麦子
风子:有一笑话说文革时有一新下放知青见一头驴在啃食小麦,但他既不识驴也不
知麦,就大叫道:“来人啊,动物吃植物了!”
土干:我的甘薯老师就总是给我们讲这个笑话,百谈不厌。我对他非常有意见。:)
玛雅:wow, 太棒太棒了。请科普一下烟酒成果:)
土干:嗅觉问题不能在这线谈,太走题了。
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小麦是由野麦逐渐变种过来的。野麦种子细而轻,每穗只有十几个籽粒。而农用小
麦每穗有40到60个籽粒。虽然二老板说甘薯并不难种,但和小麦相比,还是复
杂些。种小麦,九月底撒籽在地里,如果风调雨顺,什么都不用管,六月中就丰收
了。特别是一望无际的大平原,拖拉机犁地,播种机播种,飞机撒化肥,撒除杂草
粉。到六月,联合收割机收获。哇,一片金黄,丰收在望。收割机一过,籽粒自动
进麻袋了,麦芒麦杆自动打成捆了,立在田间等待加工做其它用途。真太棒了。今
年麦收时节,我争取抢拍些照片,给你们看看麦收时的诗情画意。
小麦能大面积推广并食用,与它自身生长适应性和它的面团可塑性决定的。育种一
般不为了适应环境,而是对一个自然的适应当地生长的品种进行质量和产量上的改
良。
浮生找不到有关资料,是因为这些资料都在专业网站,要密码进入。下面的资料是
近期的,我抄录几段,也许能回答你的问题:
REVIEW PAPER, Wheat, P. R. Shewry, Journal of Experimental Botany, Vol.
60, No. 6, pp. 1537━1553, 2009
Wheat is counted among the ‘big three’ cereal crops, with
over 600 million tonnes being harvested annually. For
example, in 2007, the total world harvest was about 607 m
tonnes compared with 652 m tonnes of rice and 785 m
tonnes of maize (
http://faostat.fao.org/).
......
wheat is unrivalled in its range of cultivation, from 67 N in
Scandinavia and Russia to 45 S in Argentina, including
elevated regions in the tropics and sub-tropics (Feldman,
1995). It is also unrivalled in its range of diversity and the
extent to which it has become embedded in the culture and
even the religion of diverse societies.
......
The first cultivation of wheat occurred about 10 000 years
ago, as part of the ‘Neolithic Revolution’, which saw
a transition from hunting and gathering of food to settled
agriculture. These earliest cultivated forms were diploid
(genome AA) (einkorn) and tetraploid (genome AABB)
(emmer) wheats and their genetic relationships indicate that
they originated from the south-eastern part of Turkey
(Heun et al., 1997; Nesbitt, 1998; Dubcovsky and Dvorak,
2007). Cultivation spread to the Near East by about 9000
years ago when hexaploid bread wheat made its first
appearance (Feldman, 2001).
......
The evolutionary and genome relationships between cultivated bread and durum
wheats and related wild diploid grasses, showing examples of spikes and
grain. Modified from Snape and Pa□nkova□(2006), and reproduced by kind
permission of Wiley-Blackwell.
The spread of wheat from its site of origin across the
world has been elegantly described by Feldman (2001) and
is only summarized here. The main route into Europe was
via Anatolia to Greece (8000 BP) and then both northwards
through the Balkans to the Danube (7000 BP) and across to
Italy, France and Spain (7000 BP), finally reaching the UK
and Scandanavia by about 5000 BP. Similarly, wheat spread
via Iran into central Asia reaching China by about 3000 BP
and to Africa, initially via Egypt. It was introduced by the
Spaniards to Mexico in 1529 and to Australia in 1788.
