I'm not embarrassed to confess that I'm a Trader Joe's junkie, particularly when it comes to their pamphlets. I devoured every issue of Food Pilgrimager (previously called fearless flyer) with eagerness and gusto the way to gourmet. Any others out here? :-)
So here you are, an old fashioned cartoon about a turkey fashion contest that I stole from their newest pamphlet. Any maya coffee beans are welcome to enter the contest and show off their well-dressed birds. The winner needs to post his or her recipe here.
- posted on 11/26/2008
我也總是拿Food Pilgrimage from Trader Joe's。but I never really try it. LD said that It is junk I bring home.
I still need to buy a turkey today.
Ruozhi wrote:
I'm not embarrassed to confess that I'm a Trader Joe's junkie, particularly when it comes to their pamphlets. I devoured every issue of Food Pilgrimager (previously called fearless flyer) with eagerness and gusto the way to gourmet. Any others out here? :-)
So here you are, an old fashioned cartoon about a turkey fashion contest that I stole from their newest pamphlet. Any maya coffee beans are welcome to enter the contest and show off their well-dressed birds. The winner needs to post his or her recipe here.
Darn it! The picture doesn't show. here is the link.
http://www.traderjoes.com/flyers/AZ.pdf - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 11/27/2008
Ha, I figured it out. Here is another cartoon.
Caoye, according to your husband, I'm a junk junkie then. :-) Don't forget to post a picture of your turkey, Caoye, Chef Fusheng, July, Rzp, Feiming, St. Dude...
After Considering His Odds For A
Presidential Pardon (1/50,000,000), “Joe”
Took His Campaign To “The People”
Note: Tofurky is a tofu-wheat vegan roast that rightly mimics the real thing. - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 11/28/2008
烤得还可以,但照得不太好,姑且拿出来抛砖引玉一下吧。 - posted on 11/28/2008
- Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 11/28/2008
hahaha,草叶可真逗!我怎么觉得火鸡姿势像体操运动员后空翻呢。
昨天还跟人说,火鸡的神态是幸福地半闭眼睛,沉浸在油里。 - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 11/28/2008
老实交待,我从来没烤过火鸡,家里没人吃。 - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 11/28/2008
We here only do turkeys in Christmas. American is weird. They are too eager to get to everything first. - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 11/28/2008
看来只引来了一块玉。有一个还弃权。不过,火鸡是没什么好吃的,主要是图个气氛,再就是吃一吃表面上那块脆皮。草叶看来住加州吧,现在还那么阳光明媚的,火鸡烤得很moist,料也很全的。上次好像还跟你学了一道福州的空心菜,很好吃的。 - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 11/29/2008
我四点半起来开始准备,忙到下午两点半感恩大餐开始, 也忙了至少六个小时. 老天作证. 不过中途有休息. 吃过后精疲力尽,倒下就睡.等再睁眼时, 客人已经走光, 厨房已经被打扫,恢复了原样.所以我只有善始,没有善终.
草叶 wrote:
今天忙了6小时,照片作证。 - posted on 11/29/2008
照片是他人拍的,模糊. 我们年年烤火鸡, 已经好几年了.
Turkey: 我们一般买两只. 一大一小. 感恩节人多,吃大的,并采用传统做法.圣诞节自己吃小的,做法上尝试一点花样. 一般打电话给超市,他们会给我们留大个的. 今年我们这只火鸡是商店进货里最大的, 23.5磅. 美国最大的火鸡叫做Turducken,我就叫它特大啃. 顾名思义, 特大啃 =turkey + duck + hen. 就是把小嫩鸡塞进鸭肚子里, 再把鸭子塞进火鸡的肚子,然后放进烤箱烤. 如果你在感恩节看橄榄球赛,你就知道我在说什么.
Cranberry sauce: 各式各样. 一般用鲜山楂,桔汁和水做成.今年领导从电视上学会加点Cayenne Pepper,味道有说不出来的不一样.
Gravy: 肉汁加面粉(或其它starch)做成, 浇在切好的火鸡上. 所有饮食文化都注意到了各种肉的肉汁都很香.浓缩后可做调料汤料. 保留烤火鸡后的肉汁相对更容易一些, 因为火鸡很瘦,是fat最少的肉.
Mashed potato: 感恩大餐属于乡村饮食,量大是country foods的特点. 这一大锅土豆泥用了10多磅的土豆.
