按蔡先生说的做了馄饨,没有香菜,就用了欧洲香菜替代,其实这欧洲香菜就是香芹,学名 Petroselinum crispum、英语 parsley、法语 persil,又名巴西利、洋香菜、欧芹、洋芫荽,伞形科欧芹属的二年生草本。
原产地中海沿岸。在日本叫做和兰芹。高15~20cm、具有清爽的香味和鲜緑色。古代罗马时代起用于烹调,也是世界上用的最广的一种草药。
香芹分为两种:平叶的是Italian parsly或者flat parsley,那么卷叶的就是curly parsley,但在东南亚的华语圈里,也有称:荷兰芹,那和日语里的“和兰芹”近似,是不是之间相互借用的结果?
在瑞士的超市里常见到装在小袋子里,捆扎的非常整洁的卷叶香芹,25g,价格约在1至2瑞士法郎,在我居家附近每周三和周六的早上有露天小菜市场,是附近的农民来销售他们自产的蔬菜,这两日,我是不去超市的,在农民那里买来的蔬菜比超市的要新鲜一百倍。。。但价格稍高于超市的。通常当我选了所有需要的,卖菜的大叔会送我一把香芹或者一撮Ciboulette,这Ciboulette的味道有点象中国韭菜和小葱的混合,细长的叶子呈细管状,后来查了一些资料,它们叫做虾夷葱 (Allium schoenoprasum),又称细香葱,是葱属植物的一员。其细长管状叶常同葱一样用为调味料,出现在西餐或日本料理,或用作草药。我常将 Ciboulette切碎放在色拉汁里,或者做汤面时也放些切碎的Ciboulette。民间传说里古代中国人早到公元前三千年就开始使用虾夷葱,据说马可波罗是将虾夷葱从中国携带至欧洲的使者,使今天在欧洲的我得以享用它的香味。
再来说说中国的香菜、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星,英文:Coriander,也是原产于地中海沿岸及中亚地区。
我更喜欢中国香菜的味道,味道比起欧洲香芹来更浓郁些。想起来父亲也是爱吃香菜的,不管母亲做什么汤,他总喜欢里面有把切碎了的香菜。。。
记得以前有个朋友喜欢吃香菜,到了一日无香菜不欢的地步,有回他生病住院,我们大家去看望他,临走时问他需要什么,他的回答只有两个字:香菜!
没有中国大葱,没有韭菜,没有紫菜,没有冬菜,但我的馄饨也包好了,猪肉和鲜虾馅,有姜末,有蒜粒,有欧芹,有青葱(petit oignon blanc ou oignon cébette) ,有Ciboulette,还有芝麻。。。
味道也不错,尽管和国内吃的味道不同,可是,用了不少的香草,那些不同味道的香草混合起来,形成一种新味道,吃的时候便想到了那首很美的香草和爱情之歌。
《斯卡布罗集市》
你正要去史卡保罗集市吗
香菜 鼠尾草 迷迭香和百里香
请代我向他问候
他曾是我的挚爱
请他为我做一件棉衬衫
香菜 鼠尾草 迷迭香和百里香
不能有接缝,也不能用针线
这样 他就可以成为我的挚爱
请他为我找一亩地
香菜 鼠尾草 迷迭香和百里香
地必须位于海水和海岸之间
这样 他就可以成为我的挚爱
请他用皮制的镰刀收割
香菜 鼠尾草 迷迭香和百里香
用石南草捆扎成束
这样 他就可以成为我的挚爱
你正要去史卡保罗集市吗
香菜 鼠尾草 迷迭香和百里香
请代我向他问候
他曾是我的挚爱
摄于冰岛中部荒漠
- posted on 09/15/2008
exiula wrote:
在瑞士的超市里常见到装在小袋子里,捆扎的非常整洁的卷叶香芹,25g,价格约在1至2瑞士法郎,在我居家附近每周三和周六的早上有露天小菜市场,是附近的农民来销售他们自产的蔬菜,这两日,我是不去超市的,在农民那里买来的蔬菜比超市的要新鲜一百倍。。。但价格稍高于超市的。通常当我选了所有需要的,卖菜的大叔会送我一把香芹或者一撮Ciboulette,这Ciboulette的味道有点象中国韭菜和小葱的混合,细长的叶子呈细管状,后来查了一些资料,它们叫做虾夷葱 (Allium schoenoprasum),又称细香葱,是葱属植物的一员。其细长管状叶常同葱一样用为调味料,出现在西餐或日本料理,或用作草药。我常将 Ciboulette切碎放在色拉汁里,或者做汤面时也放些切碎的Ciboulette。民间传说里古代中国人早到公元前三千年就开始使用虾夷葱,据说马可波罗是将虾夷葱从中国携带至欧洲的使者,使今天在欧洲的我得以享用它的香味。
如果象民间传说的那样,古代中国人早到公元前三千年就开始使用了
,这葱怎么也不会叫“虾夷葱”,虾夷是日本的原住民,而这个名称
肯定是译名,况且是台湾的译名。
中国民间有小蒜,野生的,我们常采,极好的调味。好象又有人叫石
蒜(石蒜是一个科,石蒜科),不对。
《斯卡布罗集市》
你正要去史卡保罗集市吗
香菜 鼠尾草 迷迭香和百里香
请代我向他问候
他曾是我的挚爱
“他”还是“她”?
Remember me to one who lives there.
She once was a true love of mine.
&
我也很喜欢香菜,但童年时一直不喜欢。
thanks for the post!
- Re: 香草之歌posted on 09/15/2008
你好,xw
谢谢关于“虾夷葱”的解说,我觉得细香葱这个名字更贴切些,“虾夷葱”叫起来有点别扭。
《斯卡布罗集市》之歌,是的,原歌词里是"she",但这里我用了“他”。。。
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