广东人的饮食文化让人无语。
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2007-05-10 15:36:19
□本报记者 傅剑锋 发自青海
它被秘密运到盗猎者的标本制作中心时,左腿几乎被诱捕它的铁夹夹断了。
但断爪仍像锐利的铁钩,关节有成人的拇指粗细。它因疼痛而展开的翅膀,超过两米。那灰色的喙如同弯刀一角,磨损很少,昭示着它的年轻与力量。最奇特的是脖子上一圈金色的毛,在栗色的羽翅衬托中,尽显王者风范。
它就是日渐罕见的金雕——当阳光照在其羽毛上时,会泛起金色光芒。它能以300公里的时速凌空直击猎物,使鼠、兔、狐瞬间毙命。它还有“杀破狼”的绝招——一爪扭住狼颈,另一爪直插狼眼,曾有金雕让14匹狼毙命。它是藏民眼中的神灵,是国家一级保护动物,是墨西哥国鸟,也曾是古罗马的权力象征。7500万年以来,它就是以这种姿态君临万物,俯瞰一切。由于日渐稀少,它已被列入世界濒危物种红皮书。
但现在,它的双腿被铁丝捆住了,身体被一块大木板挤到墙上。它只能艰难地把头仰起来喘息,惊疑地看着这个人类的世界。它的眼珠很黑很亮,褐红色的瞳仁里没有一点杂质———它是被藏人认为唯一敢直视太阳的神鸟。
它原本会像许多同类一样,悄无声息地死在盗猎者手中。但一个于心不忍的目击者,冒着生命的危险,向《南方周末》记者讲述了青海盗猎者对这只金雕的屠杀过程。记者在调查中发现,暴利诱惑了盗猎者,一只收购价五六百元的金雕,偷运到广州的酒楼,售价上万元;如果做成了标本,卖到青海本地,至少需五六千元,转运到北京、广州等地,甚至达到了25万元!青海省森林公安称:一些非法买家认为,买下这种有着神性和王者之气的大鸟标本,可以给自己带来“好运”。
盗猎者张恩科就是一个制作金雕标本的高手。他因涉嫌贩卖金雕标本等野生动物制品,将于2007年5月中旬被青海省西宁法院审理。他和陕西的亲兄弟张维科等人,组成了一个贯通全国的猎杀、销售野生动物制品的黑网络。
青海省森林公安局介绍:在他们的调查中,不但有像张恩科案这样的松散犯罪团伙,一些涉黑、涉枪、涉毒的犯罪团伙也受暴利的诱惑开始涉足野生动物贩卖。这也正是向本报反映情况的目击者不敢举报、不敢暴露身份的原因。
为了求证目击者所言的可信性,记者通过暗访,使那个屠杀金雕的盗猎者承认了贩卖和制作金雕标本的事实。他自称是青海地区最专业、能提供最好标本的人。本报还发现他有张恩科式的地下网络,已干了10年。
10年了,已有无数神鸟死在他们手里。而现在,屠杀又开始了———
那个盗猎者拿出一枚两寸长的钢针,慢慢向金雕走近。“那时,他的脸上竟然还挂着像平常一样的笑。”目击者回忆说。
这个凶手对金雕下手前,已用一只老胡兀鹫“热了身”。胡兀鹫是藏人在天葬时的神鸟。就在老胡兀鹫张嘴喘息的瞬间,盗猎者把几颗毒药塞进了它嘴里。胡兀鹫扑腾几下就不动了,嘴边淌出鲜血。它的最终命运是一个标本。在青海省森林局,本报记者看到了在其他案件中被查获的胡兀鹫标本,展开的翅膀比金雕还要大,售价数万元。使用毒药也不是这个盗猎者的发明———张恩科案中,森林公安搜出了数百斤被罪犯用来诱杀野生动物的毒药。
但对付这只金雕,盗猎者认为用钢针可让它速死。在目击人的惊愕中,盗猎者抓住了金雕的头,拿起一个榔头,“邦、邦、邦”几下,将钢针从头顶打了进去……
几秒后,他拔出了钢针。针上的血也被擦净了。“不可思议的是,那时他脸上还挂着笑。”目击者回忆。
尽管痛入脑髓,金雕没有一丝悲鸣。盗猎者认为它死了,把它扔到了地上。
但这只神鸟又站了起来,只是全身发抖。“我看到了它瞟过来的目光,那是红宝石一样的光芒。我读懂了它眼睛里的质疑:我怎么了?我为什么站不稳了?