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小麦成为最大作物的原因,说白了,它好管理。小麦磨成面粉后,从面粉衍生出的
各类食品远远超过其它作物。中国有面条、包子、饺子、馄饨、火烧、千层饼、拉
面、面糊。西方有比萨饼、各种排类食品、各类面包、发面和非发面食品,种类繁
多。相比之下,米和玉米的制作种类就少多了。
我的小麦工作经历
小麦是北方的主要作物,做为学农的学生,一定要选一种作物,玉米或水稻或小麦。
豆类也归到作物研究范畴了。在北方研究玉米和水稻一定要年年到海南岛繁殖种子,
术语叫南繁。每年南繁的同志们回北京,晒得象非洲人一样。小麦不用南繁,我们
就在北京种实验田。
育种是拿一个比较好的品种和抗病害品种杂交,育出一个适合当地环境又有优秀品
质的杂交后代。所谓优质,包括口感,面团筋度,蛋白含量等等,还有其它因素,
比如,抗倒,抗虫,抗病,抗干旱。我们当时育种的目的就是满足北京地区的农村
需要。
举例:有个品种好吃高产,但易染病倒伏。另一个品种抗病抗倒不好吃。那么,我
们就拿好吃的做母本,抗病的做父本,杂交。其实父母本的基因重组是随机的,杂
交后代是多样的。于是,我们就要从众多的杂交后代中找出那个好吃高产抗病的后
代。如大海捞针。
好吃和抗病虫害的基因好象是连在一起的不易分离。看样子人爱吃的品种,虫子也
爱吃。我们和虫子的品味差不多,哈。还有,高产的品种,品质都特不好,揉出的
面团不好。这高产和面筋优质基因好象是仇家,总不愿意合作。
再说育种。一般,A种与B种杂交,可以AXB也可以BXA。就是母本变父本,
父本变母本。第一年,我用六个A和六个B杂交,假如:每粒种子长一株苗,每苗
五个分枝,每枝上一个穗,每穗40粒。那么一个“杂交对”将有5X40=20
0粒种子,每个杂交组将有6X5X40=1200粒种子。这是杂交一代,把杂
交一代再和那个品质优良的品种交配,这叫回交(就是儿子和母亲交配),结籽,
称回交一代。回交一代再和母本回交(就是孙子和奶奶交配),其籽粒是回交二代。
回交个五、六代,就可以选出一个优秀品种。记住,一棵种子将成为一个行系,就
是有自己特征的杂交后代小群体,只有它表现好了,我们才给它名字,就是品种。
表现不好,就是行系,给个行号。再表现不好,就淘汰。
每年,我们都要在零度以下的低温时候,到田间调查,我们全体组员一起工作,大
概每两个小时回室内休息取暖,再接着调查。到下班时,我除了舌头有点温度,全
身都是冰凉的,手脚没感觉了,说话口齿不清了。那时,我的身体每年都要体验什
么是复苏的意境。
在即将收获季节,也就是六月初,我们要到田间去观察几千个行系。那时烈日炎炎,
不冷了,没理由回室内休息。还要抓紧时间调查,赶在麦收前调查完所有行系,寻
找新的杂交组合和回交组合。我们要连续在田间记录。
分清人的长相还容易,要在成千上万个小麦行系中记住哪行最好,真考验记忆。我
常常觉得这行好,看一段,另一行更好,再看,那行也不错。积累下来,好的行系
太多了,最佳的几个行系是哪个呢?知道有这么几行很棒,可往回找时,左找右找,
找不到。最后终于找到,我已经是火冒三丈了。我心里烈,太阳也烈,内外的一种
激烈袭击,十分伤身体,非常艰苦。
我刚工作时,我们的课题组长51岁,是上海城市女子,喜欢农学。她就在小麦田
里晕倒了。所以,我说做农业研究是脑力和体力的巨大付出。她61岁就去世了,
还没退休呢。专家是65岁退休。
农业研究非常辛苦,除非有特别的兴趣,否则坚持不下来。我们研究院的蜜蜂所所
长很迷恋他的工作。他原来是中央交响乐团首席小提琴家。可他喜欢养蜂,坚决放
弃音乐,开始了养蜂事业。我想他可能还拉小提琴,只是把它当业余爱好了。
我上面提到的是一些艰苦的极限,还有其它诸多的小艰苦,不多写了。
现在不太用杂交手段育种了(边远地区还是用的),而是用转基因的方法。这种方
法把育种工作者从繁重的大海捞针的劳动中解放出来了。转基因农作物目前还有争
论,说起来,就没完了。