约过一个朋友晚上去“雕刻时光咖啡馆”的魏公村店聚谈,这个分店在北京理工大学南门临街楼的二楼上,门面很小而内里很大,仍是木桌子加台灯,带红帽子的侍者和消费者多是大学生,有聊天调情者,有上网浏览者,也有看书写字者,很是热闹拥挤。在原木板搭造的一隅书架上,我竟发现了自己一九九八年出版的散文短札集《掌上珠玑》精装本,撕去了扉页,贴着编号,挤在插架中间,估计是当年我签送给 “雕刻时光咖啡馆”的老板庄崧冽的那一本,他又顺手开发成了咖啡馆里的图书展品。此也可算是书籍命运流转、不可捉摸的实例之一种。
二○○五年十一月二十日,灯下杂记。
原文作者所属博客:清泉部落
看台湾老板如何蹂躏高管人员
作者:liangmu 回复日期:2006-1-4 11:26:17
没想到是沙发啊!北京还有一家店,叫闲情偶寄,楼主去过没?老板是我们的老师,老向我们吹嘘他的店有多好,和雕刻时光一样有名,呵呵.
作者:特派全权大使 回复日期:2006-1-4 11:51:28
魏公村店不算很大,而且过于拥挤热闹,不过几个同学就是喜欢
作者:张阿泉 回复日期:2006-1-4 12:26:39
“闲情偶寄”也去过,也很有名(因为李渔很有名)。不过是几年前的事了,感觉比“时光”的气氛似乎弱一些。我也去过巴黎的咖啡馆,真正悠闲优雅,不像中国的这么嘈杂。
作者:龙川一木 回复日期:2006-1-4 14:25:46
雕刻时光
作者:盈水轩主人 回复日期:2006-1-4 16:52:14
好情致啊
作者:张阿泉 回复日期:2006-1-4 17:52:16
我们不应该这么繁忙,我们应该有很多的闲暇。希望与亲爱的盈水轩主人哪日在北京再共度一段美妙的“雕刻时光”。
作者:张阿泉 回复日期:2006-1-5 00:38:22
感谢龙川君上传《雕刻时光》的书影,对小文也是精彩的链接脚注。邯郸君也上传了三四幅好书影,看起来特别提气增色。我以后介绍书的短文,欢迎大家配传相关图片为幸,以让我们的爱书朋友多得一些生动直观的信息。
作者:盈水轩主人 回复日期:2006-1-5 8:30:07
期待泉兄来鲁中一聚。美妙时光令人向往!
作者:清秋子 回复日期:2006-1-5 9:59:39
同感!把我的一个老贴附在后面。
『闲闲书话』难忘“雕刻时光”里的咖啡香味
作者:清秋子 提交日期:2004-5-23 22:48:00
我这里说的“雕刻时光”,是北京的一家酒吧。我忘不了它十分怀旧的气氛和我在那里度过的一些时光。
北大有个不太引人注意的小东门,从校内出来后,向左一拐,就是当年赫赫有名的成府路酒吧一条街。这地方也许是借了北大的人气,每间酒吧,都有浓浓的文化味道。
记得第一次去成府路,是为了找“万圣书园”。按报纸上登出的地址找,起先以为是个了不起的大路,边走边打听,慢慢地近了,心里却愈加疑惑。因为眼前是一大片平房,虽有柏油路,却是没有马路沿的那种。居民闲闲散散的,不大像城里人。这不就是个村子吗?走了两三条胡同,终于看到“万圣书园“的指示牌,才放下心来。想不到,这家优秀的书店竟然是藏在这黄尘遍地的村子里。
去了两次“万圣”,也就注意到了胡同里的酒吧,其中一个,就是这“雕刻时光”。 “雕刻”里面的家具很旧,褐色的木制品,地板也是一踩就吱吱地作响。人一进去,心里就很宁静,可以看书。一排书架,里面有陈列的旧书,仿佛是主人把自家的藏书搬了来。看得出,他是个八十年代后期的文学青年,因为书多半是那个年代的。
我喜欢店里面的黝暗,要一杯咖啡,翻翻十年前的文学书籍,心情就会很不错。
北京对我来说,是个令人感到疲惫和惶恐的城市,人们都轰轰烈烈,难得找到温和与宁静。每当我焦头烂额时,就风尘仆仆赶到成府路,在“雕刻”里坐上一、两个小时,跟谁也不说话,也不认真看书架上的书,只是坐坐,感受感受气氛,就要好得多。
其实,那些书也没有什么稀奇的,只有一本,我很喜欢,是八十年代出的《玫瑰之名》。2000年之前,好像只有那么一个译本,可能有删节,不像后来出的新版本那么厚。封面是明显的八十年代手绘图画的风格,朴拙但又精巧。
来“雕刻”的常客,非同寻常。据老《书城》杂志里边的文章说,他们都是前卫的文化青年或大学生,这里,是他们的大本营。从店内的广告板上看,这儿经常在晚上放一些外国的艺术影片。店里关于电影、时尚的画报也很多。不过,我倒没有发觉有什么仙风道骨的人进出,也许是我去的时间不对。记得只见过一个漂亮美眉,白色衣裙,和几个人在一起闲聊外国电影,好像都是北大的学生。那女孩神闲气定,我惊为天人,从此承认,当今的漂亮姑娘不一定都在忙着傍大款。
“雕刻”的咖啡很地道。有一次,我到蓝旗营去看望八年不见的一位在海南认识的女性小友,当年我们是交情不错的闯海“铁哥们”。她出国去瑞士学了一趟酒店管理,现在是小康了,听我聊起“雕刻”,就要去看。驾着她的“本田”,来到成府路。在“雕刻”坐下,她点了一个“摩卡”,劝我也点一份,说很有特色。“摩卡”上来了,是一堆奶油的冰山,我平生头一回见,不知如何动手,只好不耻下问:“喝这东西,有什么规矩吗?”“海龟”小姐一笑,说:“你就拿勺子舀,没什么特别规矩。”味道不错,她连连说跟国外的一样。