你们为什么这样对我!?”目击者回忆。
金雕就这样定定地看了3秒钟,然后扑倒在地。
已有数不清的同类,在经历与它相似的命运。《人民日报》报道:太行山一带的盗猎者,喜欢冬天出手,此时金雕的羽毛最丰满。但由于膘肥,不适合做标本,他们就给金雕断水断食,直到耗尽鸟身体里的养分。为了防止金雕反抗损坏羽毛,他们还用针把它的眼睛扎瞎。
神鸟还牺牲在饕餮之徒的口腹中。2002年11月4日,20只将要被运到广州餐馆的金雕,在该市火车站被警方截获;2003年3月,6只将要运入餐馆的金雕,在广西209国道被警方截获;而在2004年11月,从甘肃运往广州的2只金雕在河南被截获……
天已经黑了,它们的命运也是黑的。这只被钉了钢针的金雕,被盗猎者扔在储藏间。
它毕竟是神鸟,生命仍未消失。偷偷进入储物间的目击者看到:金雕好像被泼过冰水,每根羽毛都在颤抖,它的身体也是凉的。它发出嘶哑又雄浑的哀号。目击者描述着这只雕的最后时光:“它的声音能让人心都碎掉,它的生命就要消亡了,我想它在呼唤它的亲人,它在绝望地呼唤它的爱人……”
或许只有永恒的爱情,可以温暖它的最后一刻。在全世界的动物园里,没有人工繁殖过一只金雕,因为这种鸟最向往自由与爱情,它们不屑于人工凑合,甚至在动物园里以撞笼而死相抗。
或许只有不变的亲情,可以温暖它的最后一刻。一位瑞典女动物学家,曾记录过这种猛禽极其温柔的一面———一对金雕把巢筑在山崖绝壁的裂缝里,里面还有对毛绒绒的小雕。只要动物学家略微靠近它们的领地,金雕夫妇就会向她发起凶猛进攻。动物学家在望远镜里发现:大雕每天从外面觅食回来,就会把肉撕成一条一条,异乎温柔地喂给“叽叽”乱叫的小雏。
或许,只有曾经的速度、力量、一击必杀的王者之风,能温暖它的最后一刻;或许只有长空中的无限自由,才能温暖它最后一刻……
但现在,没有人可以探究到它的思想。目击者只能绝望地,抚摸着它渐渐变凉的身体。
黑夜终于消褪,阳光射进了储藏室的窗户,金雕的身体却黯淡无光了。酣睡了一夜的盗猎者对目击者说,金雕一定死了。他准备扒下它的皮,做成标本。
盗猎者走近了金雕。这只已经被他认定死亡的神鸟,忽然以不可思议的生命意志站了起来。“我又看到了金雕的眼睛,它的瞳仁反射着像宝石一样的光,眼神纯净得像婴儿。”目击者回忆,“它在流着泪看我,它只企求我能救它,它已经不是草原上的王者,而像一个受伤的少年……”
也在这个瞬间,金雕仰起了头,张开翅膀,准备重新飞回蓝天。窗口射进来的阳光,又把它的双翅染成了金色,就像帝王的袍子罩在了身上……但只有两秒钟,它又倒在了地上。
盗猎者也被震撼了。在他10年的杀戮中,可能很少碰到过这样的情况。但很快,他回过神,用铁夹撬开金雕的嘴,像对待那只老胡兀鹫那样塞进了一把毒药。半小时后,金雕的嘴边流出了鲜血。
然后,盗猎者割开了金雕的喉管,把手伸到它的体内掏出了胃。本报记者从森林警察处得知:在黑市,金雕的胃被炒到几千元至上万元1个———买家确信:雕胃是治胃病的奇药。
血一直在往外冒,这年轻的鹰好像有流不完的血和愤怒。盗猎者用了好几块抹布擦血,才剥下它的皮。
血终于尽了,金雕的灵魂也消散了。只有这血糊糊的尸体,像一个无辜的婴儿,被扔在地上。
但在藏民的传说里,神鸟金雕从不会在人间留下尸体。当它知道将死时,会竭力飞向高空,直到被闪电劈碎;或者飞向太阳,直到被热浪融化……
(成希、李丹婷对本文有贡献;线索来源于作家老村的博客,特此致谢!)
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盗猎组织升级犯罪 贩雕黑网横跨中国
南方周末 2007-05-10 15:36:19
盗猎组织升级犯罪 贩雕黑网横跨中国
金雕等国家保护动物或被大规模毒死,或被捕捉后偷运到华南,其中绝大部分葬身人腹
□本报记者 傅剑锋 □实习生 成希
屠杀
这个出租房简直是珍稀野生动物的屠场!
诱杀动物的毒药上百斤地存放在编织袋里,鹰的尸体一打打扔在冰柜中,死去的胡兀鹫横七竖八。而失去生命的金雕标本,只剩下凝固的飞翔。这里还有鹿鞭、熊胆,还有猎隼、红腹锦鸡蛋,还有麝香、沙狐皮、藏羚角……西宁市森林警察从黑市大佬张恩科的出租房里,搜出了一百二十余件野生动物制品,一百多件作案工具。
追捕这只“老狐狸”,警察们足足花了两年时间。知情警察称,张恩科虽然是贩卖野生动物的大佬,是制作金雕、胡兀鹫标本的高手,但公安一直没找到他猎杀和贩卖的直接证据,“货”的藏匿地点更是迷局。这个疑犯一次次更换手机,甩掉警方追踪,并神龙见首不见尾地遥控交易。一些不和其直接联系的中间商秘密转运过他的货物,但即使被查获,也无法证明这些动物来自张恩科。
转机出现在2006年11月28日。“那天,森林公安根据线报找到了他的货仓———那间隐秘的出租房。”知情警察回忆。张恩科平日住在西宁市郊的普通小区,那天他罕见地亲自提货。就在他把两只金雕标本装上车时,埋伏许久的警察一拥而上。
2007年5月中旬,张恩科将和数名同案被告在西宁受审。
这个和警方交手多年的黑市大佬,只有不到1.7米的瘦小个子,四十余岁。他说话带着陕西腔———10年前,他只是陕西一个唱秦腔为生的街头艺人。8年前,他进入青海,手伸向了野生动物。
他成为黑市大佬后曾经扬言:“要灭绝和垄断青海的胡兀鹫!”这让黑市上的人都觉得过分。一位警察说:“他要搞乱生物链,天都不容!”