Ruozhi wrote:
看来只引戳艘豢橛瘛S幸桓龌蛊ā2还鸺κ敲皇裁春贸缘模饕峭几銎眨倬褪浅砸怀员砻嫔夏强榇嗥ぁ2菀犊蠢醋〖又莅桑衷诨鼓敲囱艄饷髅牡模鸺镜煤躮oist,料也很全的。上次好像还跟你学了一道福州的空心菜,很好吃的 - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 11/29/2008
你们温馨死了,就让我眼馋。病在床上一个人过节,看了三部电影。 - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 11/29/2008
问候老板娘. 过节生病是不好. 不过, 在美国一年也就这么一个节日,这么一顿饭有些温馨人情.其它时候, 无论BBQ, 还是派对聚会,吃完了也就擦擦嘴走人.
玛雅 wrote:
你们温馨死了,就让我眼馋。病在床上一个人过节,看了三部电影。 - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 11/29/2008
今年不再烤整只鸟了,烤了三只火鸡腿儿,cranberry sauce 和土豆泥儿还是要有的。
论烧烤,什么也比不上猪排。老板娘,袖子举起来,擦擦哈喇子。:)
感恩节愉快。
- posted on 11/29/2008
谢谢各位的美照佳肴,很温罄很温罄很温罄。
一帮老友感恩节例行聚在一家试图灌倒一两个儿。好几年没有在我们家里开餐了,今年重新开伙。俺折腾了近二十人吃饭,连洗碗的帮手都没有。孩子们要吃火鸡餐,大人们要吃中餐。很多年没有烤鸡了,好在外面有烤好了卖的。为了表示俺还是很卖力的,异想天开地做了自己的“stuffing”--蒜香面包块和焖好的的栗子肉丁混起来在烤炉里热火鸡时同时再烤--居然大受欢迎。亦中亦西的一餐饭让俺觉得很有改进厨艺的必要。半夜上床时,电视在播一部法国电影,里面也正在家里吃饭,一个侍者,一个厨娘--她是一个非常著名的厨师。厨房很小,她从容不迫,有条不紊,一边还小斟小饮。法国大餐的启发,加上肚里那二两茅台的反应,俺想出了一种新式家庭饭局模式,算是今年感恩节一点收获。
忙晕了居然忘了将辛苦结果拍下纪念,炉台顶替一下。
据说,每天感觉一点感恩之心(a daily dose of gratitude)有利健康。提醒人们要不时有感恩之心,俺以为这是感恩节的最为有意义之处。 - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 11/29/2008
不好意思若之,你们这么多玉,我连砖也没有。从来还没烤过火鸡,感恩节饿了几乎一天,睡到下午三点才起,十点多饿得受不了才烤了两片鱼,早知道找玛雅去了:)
草叶的green beans and pearl onions听着不错,给上个菜谱好么,你那里边不只这两样吧? - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 11/29/2008
这草叶不简单,不仅治病救人,还管吃管喝。
大伙都说火鸡不好吃,可还是兴致勃勃去买,辛辛苦苦地烤,然后认认真真地吃,算是 address identity crisis 的方式之一吧。
我和浮生同病相怜啊,有一次外出回到纽约时赶上感恩节,从机场回到家后出门吃饭,那个惨哟,房前屋后的几条街,平时灯红酒绿的,这时全关门,连‘大四川’都不例外。只好悻悻回家吃的方便面,从此记住了,有吃的,管它是什么,就得感恩。 - posted on 11/30/2008
评选结果:
The winnter for the best-looking turkey goes to Caoye;
The winner for the biggest turkey and the most innovative turkey receipe goes to St. Dude;
The winner for the most elegant kitchen goes to rzp;
The winner for the most appealing turkey goes to LM;
The winner for the most tasty turkey goes to Ruozhi. :-)
If LM cooked for a big family, St. Dude must have cooked for an entire community. :-) Maya and Fusheng definitely know how to take care of themselves. Happy ending, period. - posted on 11/30/2008
家裡網聯結壞了,在真的咖啡裡喝搽,敢快回fusheng. recipe come from www.allrecipe.com with a video. very simple to do. as always, I did not follow the recipe to the teeth. I will give more detail when my internet came back on. It was popular, I need to do one more for tomorrow's party . I add Chinese sausage and beef to the recipe. bring richer flavor.
