春节岳母给我们做了一道菜——猪皮冻。猪皮冻是典型的北方菜，不少南方人甚至没吃过。先说说做法，其实很简单。把猪皮洗干净，一定要把临近猪皮的肥肉都刮干净才好，另外猪毛也要拔光。然后把猪皮切成小块的，很小的小块。最后把猪皮放进清水中煮沸。这放水的量是门学问，放多了，稀，放少了，干，放多放少全凭经验。和做米饭一个道理，我掌控不好做米饭的水量，到最后干脆再放点儿水，做成稀饭算了。
猪皮中含有一种胶质，许多动物皮中都有这种胶质，像制作阿胶的驴皮。平日里最常见的莫过于鱼皮胶，吃剩下的鱼汤第二天就凝固了，那就是鱼胶的作用。烧沸的猪皮汤放在盆子里，慢慢地冷却，凝固，最后就变成了猪皮冻。把猪皮冻切成片状，旁边放上一碗有蒜末的精制酱油，我就会流口水了。
东北饭馆里都有这道菜。平日里不怎么做猪皮冻的菜，进东北餐馆，要是没猪皮冻，就立马走人。饭店里做的猪皮冻晶莹剔透，美轮美奂，就像吃块水晶一样。其实那样的猪皮冻不好，因为里面是放了食用胶的，怎奈喜欢吃，就当那里面什么也没放。
我岳母做的猪皮冻有个缺点，猪毛刮不净。吃着吃着，就吃出一根猪毛来，昨晚上我一顿饭，吃出来四根，地道的茹毛饮血。
说起猪皮冻，就一定得说这件事。
小时候家里穷，乡下孩子没什么可吃的。我爸喜欢喝酒，就着咸菜喝酒是经常的，因为没有什么蔬菜可吃，更别提吃肉了，那都是过年才能看见满桌子肉。我爸说要弄点儿下酒菜，妈妈也没什么办法，弄块猪皮做皮冻吧。
妈妈把那些皮冻汤装在大盆子里，放在碗柜的最上头，满满的一大盆子，应该够一家人吃几天的。爸妈就去田里干活了，剩我、妹妹和狗看家护院。小孩子玩着玩着就累了，不但累了，还饿了。小孩子饿得快。再说我从小就嘴馋，我妈老是骂我。
碗柜都不知道打开多少次了，空空如也，有几碟咸菜，分别是看了都烦的咸芹菜梗、腌韭菜叶、半碗大酱，外加几段大葱。什么都没有啊，总吃芹菜梗也不好，咸，还要老得补充水分。
“二哥，你看那上面盆子里装的是什么？”小妹说。
对呀，盆子里是什么东西？肯定是妈妈偷着给我爸留的私货。虽然新时代都来了，但我爸还是遗留一些封建家长的旧派作风，比如他不上桌子前谁也不准动筷子吃饭，比如每天早晨他要喝一碗鸡蛋水，别人就没这个特权，比如吃饭时候不准大声说话，比如饭桌子上不能掉饭粒儿，等等。不用想了，那肯定是给我爸留的私货，无论如何，得弄下来看看，尝尝再说。
妹妹帮我拿了凳子，我站上去，还是高，放得太高了。两只手颤巍巍地扶住那盆子，够重的，还没等全端下来，就连人带盆子全都摔在地上了。猪皮冻根本就还没凝固，爸爸妈妈走了也才不一会儿。一地的猪皮，一地的汤，味道倒是满香的。
爸爸严厉，我从小也没干过什么越格的事儿，把这么一大盆子汤弄翻了，相当于把天戳个窟窿，再说没法复原啊。二人转有个《马前泼水》的段子，说寒儒朱买臣的婆娘嫌他穷，不跟他过日子，逼着朱买臣写休书，后来汉武帝封了朱买臣大官，那婆娘又想回炉，朱买臣泼了一地水，让那婆娘收起来，真个是覆水难收啊。我和妹妹大声狼嚎都不在话下了，把那空盆子摆回原位，就等爸爸回家挨揍吧。
我爸累了一天回家了，妈妈先进的屋，一看那屋地的猪皮就全都明白了。
“你们两个捉祸的东西，这家还能不能过日子了，啊？你们说说。这大人一走，你们就把房盖都能掀起来。他爸，你快进来看看吧。”我妈开始挑事儿了。
我爸把农具扔在院子里，进得屋来。
“看我今天扒不扒你的皮。”我爸恶狠狠地说。家里就一个女儿，我爸从来不说不骂的，我哥脾气倔，又是长子，我爸也不怎么说，一旦有什么事儿，非从我开刀不可。
我躲在角落里，浑身都哆嗦了。我爸那轮镐头的大手可不是闹笑话的。眼睛余光里看见我爸气汹汹地走过来，还边说，“我让你嘴馋，我让你嘴馋。”
没等我爸走到身边，我都哭得不成声了。
旁边还能听见我妈喊，“揍死他，惹祸精。”
我看见爸爸的脸紫得发红，他把手高高地扬起，我在等待着排山倒海般的噼啪声，可是我爸的手扬到半空，就没落下来。我是哭成泪人了，接着听到了爸爸的脚步声走出屋子，但还是凶恶地说，“看你们以后还敢不敢？我不扒了你们的皮。”
色厉内荏，这是多年后我读大学时候给我爸总结的一条成语。
我爸满脸大胡子，不苟言笑的，在孩子面前特有威严，小时候就怕他，也讨厌他。尽管看起来不够慈祥，但印象里我爸打我也不过就一、两次。
后来我老了，我敢跟他开玩笑了，就问，“爸，我们小时候那么淘气，你咋光吓唬不打我们呢？”
我爸说，“你们不都是我的孩子么，我怎么舍得真打？”
我爸的大巴掌和猪皮冻从此永久定格，在我的记忆中，一生一世都抹不去了。
2007/2/24
图片是从网上下载的，不是我家做的，我家做的好吃不好看。：）