张恩科布置了一张以西宁为中心的野生动物盗卖黑网,从青海的海东铺到玉树、果洛、海西等地。按照各地区野生动物的分布特点,张恩科让刘世辉等人到牧区收购雪鸡、各种珍贵角类,让互助县的马秀英等人收购鹰类——警方直接从马家搜出了胡兀鹫尸体3件。玉树、果洛地区的盗猎者,则供应金雕等珍稀猛禽。
警方发现:这个巨大盗卖团伙的落网,使西宁野生动物黑市出现了缺货,导致黑市购销价格均翻一番。
与张恩科在货物上“互通有无”的胞兄张维科和12名同案犯,以陕西为中心,贩卖了近千只猫头鹰、猎隼等鹰类。其中9人因此被判10年以上重刑。法院认定:他们从青海、宁夏、甘肃等地收购猫头鹰、花鹰等动物,主要运至广东。
这和广东的打击情况相吻合。仅广州市森林公安局统计,2000年-2005年,该市查处了158宗案件、4550多只野生动物,其中有95%以上属于珍贵或濒危类。除金雕、猫头鹰外,还有巨蜥、穿山甲。广东另一动物保护机构称:中国西北地区的猫头鹰,因猎杀成千上万地下降。
青海省森林公安局和野生动物保护机构注意到了问题的严重性。可可西里藏羚羊等毁灭性盗猎行为被他们基本遏制后,打击重点转向对金雕、胡兀鹫等鸟类的杀戮。2007年4月,他们组织了全省森林警力进行专项打击。
收购到销售,近千倍的暴利
“是暴利让他们疯狂犯罪。”不管是青海省森林公安局副局长周佳,还是广州市森林公安局局长苏鉴,都表达了这个看法。
南方周末记者也见证了惊人的暴利。通过互联网,出售金雕标本的帖子被找到。记者以广州老板的名义联系了这个中间商,他称有两只金雕标本,大的展翅近两米,小的展翅一米多,售价分别是38万元与17万元!他还发来了这两只金雕的图片。经数天“砍价”,谈到两只金雕一共50万元后,中间商和青海的供货商再也不肯让价了。“金雕马上要成为像中国虎那样的绝品动物了,值得收藏。”他们说。
一位长期调查黑市的警察说,青海金雕尸体收购价一般为五六百元,最高一千多元。比较成本与售价,中间商竟然想赚近千倍的利润!
暴利的诱惑,同样体现在张恩科案中。
青海省森林公安局有关人士介绍:张恩科出售金雕标本的正常利润在几倍到几十倍间,但不是其犯罪的主要部分———金雕数量日渐稀少,他不可能满足于微薄的利润。贩卖食用珍稀动物,是他更重要的获利手段。他以每只一百多元的价格,从牧区收购国家二级保护动物雪鸡,然后再以220元的单价出售给商家。张恩科被抓后,警方才发现:一次在西宁机场截获的26只雪鸡,就是他卖给广州市花都区一房地产老板的。
把猫头鹰等鹰类活体卖给广州的酒楼,同样利润可观。每只猫头鹰的收购价在一两百元间,但本报记者在一些星级酒楼暗访时发现,一份“天麻炖猫头鹰”要卖1880元。
但张恩科最主要的利润,是购销藏羚角、麝香等可入药的动物器官。有知情警察称,这块的利润在100%以上,且数量最大。黑市贩子从湖南购得的穿山甲均价为每公斤200-300元,但一进入广州市场就是每公斤700元以上。到了最终的消费市场,平均每公斤超过1000元!一只穿山甲重约七八公斤,至少五千元利润。而如果从东南亚收购1只穿山甲,成本价可便宜到每公斤200元,跨国犯罪由此发生。
组织变异:黑社会化愈发明显
暴利,也推动着盗猎组织从低级向高级演化。
在青海警方看来,以张恩科为首的团伙并不成熟。尽管他有一张覆盖全青海、触及中国南北的购销网络,但与数名涉案人员的关系比较松散,主要是熟人、朋友、亲戚,也没有涉枪。上下线之间利润分成,是这个组织最重要的推动力。这与他的兄长张维科的13人团伙情况相似,陕西警方证实了这一点。
广州警方对这类低级犯罪组织有比较精确的总结:以血缘关系为纽带,外来人口占95%以上,有较强的姓氏分布性,具有一定的家族因素。他们成员稳定,但组织松散——没有明确分工,平时各自经营,只是在一定情况下集中犯罪。
另一种是以地缘为纽带。他们大都是同乡,甚至邻居。由于部分人从中获得了暴利,回家盖起了高楼,其他人纷纷效仿。
但在今天,松散的团伙正朝集团化发展。广州市森林公安局在2004年和2005年连续打掉了几个犯罪团伙,他们已经不是以往的杂牌军,其成员固定、分工明确。比如一起涉及365只穿山甲的大案中,有人驻广西,负责与越南的走私团伙联系接货;有人专门将货物从广西运到广州高速路口,然后有人专职接货。接着,还有人按预先接到的“订单”送货。
各地警方还发现:以往涉案人员为1-2人,且涉及的野生动物数量为5只左右。但近年来的案件涉案人员达3人以上的,已占案件总数的一半以上,最多的达7人。并且出现了数起“黑吃黑”案件,犯罪的集团化与黑社会化趋势变得明显。而涉枪、涉黑、涉毒的犯罪组织,也开始进入贩卖链条。
动物保护者?
更令人深感不安的是,有野生动物的保护者借职务之便加入了盗卖组织。这使犯罪组织的形态变得复杂迷离。
本报记者以广东老板的马仔身份在青海西宁花鸟市场暗访,一家藏饰品店的老板向记者提供了两张胡兀鹫标本的照片,以作供货参考。数天交往后,她信任了记者,答应带记者直接面见“幕后老板”,购买金雕标本。
她带记者去的地方竟然是———青海青藏高原野生动物救护中心、西宁市野生动物保护协会!
