日前看翡翠台蔡谰吃龙虾的节目,蔡谰那老头如今满世界飞着吃,总看见他出现在某个城市的市场,买着最新鲜的材料,然后请最擅长的人煮来吃,有时他自己也做,由于蔡谰原籍是潮洲人,他烹饪的东西看起来居然很合我的口味。
这节目让我想起日前我的小朋友-小新(其实小新也不算很小了,80年代中期的家伙,比我小好多,却跟我颇投缘)那家伙一直甜言蜜语的叫嚣着要弄点龙虾孝敬我。某日,他竟然真的提着1只足有3斤重,双腿还在张牙舞爪,姿态看似随意却是最后的疯狂,当这只美丽而且妖娆婀娜,年华正青春的大龙虾出现在我家里的时候,我好一阵子的昏眩,晕乎过后,有些范愁,如何把这巨大的龙虾吃到嘴里真不是简单的事情,我其实最喜欢的吃法是生吃,可是,我们中没有一个会把那只不断的用她那巨大的爪子向我们做最后的示威的龙虾弄成生吓片,要临时请教专家已经太晚,那天来我家的朋友大多数是非广东人,甚至有说“你海边长大的都不知道怎么弄,我们更不知道了”一群人均用迷茫的眼神看着我,没办法,我只好果断的做了个决定:来个最简单的做法-活着煮熟了吃,况且,通常最简单的也是最原味,最原味也是最自然的,当然也是最美味的。
龙虾依然在跳舞,我往锅里放了些水,突然觉得有些残忍,有点想临阵逃脱,让小新来面对这个最艰难的时刻,这时小龙女突然说“龙虾好象是要先放尿的哦,”我脑子一片空白,把孩子尿尿干过,可是让龙虾尿尿真是无从做起,后来看蔡谰的节目才知道原来龙虾放尿是要拿根筷子,往龙虾的尾部一插,尿就出来了,然后尾部剁掉一点,拉出一条细细的肠。可惜这节目是我们吃完了以后才看的。那天毫无经验,于是乎最后把正在飞舞的龙虾往水龙头冲洗一下后直接放锅里煮了,龙虾受热在锅里拼命挣扎,小新死死压住锅盖,一边真诚的念“阿尼陀佛”,趁小新念佛的空挡,我偷偷的溜出厨房,没1分钟被发现我竟然不负责的当逃兵,又被抓回来,这时再按锅盖,感觉到龙虾终于没了气息,揭开盖,一股鲜味呼啸而来,小新开始剁,还没等入盘,我们直接就从他手上接过来心安理得的吃上了,以前在酒店吃过N次了,却没一次吃的这么野和香的,没放任何调料,包括盐,却很咸,那种鲜味让人对生命充满了喜悦。小新一会分解一块,说“这块是最滑的”一会又解剖了一个部位,又说是“最嫩的”,等我们把龙虾的脚等边角部位痛快的吃完,发现还剩一大盘的肉,然后芦苇用蒜、辣椒、葱爆炒,许是刚才一通猛吃,却没有之前原味的鲜美了。
然后我再清蒸一条东星鱼,大失我的水准,惭愧中,大滔又做了个辣子鸡和回锅肉,辣的火热,再弄几个青菜。这个火炎炎的夏日,我们吃的有点忘了今夕是何年了。是夜,小龙女大醉,动弹不得,我只好打电话给她老公,让她醉卧我家客厅沙发,醒后小龙女说"人生难得几回醉,醉过方知心已碎 "
- Re: 活煮龙虾posted on 07/18/2007
:-)) - Re: 活煮龙虾posted on 07/18/2007
楼主太不民主,自由和人权了.
对不起,我只看了题目没看内容. - Re: 活煮龙虾posted on 07/18/2007
呵呵,当天的情景还历历在目,可惜你当了逃兵中途还有好多精彩故事漏掉了! - posted on 07/18/2007
龙虾太大,锅太小,两片“龙须”招摇的露在外面,锅盖总也盖不住它,总担心会半生不熟,于是跑进客厅从正在弄辣椒的小龙女手中抢过剪刀去翦“龙须”,发现这是一项伟大的工程,未果(后来从关节处轻轻一扳就下来了,笨呀)。
煮了一会儿,客丁的几位不时过来“关心”熟了没有,盖始终露着半边脸总担心没熟透,多煮了两分钟,揭开盖一股清香扑面而来。小新第一时间把“龙须”拔下来让大家分享,大家争着把它当螃蟹样啃了个精光。
待大龙虾冷却下来,接下来的就是如何把它分解开来,这么伟大而又有难度的工作自然又是交给了小新。把头扳下来累得小新是满头大汗,虾肉已经带有咸咸的味道不能再加“盐”了,赶紧拿来纸巾帮他擦汗,呵呵,结果是偶不断的能吃到美味的龙虾啊(近水楼台)!当然,客厅几位也没闲着,不断出来“偷吃”。于是乎,龙虾还没有上桌已经被干掉大半了! - Re: 活煮龙虾posted on 07/18/2007
芦苇 wrote:
当然,客厅几位也没闲着,不断出来“偷吃”。于是乎,龙虾还没有上桌已经被干掉大半了!
清水五香:
等我们把龙虾的脚等边角部位痛快的吃完,发现还剩一大盘的肉,
这两个人叙述的有点儿差距。:)
我做人非常失败,好事儿总也轮不着我。 - Re: 活煮龙虾posted on 07/18/2007
芦苇 wrote:
当然,客厅几位也没闲着,不断出来“偷吃”。于是乎,龙虾还没有上桌已经被干掉大半了!
清水五香:
等我们把龙虾的脚等边角部位痛快的吃完,发现还剩一大盘的肉,
这两个人叙述的有点儿差距。:)
我做人非常失败,好事儿总也轮不着我。
哈哈,那群鸟人趁我去客厅干活又偷吃了不少的
青冈,主要是你家离我家太远,想请你去吧,又怕你要照顾小孩没时间,还有,北佬一般都不喜欢吃海鲜的嘛. - Re: 活煮龙虾posted on 07/18/2007
呵呵,谁叫你在客厅享受着清凉,俺们在厨房蒸着桑拿嘛!
对了,下次弄鲍鱼来FB哈! - Re: 活煮龙虾posted on 07/18/2007
阿弥陀佛,老纳也口水直流! - Re: 活煮龙虾posted on 07/18/2007
清蒸蒜茸龙虾也好吃,将龙虾(以澳洲大龙虾为佳)切成小块,拌以捣碎的蒜(蒜茸)大火蒸八分熟,佐以白葡萄酒如Chardonnay,味道好极了。
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