要数时下在珠三角大行其道、人气火爆的外来菜系,湘菜可谓是当中的老大了!东莞的湘菜馆不少,但毛家饭店新概念馆却独此一家,而且在东莞湘菜馆中是风格独树一帜的一家。在秋冬来临之际,吃顿火辣辣的湘菜也甚有好处,既可暖暖胃,又可醒醒脑,让额头冒汗,全身火热一番,真是够刺激够过瘾!
食店:毛家饭店新概念馆
地址:东莞东纵路189号一楼
乡土气息搭配都市特色
走进饭店,映入眼帘的是一个金漆的毛主席半身塑像,是由店老板专程从主席的故居请回来的,墙壁上则挂有很多毛主席各个时期的留念照片,毛主席的签名题词等等。所有包房的名称都根据毛主席一生的足迹来命名。饭店的李经理介绍,所谓“新概念馆”就体现在店铺的装修上,糅合了民族乡土气息与都市特色,土黄色的清水墙竹帘子,藤椅子增添了乡土气息,而饭厅中庭吊挂着的若干个红色大红灯笼以及红色伞形的吊灯,则彰显了都市的时尚气派。
口味较传统湘菜更清淡
该毛家饭店的湘菜品种种类繁多,传统湘菜,新派湘菜,家常风味,飘香干锅,特色蒸菜,湘土凉菜等近百款菜式任君选择。传统湘菜味道浓烈,而新派湘菜则更着重营养与滋补。而且为了迎合广东人的口味,菜式的味道已经较为清淡。菜式的价格也较大众化,便宜的只需要十多元,每人平均花费三四十元就可吃上一顿丰盛的湘菜大餐了。
毛家钙骨煲
材料:猪后蹄骨,枸杞等17种中草药材,上汤等。
做法:用102℃的标准火候把各种材料煲两至三个小时。上菜时还用一个固体酒精火炉给骨煲继续加热。
特色:猪骨的蛋白质非常丰富,比奶粉高出23%,是猪肉的2倍,所以这个猪骨煲是一个非常补钙和蛋白质丰富的营养品。猪骨煲的汤香甜浓郁,汤汁呈现乳白色,由于富含胶质蛋白,汤汁十分粘稠,绝对是秋冬润肤的佳品。喝汤后,再拿着吸管允吸骨头中的骨髓,这才是猪骨中的精华,滋味无穷也!
消费指引:42元/例
石锅芦笋
材料:芦笋,洋葱丝,辣椒丝,蒜蓉。
做法:这道菜式没有太多的花巧之处,仅用石锅去焖炒芦笋,再加入辣椒丝等配料。
特色:芦笋是含很高维生素的经济作物,现在是反季节食用,而且都由陕西、山西等地进口,自然成本不菲。芦笋入口幼嫩、鲜甜、爽脆,毫无渣滓的感觉。富含维生素,对女孩子的皮肤十分有好处。
消费指引:32元
钵仔瓦块鱼
材料:鲜鱼(有不同的鱼类),小红尖椒,青椒,蒜蓉。
做法:先把鱼煎约7成熟,然后再放入辣椒,蒜蓉等配料煎至金黄色。上菜的时候,再用固体酒精火炉加热。
特色:这是一个经典的湘菜。说它经典,是因为它刺激的辣味儿。鱼块煎得很脆很香,连骨头也是脆的。小红辣椒的辛辣渗入到鱼肉与汁料中,如果喜欢吃辣的食客,必定会感激流涕,全身冒汗,但越辣就越刺激。此菜式的汁料更是下饭的最好选择。
消费指引:32元
酸菜蚕豆钵
材料:酸菜,鲜蚕豆,肉丸,米汤。
做法:先把鲜蚕豆磨碎成粒状,然后把酸菜粒、蚕豆粒等用米汤熬煮,再放入猪肉丸,猛火煮十多分钟即可。
特色:这是一个既有营养又清淡的菜式,适合不能吃辣的食客。鲜蚕豆是翠绿色的,与米汤一起熬煮,成米糊状,有粘稠起浆的感觉,香甜而润喉,又有酸菜那略微微酸醋的味儿。肉丸嫩滑爽口。
消费指引:28元
锅仔三件宝
材料:龟肉,牛鞭,鸡肾,青辣椒,红辣椒,蒜头。
做法:把龟肉,牛鞭等切成块状,加入鸡肾,各类辣椒、蒜头等,用小铁锅在猛火上炒。
特色:这道菜式绝对是滋补养颜的佳肴,龟肉鲜甜,牛鞭嫩滑,鸡肾爽脆,每样材料入口都有不同的口感,名副其实的“三件宝”。配上红、青辣椒、蒜蓉等,味道浓郁,香辣刺激。
消费指引:148元
- Re: 【这边风景线】ZT: 吃“湘”喝辣posted on 11/13/2007
在广东,湘菜很流行,每次点湘菜,都要千叮咛万嘱咐,要微微微辣。
跺椒鱼头好吃,好看,对不喜辣椒的人来说,很吓人。 - Re: 【这边风景线】ZT: 吃“湘”喝辣posted on 11/13/2007
LM wrote:
在广东,湘菜很流行,每次点湘菜,都要千叮咛万嘱咐,要微微微辣。
跺椒鱼头好吃,好看,对不喜辣椒的人来说,很吓人。
是故,本人吃Lao Mian(捞面)时,也要微、微、微、滴辣也。我闪。*_^ - Re: 【这边风景线】ZT: 吃“湘”喝辣posted on 11/13/2007
面哥很生气,后果很严重。
retro wrote:
LM wrote:是故,本人吃Lao Mian(捞面)时,也要微、微、微、滴辣也。我闪。*_^
在广东,湘菜很流行,每次点湘菜,都要千叮咛万嘱咐,要微微微辣。
跺椒鱼头好吃,好看,对不喜辣椒的人来说,很吓人。 - Re: 【这边风景线】ZT: 吃“湘”喝辣posted on 11/14/2007
是这样啊。怪不得上次到广州,主人家请我吃湖南菜。其实我觉得既然到了广东,还是该吃粤菜。
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