约见记者的“幕后老板”是一个皮肤黝黑、形似香港明星曾志伟的中年男子,记者后来查清此人叫贾成元,是西宁市野生动物保护协会工作人员。
他带记者参观了珍稀野生动物的标本仓库,内有金雕、胡兀鹫、藏羚羊、棕熊等数十种标本,棕熊标本还无厘头地被安上了一副墨镜。“这些标本平常用于展出,如果客户需要是也能私下卖掉。”他说。金雕标本开价6000元,胡兀鹫标本1.2万元,棕熊标本5万元。他自称还能提供国家保护动物雪鸡、藏羚角等珍稀动物制品,“包括运费,(雪鸡)安全送到广东每只400元”。
记者称“怕路上被公安截掉”,他不屑地大笑:“‘没有金钢钻不揽瓷器活’,这里是野生动物保护协会!”他旁若无人地和记者在救助中心办公楼前讨价还价,其他工作人员进进出出,熟视无睹。
这个“金钢钻”是什么?“只要你们老板发一个函给我,说要用于科研用途,我就可以办好合法手续,包括收藏证。”他解释说,“要把它变成合法的,关键是你得花钱。我的行价是每办1个手续,就要再出一倍买货的钱。”为了让记者相信他的能量,他拿出了刚办成的一份红头文件,上面的字样有“青海省野生动物资源管理局同意向青海湖101景区运送标本”。
对此,广东省野生动物救助中心谢主任没有感到惊奇。他介绍,广东野生动物救护中心是全国条件最好的,资金由财政全额拨款,但还是有些紧张。一些贫困省份的野生救护中心经费则严重紧缺,通常财政只出三成的钱,其他自筹。所以,一些救护中心只能“靠山吃山”解决生存问题,也有少数人会参与贩卖动物。“但很难说是他们丧尽良知,更多的可能是一种无奈”。
捕猎与偷运的完全演变
盗卖组织的发展与变异,则导致盗猎、运输、销售的犯罪手段步步升级。
本报调查发现,过去青海牧民极少猎杀野生动物。捕捉金雕一般用铁夹、鱼网等原始工具。但在张恩科的犯罪中,毒药被大量运用———他把上百斤毒药发给各牧区、林区的下线,以此“灭光青海所有胡兀鹫”。
张恩科甚至可以根据各地野生动物的分布与变化,进行遥控猎杀。这让中科院西北高原生物研究所的鸟类学家李来兴哀叹:“盗猎分子很注意我们的专业论文。如果我们在论文中提到某些地方的珍稀物种,这些人就会按图索骥,我特别担心研究成果被他们利用。”
一位广州市的森林警察介绍,随着盗猎组织的集团化倾向,在贩运、销售上还出现了人货分离的趋势。现在的嫌犯一般不再随身存放货物,而是租用两个地方———一是仓库,存放货物;另一个用来居住。两地相离较近。有买主时,他们就带人到仓库提货,整个过程一般只要几分钟甚至几十秒,查处相当困难。青海的黑市大佬张恩科用的就是这一招,长期逍遥法外使警方无可奈何。
犯罪集团化,也增加了他们在货物运输方面的能量。
一位警官对此深表忧虑:“从逻辑上讲,火车和飞机都有安检。而贩卖的野生动物———尤其是金雕———个头比较大,数量也不少。但犯罪分子却通过铁路和航空大量运送动物,这说明了什么?”
记者调查发现:即使排除内部人参与贩卖的可能,森林公安到铁路货运公司查处案件的难度也很大。铁路的不少运输点是承包给个人的,当警方搜检时,他们借口货物交了运费,只能交给付运费的人。
更隐蔽的犯罪方式也在考验警方。随着犯罪组织财力的增加,他们自购汽车进行贩运。“每天公路上有那么多汽车往来,如果没有线人举报,破获的可能性极小。”一位警官说。与此形成对比的是,森林公安警力严重不足,比如某个千万人口的大市,森林公安不到百人。
为了让运送更为隐秘,一些残酷的手段用于动物身上。因为线报在汽车上被截获的6只金雕,送到了广州市野生动物救助中心。中心人士介绍,盗猎分子用透明胶把它们捆成一团,只留鼻孔透气。然后,分两层塞入一个竹筐里——每一层都放着冰块,用来降温,竹筐则装进汽车后备箱。截获时,警方不敢相信:这些“落汤鸡”,就是能展翅超过两米的鸟王金雕!
被解救的金雕羽毛凌乱,目光惊惧,见人过来就把头埋到翅间。2006年,1只受到过同样伤害的金雕被送到救助中心,但它再也不接受人类的善意,倔强绝食,哀鸣3天后郁郁而终。
人要吃掉它们
犯罪组织所有追求暴利的手段,都源自消费市场的庞大需求。一方面,很多老板、包括官员,迷恋由它们尸体制成的标本;更主要的是:人要吃掉它们。
《南方周末》记者在广州知名的野味黑市———增槎路华南综合楼暗访时,就感受到了这一点。附近装修略为考究的一些酒楼均有珍稀野味出售,其中一家叫唐记野味购销服务公司的售点,自称有可用于煲汤的猫头鹰、穿山甲、巨蜥。有野生动物保护机构称:国内每年填入饕餮者口腹的猫头鹰达数千只。
广州警方介绍,这些珍稀野物以前多在城乡接合部销售,食用者多为市民。在加强宣传和打击后,普通人食用珍稀野生动物的现象大为减少。
但非法消费不断地向市中心的高档酒楼转移,甚至有四星级酒店参与。食客也变成了一些“有身份、有地位”的人。一位森林警察反映:“每次查这种酒楼,老板与食客们就能调动方方面面的资源来求情或施压。应付这种压力,比办案更难。”
正是由于这些食客强大的购买力,那些以前很少出现在广州野味黑市的珍稀和濒危物种开始变得频繁起来:金雕、白鹇、熊掌……
一个关键问题是:为什么会形成这个失范的消费市场?
了解广东餐饮文化的人士称:“食野味”是华南地区的特有传统饮食文化,有“宁吃天上三两,不吃地下一斤”的说法。“药补不如食补”本是科学养生观念,但当它被不加节制的欲望推动后,就走上了一条越来越不符合环境与生态伦理的道路。而当吃珍稀野物可以显示身份与地位后,消费就会更加变本加厉,“越不容易吃,就越想去吃”。
另一方面,虽然相关法律开始出台,但是,多年来积累与形成的销售网络有着巨大惯性。贩卖野生动物从业人员众多,并在这十多年中获得丰厚利润。一些犯罪分子即使想转行,也因为有大量货款滞留在酒楼或“行家”手上,一旦收手不做,货款都没有了。
恶果:生态失衡
这个失控的市场,最终让包括金雕在内的珍稀野生动物面临灭顶之灾。
目前,对于中国金雕种群的下降,还未见权威统计。但两个例子可以窥斑见豹:长沙林业局局长称,湖南只剩16只金雕,这使得该省将金雕选为“省鸟”的计划大打折扣;在西北野外长年研究鸟类的中科院鸟类学家李来兴说,在近十年的野外工作中,他看到的金雕不足十次。而当地一些老牧民称:十几年前,这种神鸟在蓝天中翱翔的身影,时常可见。
一位不愿透露姓名的动物学家对此发出了严厉谴责:“他们在扰乱自然界的整个生态系统!”