“雕刻”里还有一只大花猫,据《书城》说,这也是个“名角”,个头不小,老在睡觉。
总之,“雕刻”就是有一种昔日的情绪,懒懒的,旧旧的。我喜欢它的绿格子桌布,喜欢午后阳光射进来,那细细的灰尘飞舞的景象。寂寞和无奈时,我曾在那里度过一些下午,缓解情绪。
现在,那一带的平房都拆了,“万圣”搬走了,“雕刻”当然也搬走了。新的店址在哪里,我已经不关心了。我想,我们所留恋的生活,就是这样一点一点被淹没的。
作者:无人往来的白丁 回复日期:2006-1-6 23:59:13
在这些场所坐一座似乎是文艺青年(中年、老年)的一种嗜好,古今中外概莫能外。就连民初的湖南愤青毛润之先生也有此嗜好。
小时候读书,老师总是告诉我们,毛主席年轻时为了磨练自己的意志,就在喧闹的茶馆里看书学习。当时一方面觉得敬仰,另一方面又觉得不可思议,为什么要以这种方式磨练意志?后来搞懂了,这是时尚,就跟现在泡酒吧、咖啡馆是一路,只不过当时的长沙没有酒吧和咖啡馆(哦,对了,润之先生不爱喝酒),时尚的是茶馆。
作者:facade 回复日期:2006-1-7 0:48:50
在北京的时候常去魏公村的那家店,一楼有个风格别致的小店,卖些很不错的礼品和饰品,和楼上的咖啡馆很搭调。曾经邀请一位出版社的社长来此小坐,他在欣赏之余,却说这里不能常来,打磨了工作的斗志!虽是玩笑,却有几分感慨,在这里真的会上瘾的。。。。
离开北京已经半年了,楼主的文章又勾起了我对这个城市的记忆,隐约中,我好像看到我的身影有出现在那排窄窄的楼梯上。。。
想啊~~~
作者:罗卜特 回复日期:2006-1-7 12:43:32
现在有一本怀念老雕光的书,就叫《雕刻时光》,是雕刻时光的留言本精华选,全部手写体,很好看哦。
作者:自作多晴 回复日期:2006-1-7 14:14:01
读
- Re: 『闲闲书话』坐在一家叫“雕刻时光”的咖啡馆里posted on 01/07/2006
玛雅:
Honestly speaking, if you really want to open a coffee shop, before this, you had better marry a rich man first or get some solid financial support first.
- posted on 01/07/2006
呵呵,商人老哥,找个rich man作什么?他能帮我煮咖啡还是能帮我端盘子?为开个咖啡店就嫁个富老汉,您这算盘打得明摆着就是让我赔本啊!生意还没开张,您就给我出赔钱买卖的歪主意,我可不能答应!我宁可要个能端盘子煮咖啡的穷帅哥!18岁以下的您帮我留神一下。
说认真的,开个小咖啡店才需要几个钱啊?现在玛雅面前的选择是flamenco还是咖啡店,西班牙还是中国?
Businessman wrote:
玛雅:
Honestly speaking, if you really want to open a coffee shop, before this, you had better marry a rich man first or get some solid financial support first.
- posted on 01/07/2006
"18岁以下的您帮我留神一下". Hahaha, are you going to seduce the 穷帅哥 and go to jail before the coffee shop opens?
玛雅 wrote:
呵呵,商人老哥,找个rich man作什么?他能帮我煮咖啡还是能帮我端盘子?为开个咖啡店就嫁个富老汉,您这算盘打得明摆着就是让我赔本啊!生意还没开张,您就给我出赔钱买卖的歪主意,我可不能答应!我宁可要个能端盘子煮咖啡的穷帅哥!18岁以下的您帮我留神一下。
说认真的,开个小咖啡店才需要几个钱啊?现在玛雅面前的选择是flamenco还是咖啡店,西班牙还是中国?
Businessman wrote:
玛雅:
Honestly speaking, if you really want to open a coffee shop, before this, you had better marry a rich man first or get some solid financial support first.
- Re: 『闲闲书话』坐在一家叫“雕刻时光”的咖啡馆里posted on 01/10/2006
对头,动不动就想找一RICH MAN图省心,啥子事嘛, 还怕被套牢呢. 玛雅趁还在欧洲之际, 学几手- 蓝梅芝士CAKE, 栗子慕丝什么的, 回家就开吧!!
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