浮生 wrote:
不好意思若之,你们这么多玉,我连砖也没有。从来还没烤过火鸡,感恩节饿了几乎一天,睡到下午三点才起,十点多饿得受不了才烤了两片鱼,早知道找玛雅去了:)
草叶的green beans and pearl onions听着不错,给上个菜谱好么,你那里边不只这两样吧? - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 11/30/2008
我的奖还是应该给rzp,她做了二十人的大餐.我的量再大, 也就是整整10个人,连孩子都算上了.而且我们的客人也带了很多好吃的东西, pumpkin pie,色拉等. 我也从来没有做过二十人的大餐. 给我一个辛苦奖就行了.
Ruozhi wrote:
评选结果: - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 11/30/2008
我今年决定不做饭,到各家轮流吃,很合算 :-) - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 11/30/2008
先到我家吃吧,最近,得的奖也最大--做评委嘛还能不给自己点方便?:-)
圣骑士不说我还没注意到,rzp是给二十人做饭,真正的大手笔。不过,老圣家的人看来饭量挺大。:-)
July wrote:
我今年决定不做饭,到各家轮流吃,很合算 :-) - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 11/30/2008
玛雅,你说成立一个“玛雅Kitchen"的机会是不是成熟了?大家可以往里面贡献recipe, 也可以探讨烹饪tips。会做饭的豆豆们也有一方案面显身手,会吃爱吃的豆豆(我之类)可以望饼充饥。
望老板娘批准。 - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 11/30/2008
严重同意馋猫。而且还要分gender kitchen--He cooks or she cooks. :-) 时机成熟时可以考虑出书,就叫Maya Kitchen. :-)
馋猫 wrote:
玛雅,你说成立一个“玛雅Kitchen"的机会是不是成熟了?大家可以往里面贡献recipe, 也可以探讨烹饪tips。会做饭的豆豆们也有一方案面显身手,会吃爱吃的豆豆(我之类)可以望饼充饥。
望老板娘批准。 - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 11/30/2008
great idea! why not! ruozhi上次生气,说我们不看她日理万机的时候敲的菜谱,哼,我记着呢。你敲一小段,我陪你敲一大段!
就从这条线下开始吧,请ruozhi同学改一下title!
馋猫 wrote:
玛雅,你说成立一个“玛雅Kitchen"的机会是不是成熟了?大家可以往里面贡献recipe, 也可以探讨烹饪tips。会做饭的豆豆们也有一方案面显身手,会吃爱吃的豆豆(我之类)可以望饼充饥。
望老板娘批准。 - posted on 11/30/2008
好,有老板娘这句话就成了!你们看没看德国电影“Mostly Martha?" 也有一个美国版的,但我还是喜欢德国的。你说叫"Mostly Maya" 怎么样?那既是一个大厨的故事,更是一个爱情故事。但愿由它带给玛雅爱得圆满。
还没有recipe贡献,但有一个小tip. 豆豆们有没有这个经验:要把石榴的籽都扒出来试一个新食谱,但再小心还是搞得满手果汁,浪费很多。诀窍:把石榴扒成两半,一手拿石榴,开口朝下,一手拿一只大木勺不断地拍石榴的皮,那石榴籽像雨滴般溪娑落下,一颗不剩!
玛雅 wrote:
great idea! why not! ruozhi上次生气,说我们不看她日理万机的时候敲的菜谱,哼,我记着呢。你敲一小段,我陪你敲一大段!
就从这条线下开始吧,请ruozhi同学改一下title! - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 11/30/2008
汇报一下我家的感恩节菜谱,老早就不烤火鸡了!! 前几年烤Cornish Hen,感觉档次有了明显提高,今年改烤八只鹌鹑,味道当然是更上层楼。
也不指望你们给颁奖了,反正群众的肚皮肯定比眼睛雪亮:)) - posted on 12/01/2008
都什么时候的事了,难得老板娘还记得。可惜从明天开始又要日理万机了。我觉得你应该开辟一个Maya Kitchen的专栏,下设浮生,七月,rap,草叶小厨房。还有圣大厨,废大厨,面大厨,瓦大厨他们的菜谱和照片可以存在那些栏目下,便于查找。还有馋猫的这些cooking tips也很重要。我没有时间和技术,只能写写,看看,捧捧场。:-)
老瓦先把鹌鹑的烤方贡献出来。我今晚做了sloppy joes,里面夹的是barbecue beef. 味道不错,儿子一连吃了三个。:-)为这些小家伙们,不得不做些美国的大路货。
老瓦 wrote:
汇报一下我家的感恩节菜谱,老早就不烤火鸡了!! 前几年烤Cornish Hen,感觉档次有了明显提高,今年改烤八只鹌鹑,味道当然是更上层楼。
也不指望你们给颁奖了,反正群众的肚皮肯定比眼睛雪亮:)) - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 12/01/2008
今年感恩节感激生命,所以未食火鸡而食素鸡。:)
若之的这个专栏甚好,一定有许多人关注。如有素食高招,将是锦上添花。 - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 12/01/2008
谢若子给的奖励。
贡献一个菜单。
一个avocado,把肉挖出来,放在一个小碗里,一把炒熟的 pistachio,去壳,用擀面杖碾成碎末,和 avocado伴在一起,放少许盐。
警告,此类食品不可多食。 - posted on 12/01/2008
哈哈,我怕是Mostly Maya的第一名受惠者:我是端着一个盛满石榴籽的马克杯坐在这里读你们的帖的---刚才费了半天神弄的果汁四溅,还在想“有什么方法可以剥石榴容易些......”,谢谢馋猫!