这位动物学家分析,目前中国西北地区的草原鼠害,与对金雕、猫头鹰的滥捕滥杀有关。鹰类是鼠的天敌,可有效抑制过多的老鼠咬断草根。现在鹰少了,老鼠横行,大片大片毁坏草地。这使因气候、过度放牧引起的草原沙化进一步加剧。
为了灭鼠,国家又不得不拨大量资金,甚至成立专门机构。以青海为例,国家每年拨发的灭鼠基金在1亿元以上,西藏、新疆、内蒙等牧区莫不如此。结果,鹰类又因吃了有鼠药的老鼠而死。还有一些以食鼠为生的鹰、草原哺乳动物,因为无鼠可吃活活饿死。如此往复,恶性循环。
说到这里,这位动物学家扼腕叹息:“自然界原本有非常完美与精微的调节系统。例如这草原,人、牛、羊、马、狗、鼠、鹰、狼,各归其类,各取其用,又相互制约。千百年来,草原一直生生不息。但现在,人却向这个系统过度索取,突破了生态伦理的底线。这个系统就乱了——就像灭鼠,鼠没灭光,结果杀死了很多金雕和猫头鹰。
“我们该清醒了,当这个系统被人为扰乱后,还想不合自然规律去干预和主宰,只会顾此失彼,甚至可能受到大自然更严重的报复。”
- posted on 05/11/2007
去年写的一篇短文一并放这里。
说国家落后被歧视什么的,其实怨不得别人。
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无奈的野味餐
朋友电话我过去会餐,必须得去。风尘仆仆地赶到罗湖,找到了那家位于巷道里的餐馆,一点儿也不起眼。等进了房间落座,发现众人皆齐,唯有等我一到才开餐的架势。食客里也有一两个有一些身份,也就是说话算数的人,我还在奇怪,怎么会选择这么一家不光彩的小店吃饭呢?照常理来说,应该去一个更好点的地方才显得对客人尊重啊。
桌子上有一大盆火锅咕咚咕咚地冒着泡,里面的红肉翻上来滚下去,坐了有几分钟,只见大家围着有身份人的话题说来说去,并没有人要急着下筷子。我玩笑地问了一句,“可不可以吃啊?”有人答道,“不行,还得再煮一会儿。”
我捉摸着这锅里的东西肯定来头不小,大家凑在一起来偷吃山珍海味。附在身旁朋友的耳边悄悄问一句,答曰锅里的是穿山甲。我大吃一惊,再向锅里看,翻上来的差不多是穿山甲的小蹄子或者嘴巴什么的,随即又沉下去,别的东西再翻上来。
觥筹交错,开喝。我是客人,主人给我碗里盛了很大一勺肉,我想不吃,但身份卑微,不可太过造次,这种场合搞特殊化可不太好,不如入乡随俗。穿山甲很快吃完了,服务员又从身后拿出两大盘鸭肉,说是野鸭。我来得晚,主人说穿山甲和野鸭都是大家眼看着屠宰的,非常新鲜,我根据那嘴型判断,大概类似赤颈鸭或者绿翅鸭一类。穿山甲没怎么吃,这鸭子就更不能吃了,吃不进去啊,怎奈主人客气,一边给我夹菜,还一边解释,这鸭子两三百块钱一只,还是从东北运来的。
一餐饭,小人物没有说话的机会,只喝了一肚子酒,面前的蔬菜盘子给吃空了。
回家路上一直反思,越想越不是滋味。
我向来对所谓的山珍海味不抱什么好感,并非吃不起的酸葡萄心理。吃过鱼翅,和粉丝没有任何差别;燕窝和喝一碗普通的菜汤差不到哪里去。有一次看资料,说熊掌其实是最难吃的东西,没吃过,但我也纳闷一头野熊的臭脚丫子能好吃到哪里去?也是第一次吃穿山甲,那皮被水煮得透明,咬一口,没什么味道。后来吃了一口野鸭,比牛皮还硬,什么味道也体验不出来,只有其他会品尝的客人吃得津津有味。野味其实并不好吃,人类的等级意识投射到食品上,就产生了层级观念,有钱有地位的人才吃野味,就食品本身来说,真的没什么,如果脱掉其附加的社会意义,甚至白给别人吃人家都不吃。广东传统饮食里讲“补”,这么补那么补,这种恶劣的饮食文化不根绝,谈野生物种不灭绝真的不现实。
围坐在一起吃饭的十余人层次都不低,怎么也都是受过高等教育大学毕业的,博士硕士也占了近半。看着大家大快朵颐,我发现学历和素质其实一点儿关系都没有。学历高,懂的事情不可谓不多,但是究其素质,就很难讲了。学历高的人才挣钱多,挣钱多的人才有机会吃野味;城市人有钱,有钱人才有资格吃野味,这天下濒临灭绝的东西原来都灭绝在城市一小撮人的嘴巴里。农民没钱,他们吃得起么?他们只会把野物抓来卖钱,“为他人做嫁衣裳”。说到底,这物种的灭绝还都是文明人干的,这么看来,越受教育反而素质越差了。藏羚羊绒织成的披肩也都是卖给欧美的贵妇人,那些娘们儿嘴巴里能吐出好几种外国语,说她们文化低显然不现实,只能说明水平高,素质低。
历来都有人始终和政府唱反调,比如物种的灭绝会归罪于政府保护不力。我看更大的原因都在民众不觉醒,民众愚昧。吃都是老百姓自己吃的,政府一禁再禁,但就是有人猎奇,就喜欢吃野味,你越禁我越吃,市场广大,于是走私猖獗。吃完了野味,摇身又变回知识分子,怨天尤人,森林没了,土地没了,动物没了,岂不知,都是愚昧的国民自己一手造成的。鲁迅把中国人比喻成铁屋子里的看客,都傻乎乎的,看着俄国人杀自己的同胞还取乐,看革命党被砍头还要去蘸点儿血馒头。这样,从根子上来看,还是鲁迅看得明白,国民的整体意识不提高,靠几个科学家喊口号根本没用,还得需要教育啊,还得要从娃娃抓起啊,这功利主义的应试教育是该取消了,否则再多的知识都只健身不健脑,只能培养出更多的“美食家”。
2006/3/31
- posted on 05/11/2007
青冈,是这个么?
- Re: (南方周末)神雕之死posted on 05/11/2007
浮生 wrote:not that one.
青冈,是这个么?
here it is.
golden eagle,one of the most beautiful birds.i have not seen the wild.enormous wingspan of up to 225 cm.length 80-90cm . - Re: (南方周末)神雕之死posted on 05/11/2007
浮生 wrote:from my Audubon,
青冈,是这个么?
the bird is crested caracara
chinese name 凤头卡拉鹰
accasionally spread in southwestern states,NM,Texas,California,etc. - posted on 05/31/2007
(南方周末)百万野物葬身广东人腹 千年陋习为何积重难改
2007-05-31 15:29:42
“大概要来多少位客人呢?需要地龙几斤?最近地龙的货源比较紧张,不过请放心,我们酒店的货绝对能够保证。做法还是照旧吗?地龙骨和茯苓一起煲汤、肉红烧、胆用冰糖炖、地龙血炒饭……”
珍稀动物如此端上餐桌
□本报记者 姚忆江 □本报特约撰稿 成希 发自广州
腥臊味引出野生动物走私第一案
5400多只一米多长、平均重量三公斤的巨蜥堆在一起,是什么样子?
且不说它们蛇一样的皮肤,以及附着于身的无数寄生虫,单单是这种腐食冷血动物身上的味道,就足以让几十米外的人作呕。2007年5月22日中午,这种浓烈的腥臭味从广东青洲岛附近海面一艘木船上飘来。怪味引起当地渔民的怀疑,他们报了警。
广东历史上最大的野生动物走私案由此撕开。阳江边防部队和警方快速出动,驾驶摩托艇前往查缉。在这只没有人的船上,满载各类野生动物活体数千只,其中有大量巨蜥,均已奄奄一息。如果发现稍晚,它们将因长时间曝晒全部死亡。
当日凌晨,阳江警方已破获了一起走私巨蜥大案。尽管犯罪嫌疑人目前尚未归案,但有警方人士认为,两案件或许并不孤立。
南方周末记者从阳江市野生动物保护办公室获悉,两案件共查获国家一级保护动物巨蜥5400多条、国家二级保护动物穿山甲30只,以及马来闭壳龟、缅甸棱龟、锯缘摄龟共3000多只,还有部分熊掌。此案涉及野生动物数量之多,在国内也极为罕见,引起了公安部和广东省高层重视。此前,广东侦破的最大的走私一级保护野生动物案,涉及的巨蜥为1700多条。
这些野生动物产自东南亚。在被遗弃的这艘木船上,警方发现了一张包裹熊掌的《南洋商报》———它在新加坡和马来西亚都有出版。
“野生动物走私,已成为继军火、毒品之后的第三大走私贸易。”一位犯罪学专家称。
据阳江野生动物保护办负责人分析:这些巨蜥的目的地是广州———一个“食野成风”的大都市。
暗访交易市场:神秘流程难有破绽
广州,白云区增槎路。广州警方称,这里是中国最大的野生动物集散地之一,包括彼此相距不足150米的3个窝点:三一食品市场———前身是槎头禽畜动物批发市场;华南综合楼———其前身是华南鸟类交易市场,SARS后曾被强行关闭;以及东旺冻品批发市场。
“今天到了不少货,箭猪、山猪、穿山甲、巨蜥……天上飞的,地上爬的,你要什么有什么。”5月23日晚,在三一市场的一个小摊,摊主对自称酒楼采购的南方周末记者热情介绍。
果子狸就在他脚下的两个笼子里乱蹿。“现在要68块一斤,吃的人很多。”他得意地说。这让记者大吃一惊,在广东,这种动物已被列入与SARS有关的高危物种,严禁出售。而国家保护动物———诸如雕、巨蜥,藏在附近的出租屋或仓库里。如果需要,打一个电话货就送到。
市场里的人白天大都懒懒散散,靠在躺椅上昏昏欲睡。而当黑夜为他们披上保护色时,人流车流开始不断。有人将“货”从车上运下来,死去的野鸟、野兽随便丢弃在路边,或遗弃在市场里的地上。昏暗的灯光下,贩子熟练地割断黄?的喉咙,剥下了它的皮;许多水鸟被迅速拔掉了羽毛,开膛破肚;大量的蛇皮就像带子一样成捆地挂在架子上,蛇的生殖器官被割下来晒干———它被认为可以提高性欲……另一些不法商贩开始给穿山甲灌木薯粉,或将盐水、葡萄糖等注入动物体内,以增加体重。穿山甲能灌1斤木薯粉,可以多赚600元,但这个可怜动物便存活不了多久。
混合着动物粪便的恶臭,弥漫在封闭的市场中。有的动物已经被碾压成了饼状,这是卖甘蔗和西瓜的推车小贩的杰作。
而在市场里,许多人都是同乡、同族,外人几乎无法藏身。如果有陌生人贸然穿行其间,不时会被投以警惕和凶狠的目光。“我们去执法时,刚进大门,一大帮人就呼啦啦地涌过来,砖头飕飕地飞来……”广东省野生动物救护中心一位科长说。
据广州警方介绍,由于竞争激烈,这些市场甚至出现了“黑吃黑”事件。有人开始以抢夺野生动物为生。“近年来,有涉黑、涉枪、涉毒的团伙参与野生动物贩卖,这种犯罪升级的现象值得警惕。”一位警官强调。
随着警方打击力度加大,贩卖野生保护动物也越来越隐蔽。预约加工、店外宰杀、内外串通等形式不断出现,让查处的难度不断增加。“和卖毒品一样,货丢了不要紧,只要人不要被抓了。”当记者询问买货有无危险时,一位摊主说。
警方人士介绍:“大货”一到广州,会被立刻运往这些野生动物市场的“档口”消化掉。下一个环节,则是各酒楼。他们在市场中都有自己的联络人,一般先通过电话将要的品种、数量、价钱谈妥,“档口”再电告仓库送来相应货物,并由酒楼派亲信前来“档口”接洽——时间一般都选在傍晚。
暗语菜名 地下厨房
灯火辉煌的夜晚,容易滋长人们的各种欲望。华南综合楼门面的一家高档餐厅,每天生意都异常火爆。
本报记者推开一间豪包,坐在宽大的沙发上。一位酒店部长说,“这个包房最低消费3888元。不过这几天都订满了,下个星期才有空位。”正当部长准备推荐菜肴时,餐厅经理赶忙走进来,他目光警觉,反复打量并试探地问:“你是什么单位的?”