这就去按照这个小tip再剥一个石榴。BTW,我家没有大木勺,大木铲可以吗?试试看。
馋猫 wrote:>还没有recipe贡献,但有一个小tip. 豆豆们有没有这个经验:要把石榴的籽都扒出来试一个新食谱,但再小心还是搞得满手果汁,浪费很多。诀窍:把石榴扒成两半,一手拿石榴,开口朝下,一手拿一只大木勺不断地拍石榴的皮,那石榴籽像雨滴般溪娑落下,一颗不剩!
- posted on 12/01/2008
若之, 大受鼓励, 我以为只有浮生做了我的福州空心菜呢。以后看了recipe烧了好吃, 要吱一声。 这才有劲再上cooking帖。fyi: 我在湾区。
浮生,
balsamic vinegar green beans with pearl onions recipe video as follow:
http://allrecipes.com/HowTo/Green-Beans-with-Pearl-Onions-Video/Detail.aspx 我加了一点牛肉糜和中式的香肠(有些许甜味), 再淋一点cooking wine。
我正发愁怎么消耗掉这几天的热卡。 今天一清早, 赶到gym, bodypump, aerobic, yoga一起上。 可不, 今晚一party, 又前功尽弃。 - posted on 12/01/2008
我是有了孩子以后, 愈来愈感到还是要有节日传统,所以不怎么好吃的turkey也是要的, 主要是准备的过程很fun。 先差遣孩子到院子里摘rosemary basil等, 然后让他涂上dressing, 听他在那一边和朋友打闹, 一边叽叽喳喳地涂火鸡, 那节日气氛就有了。 大多的照片也是他和小朋友一道拍的。拍了一堆鸡肚子, 鸡屁股。
我烤的火鸡还是蛮好吃的, 尤其红肉的部位, 还是很juicy的。
鹿希 wrote:
这草叶不简单,不仅治病救人,还管吃管喝。
大伙都说火鸡不好吃,可还是兴致勃勃去买,辛辛苦苦地烤,然后认认真真地吃,算是 address identity crisis 的方式之一吧。
- Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 12/01/2008
wow,原来还得了奖,感动万分! 不过大食堂奖应该给废名(快自己报功吧)。若之草叶浮生废名老圣LM还应该颁予上得禄堂下得厨房的全能奖。:)
- Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 12/01/2008
rzp不要谦虚,你得奖名符其实。我烤牛排烤羊腿可以,烤火鸡技术不太好。数年前妹妹妹夫从
加州来,我烤了一个二十多磅 大火鸡,因为油抹得太少,肉有些干。 加上三天内吃剩下的
火鸡三明治,火鸡骨头熬汤,吃得有些腻,妹夫在机场同我再见的时候说:“No more turkey":)
rzp wrote:
wow,原来还得了奖,感动万分! 不过大食堂奖应该给废名(快自己报功吧)。若之草叶浮生废名老圣LM还应该颁予上得禄堂下得厨房的全能奖。:)
- Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 12/02/2008
菜谱暂时没有,先给玛雅厨房贡献酒一种:
2005 Willi Schaefer Graacher Himmelreich Auslese (Germany)
原来不喜欢白酒,但这个改变了看法。有点贵,但值得一试。
- posted on 12/02/2008
Of course. Try it and let me know. Good luck!
小雨 wrote:
哈哈,我怕是Mostly Maya的第一名受惠者:我是端着一个盛满石榴籽的马克杯坐在这里读你们的帖的---刚才费了半天神弄的果汁四溅,还在想“有什么方法可以剥石榴容易些......”,谢谢馋猫!