“吃野味的都是熟客,这是酒店的潜规则。”一家酒店的老总说,“生人点吃野味基本会被一口回绝。”
即使是熟客,也需要提前向酒店预定。本报记者通过关系取得对方信任后,一位精明干练的部长热情地说:“大概要来多少位客人呢?需要地龙几斤?最近地龙的货源比较紧张,不过请放心,我们酒店的货绝对能够保证。做法还是照旧吗?地龙骨和茯苓一起煲汤、肉红烧、胆用冰糖炖、地龙血炒饭……”而点菜的多少,将决定部长获得提成多少。
地龙,就是国家二级保护动物———穿山甲。餐馆自知违法,如同性工作者不愿使用真名,菜名非常隐讳。比如“大鸟”、“大白鸡”指鹰、雕,“大蛇”则指巨蜥。有的酒店干脆就不写菜名,口头点菜。
就餐后,部长会熟练地给每位客人递上名片。接过名片,生人就变成了熟客。
烹煮一般不会在店里的厨房进行。精明的店家狡兔三窟,另在酒楼附近租用地方作为“地下厨房”,有的干脆在仓库里架起炉灶随点随做,有的则巧妙地利用附近不起眼的工厂食堂。客人下单后,即通过这些外面的“厨房”加工成半成品或上桌成品,再送到酒楼厨房作最后“润饰”,或直接端上餐桌。碰到有背景的人通过内线点吃,酒楼还会提供送货上门的服务。这以煲汤生意为多。
另有酒店提前将野味做好,特别是火锅类的,客人要的时候加热一下即可。但酒楼的野味有时存放很久,甚至放半年以上。如果变质了,就用药材冲一下,加热后再给食客。如果要吃新鲜的穿山甲,在缺货情况下,多半用箭猪肉代替,或将两种动物混合食用。
营养丰富?肮脏龌龊?
广东省林业局进行的一次调查显示:广州有半数以上的人吃过野生动物。而对“流行吃野生动物”原因的回答中,45.4%的人认为“能增加营养”,“出于好奇”的占37%,“为了显富”的占12%。
有关专家认为,好食野味与广东的传统饮食文化密切相关。“广东人食野之风积习上千年,与中医进补之说相伴而生,不可能在短期内改过来。”广东省社科院现代化所所长赵细康分析,“劝吃野生动物时,都会说野生动物‘补’或‘清火’,又认为野生动物污染少,人们觉得这些都对健康有益。”
食野味可以进补,在传统医学中占有很高的地位,尽管被西方医学认为没有科学依据。东北林业大学副教授王小龙介绍:野生动物在所含微量元素、矿物质含量上与家养动物是有一定差别。
但华南理工大学食品学院教授郑健仙认为,“野味并不像想象中那么神秘,营养含量无非是蛋白质、脂肪。在营养上,并不比普通的饲料动物更有优势。即使二者有一点细微区别,也绝不会达到人们期望中的程度。”
而在5月25日上午,记者赶到广东省野生动物救护中心时,工作人员正在清点从阳江转运来的野生动物——两起走私大案破获的5400多只巨蜥,已经运到这里。保护中心从未收容过如此大量的巨蜥,因长途运输加上天气炎热,数百只巨蜥、龟已经死亡,堆成一堆,密密麻麻的苍蝇在它们的躯体上落脚。而巨晰,就是广州人所说的五爪金龙,人们崇尚的滋补佳品。
广东省林业局一位官员说,很多野物都生活在肮脏的地方,比如巨蜥。它还以腐肉为食,每只巨蜥身上有上百条寄生虫,很诧异为什么会有人食用。
正是有一些权力部门的消费者,为非法经营的酒店撑起了保护伞。广州公安局森林分局一位负责人称,查处一个非法烹饪野生动物的酒店———包括一些大排档,经常会有“相当身份的人”出来讲情
巨额利润驱动野味消费链
□本报记者 姚忆江 □本报特约撰稿 成希
仅凭停在饭店门口的车辆,就可以清楚地判断,谁是这里的重要消费群体。
那些轿车,有的挂着粤0A26××的警用牌照,有的放着广州市××区检察院,或者××税务局的小牌,还包括附近城市甚至邻近省份的公车。一干人等下车后,蜂拥走进了豪华包房。
这是南方周末记者在广州多家酒楼暗访后,见证的事实。酒楼所设的豪华包房,暗中经营由珍稀野生动物制成的菜肴。
“所以,你很好理解,为什么经营野味的饭店,大部分已从郊区转移到城里。其中不乏四星级宾馆。”一位广州公安人员说。
2007年5月17晚,广州市公安局森林分局突查番禺市桥镇某酒家,发现吃野味的就是该市一群执法者。警方到来前,他们匆忙把菜倒掉了。而在近期的另一次检查中,警方抓获了正在吃穿山甲的某税务局官员,他们最终被罚款5000元。
“大部分来吃野味的干部是不会自己埋单的,自然有求办事的老板掏钱。”一位酒楼老板说,“老板们以此炫耀自己的经济实力,或向官员表示诚意。”
本报调查发现,这些豪华包房的最低消费为3888元。一桌酒席上万,也并不稀奇。请吃野味,已成为商业贿赂手段之一。