这就去按照这个小tip再剥一个石榴。BTW,我家没有大木勺,大木铲可以吗?试试看。
馋猫 wrote:
还没有recipe贡献,但有一个小tip. 豆豆们有没有这个经验:要把石榴的籽都扒出来试一个新食谱,但再小心还是搞得满手果汁,浪费很多。诀窍:把石榴扒成两半,一手拿石榴,开口朝下,一手拿一只大木勺不断地拍石榴的皮,那石榴籽像雨滴般溪娑落下,一颗不剩! - Re: Turkeys, Best & Worst Dressed 2008posted on 12/02/2008
Ruozhi wrote:
老瓦先把鹌鹑的烤方贡献出来。我今晚做了sloppy joes,里面夹的是barbecue beef. 味道不错,儿子一连吃了三个。:-)为这些小家伙们,不得不做些美国的大路货。
我的秘诀是,先吃腿,再吃身子,最后吐骨头———当然那是吃鹌鹑的方子:)
具体制作的Recipe等下次Thanks Giving公布:)
- Re: Wine Cellar of Maya Kitchenposted on 12/07/2008
1. 2005 Willi Schaefer Graacher Himmelreich Auslese (Germany), recommended by rzp. Her quote: "原来不喜欢白酒,但这个改变了看法。有点贵,但值得一试。" 是有点儿贵,价钱在七十元左右。
- Re: Wine Cellar of Maya Kitchenposted on 12/07/2008
1. 2005 Willi Schaefer Graacher Himmelreich Auslese (Germany), recommended by rzp. Her quote: "原来不喜欢白酒,但这个改变了看法。有点贵,但值得一试。" 是有点儿贵,价钱在七十元左右。
- Re: 草叶小厨房posted on 12/07/2008
- posted on 12/07/2008
- posted on 12/07/2008
好饭好菜的统统端上来:
http://www.mayacafe.com/forum/topic1sp.php3?tkey=1197866721
今天吃什么|自制酸奶|无花果|榴莲|夏日salad:
http://www.mayacafe.http://www.mayacafe.com/forum/topic1sp.php3?
大家都在吃什么?
tkey=1194498582com/forum/topic1sp.php3?tkey=1215980635
Third time is the charm: 面包作坊
http://www.mayacafe.com/forum/topic1sp.php3?tkey=1205703132
秋葵 冬葵
http://www.mayacafe.com/forum/topic1sp.php3?tkey=1182821746
沁涼消暑,玫瑰荔枝sorbet (YiLan) 浮生的玫瑰薄荷smoothe
http://www.mayacafe.com/forum/topic1sp.php3?tkey=1216515979
- Re: 男人的厨房之一:风大厨posted on 12/07/2008
- Re: 欢迎帮忙捞线posted on 12/07/2008
欢迎捞线,漏网之鱼一定甚多。比如,记得有一线rzp和浮生擂台做面包,我怎么也找不到了。谁知道在哪儿? - posted on 12/07/2008
来一杯神圣的那波里咖啡
http://www.mayacafe.com/forum/topic1sp.php3?tkey=1216740653
周五我吃了couscous,喝了薄荷绿茶
http://www.mayacafe.com/forum/topic1sp.php3?tkey=1180309008
酒庄 & 红木森林& 依勒比尼亚区& 山上酒庄& xirui 在南意农舍自制葡萄酒,摘橄榄
http://www.mayacafe.com/forum/topic1sp.php3?tkey=1180251498
地中海海味
http://www.mayacafe.com/forum/topic1sp.php3?tkey=1175246870
地中海式烹调
http://www.mayacafe.com/forum/topic1sp.php3?tkey=1175116430
莫扎雷拉奶酪MOZZARELLA极品
http://www.mayacafe.com/forum/topic1sp.php3?tkey=1175029848
- Re: 欢迎帮忙捞线posted on 12/07/2008
正想找火腿線和面包線。
想要做wine wheat walnut bread. 誰知道何種dry red wine比教好?
今天早做了意大利火腿turnovers. 用的是Trader Joe's puff pastry 和Costco 買的Bresaola, Salame Genoa, and Culatello.