一位不愿透露姓名的官员这样描述他偏爱野味的心态:“一方面,这是显示身份的方式;另外,野味是有药用价值,可以进补强身。比如,穿山甲能防癌解毒、天麻炖猫头鹰去偏头痛、巨蜥有壮阳的功能。其实,大家都知道这些是国家一、二级保护动物,但没有人提出,我们也就心照不宣。”
也正是有一些权力部门的消费者,为非法经营的酒店撑起了保护伞。广州公安局森林分局一位负责人对本报记者称,查处一个非法烹饪野生动物的酒店———包括一些大排档,经常会有“相当身份的人”出来讲情。
公款吃喝或老板请客,花费自然不必吝惜。于是,野味背后的巨额利润可想而知。官方资料显示:目前,收购一只穿山甲约200元,进入广州市场后,售价每公斤可达700元以上。一只穿山甲重约七八公斤,这意味着,在广东地区每只穿山甲的售价为6000元左右。
穿山甲、猫头鹰,以及被广州人称为“五爪金龙”的巨蜥,是在广州最为流行的三种珍稀野味。猫头鹰每只加工后售价约1800元;巨蜥每斤至少100元。在广东阳江破获的重大野生动物走私案件中,一次查处了巨蜥5400多只,背后的巨大利润难以估量。另有野生动物保护者称,由于西北地区的鹰类、猫头鹰大量被运到广州,导致部分地区老鼠泛滥,沙漠化加剧。
那么,到底有多少野生动物进入了广州及附近市场?广东省野生动物救护中心向本报提供的数据表明:2006年共接收、救护各类野生动物约11万只(头),其中绝大部分是广州市森林公安局查获、收缴的。而该市森林公安人员介绍,由于对手隐蔽性极强,出警成功率约5%-10%。这样测算,广州每年可能有百万只野生动物葬身人腹。
如此庞大而不幸的野生动物种群,不仅养肥了贪心的酒店老板,也带动了相关产业。在本报记者暗访的酒楼中,有大量的售酒小姐,极力推销她们的高档啤酒、白酒和洋酒。在一般档次的饭店中,“XO-马爹利”这样的品牌很难卖动。而在酒店门前,那些收停车费的人的腰包总是鼓鼓的。
广州人食用的野生动物大多来自外省。广州市公安局森林分局刑警队负责人描述了野生动物的贩运路线:巨蜥、穿山甲主要来自越南、缅甸,后经广西、云南流入广东;兽类一般从湖南、湖北、西北进入;鹰类来自于甘肃、宁夏、青海等地;其他鸟类来自江浙沿海;熊掌则贩运自云南。这种长途运输,自然又养活了一个庞大的集团———一些人开始利用运送动物赚钱。目前,对动物的运输方式出现多样化,汽车、火车、空运、海运都有发现。
“我们去查处案件的难度很大,因为不少运输点已经承包给个人。”一位森林公安人员说,“贩运者说这些货物是交了运费的,只能交给付运费的人。从其严密的保护措施看,在运输系统内部也可能有人参与贩卖。”
而在运输者与酒楼之间,还有一个数千人参与的货物交接环节。位于白云区的华南综合楼,就是一个巨大的灰色市场。这个市场的兴起,又带动了周边的相关产业,比如房屋出租、屠宰用具,乃至同样处于地下的性产业。
利益驱动下,一个庞大的灰色经济网络已经形成。加之广东人吃野味的文化传统,破解这个利益链条好比搬山。对此,广州警方一度施以重拳———贩卖两只以上国家一级野生动物就属于刑事案件。仅在2007年第一季度,他们就立案24宗,逮捕28人。“但我们是在打一场很艰难的战斗。”一位警官说,“它的顽固,不比黄、赌、毒差多少。何况,广州森林公安局管辖的民警不足百人,无法排查全市上万个酒店。主要是从源头实行精确打击。”
早在2001年1月,河北省政协委员、香港北方船务公司总经理高彦明就曾致函时任广东省委书记的李长春,希望能制止国家级珍稀动物成为盘中餐的不法行为。李长春作出重要批示,要求广州、深圳带头保护野生动物。他还在全国“两会”上打趣说:“现在广州没有天鹅敢落下来,因为一落下就煲成汤了。”此后,广州又发起“拒绝吃野生动物”行动,在全国做出了表率。
但近几年来,食用野生动物死灰复燃。2003年,广东省人大常委会表决通过《广东省爱国卫生工作条例》,其中“公民应当养成文明、卫生的饮食习惯,摒弃吃野生动物的习俗,不吃受法律法规保护、容易传播疾病或者未经检疫的野生动物”,成为人们瞩目的焦点。
有关人士称:该条例提交广东省人大审议时,有代表提出增加“不吃野生动物”的条款,希望通过立法,告诫人们彻底放弃食用野味。但是,条例中有关“野味”的条文三易其稿,从“不吃野生动物”到“不滥吃野生动物”,再到“摒弃吃野生动物的习俗”,不难反映出无奈的心态。有法律专家笑谈,所谓“摒弃习俗”等于没说。
广州市公安局森林分局一位负责人认为,解决这个问题,必须依赖社会风气的根本转变,特别是政府机关风气的改变。希望党政机关能像公安机关的“五条禁令”一样,对吃野生动物实行“一票否决”。
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