- Re: 欢迎帮忙捞线posted on 12/08/2008
找到面包线啦 Third time is the charm: http://www.mayacafe.com/forum/topic1sp.php3?tkey=1205703132
草叶上照片,“望”梅才能止渴。我有阵不爱做饭了。
- posted on 12/08/2008
- posted on 12/09/2008
火鸡安奇拉达(Turkey Enchilada)--打发吃剩下的烤肉的一种家常菜
不吃完感恩节大餐不算过完感恩节.贡献一个用火鸡做主料的家常菜做法.不能保证大人们爱吃, 但是比较肯定孩子们还是挺喜欢吃的. 在南方的那几年,很幸运地学到了几样家常菜的做法.在德州学会了这道墨西哥菜:安奇拉达(Chicken Enchilada).凡是墨西哥餐馆都有安奇拉达,从快餐Teco Bell到高档一点餐馆, 任何一家的菜谱上都有.不过这种做法并不多见.据说是新墨西哥版本的安奇拉达.
1原料.
主料: 基本上任何吃剩下的肉都可以.我们用过火鸡,鸡,罐装鸡胸脯,牛肉馅.其中鸡肉是最常用的.
辅助原料: 都在照片上.漏掉了罐装橄榄一罐.具体说, 有: Tortilia 玉米片(一包),cream of mushroom (1罐), cream of chicken(1罐),American Cheeses, garlic salt和chilli pepper(微量). 所有原料都是常用的,在一般的超市都能买到. Cream of mushroom和cream of chicken的家常菜用途很多.
2步骤
把吃剩的肉炖一下. 去骨.
把cream of mushroom, cream of chicken倒入另一个锅内,在火上烧几分钟,加上一些上面炖肉的肉汁,再把火鸡肉和橄榄倒入,搅拌,不让糊锅.
把玉米片铺在烤盘上.浇上上面做好的混合物.再铺上一层cheese.
再铺上第二层玉米片.同样地再浇上上面做好的混合物.再铺上一层cheese. 一般两层就够了.
放入烤箱,烤上10分钟就好了.
最后的成品.
- Re: rzp小厨房posted on 12/10/2008
- posted on 12/10/2008
若之,找这张图来谢谢妳。那是我跟浮生学徒的,线前面浮生已经顶出来了。我记得以前这里还有许多厨艺帖和厨子(老圣、老面、废名、七月等等),继续挖掘。
还有电影。我先加两个:
1. Eat Drink Man Woman (1994) 饮食男女(李安)
2. Babette's Feast (1987) Babettes gæstebud
3. Ratatouille (2007)
名言:
"Life is a banquet, and most poor suckers are starving to death!"
"Eating is a multi-modal process (involving all the senses). Any comments concerning food being just about taste are misguided. Try drinking a fine wine from a polystyrene cup or eating a beautifully cooked piece of fish off a paper plate with a plastic knife and fork, it is not the same. " (The Fat Duck, UK)
"A restaurant is to be facing the future but respectful of the past" ((Pierre Gagnaire)
"At the end, a great meal is not about the food and the wine. A great meal is an emotional experience." (The French Laundry, US)
著名餐馆:
http://www.theworlds50best.com/
- Re: rzp小厨房posted on 12/10/2008
Like water for chocolate - Re: rzp小厨房posted on 12/10/2008
好漂亮的图,多谢。线再慢慢捞。关于吃的电影也很多,这条线当然也欢迎谈吃的电影。 - Re: exiula's 手艺 :-)posted on 12/12/2008
- Re: exiula's 手艺 :-)posted on 12/12/2008
I'd better eat before I get on this line. These pictures sure make me hungry :-) - Re: exiula小厨房posted on 12/13/2008
葡萄庄园里饮Schiller:
http://www.mayacafe.com/forum/topic1sp.php3?tkey=1228836113
exiula的餐前珍品:
http://www.mayacafe.com/forum/topic1sp.php3?tkey=1228778146 - Re: 圣诞吃什么?posted on 12/23/2008
在计划明天的菜单。希望看到各位男女大厨的菜单。 - Re: 圣诞吃什么?posted on 12/23/2008
圣诞吃剩蛋。 - Re: 图邪的剩蛋posted on 12/23/2008
- Re: 图邪的剩蛋posted on 12/24/2008
图邪的圣蛋 :-) - posted on 12/26/2008
这是我的剩蛋大餐菜单。
Appetizers:
Smoked Salmon Mousse with blini (I made everything from scratch, it's really delicious.)
水煮毛豆 (前不久在Cheesecake Factory朋友点了edamame,我还以为是什么新奇东西,一看,不就是水煮毛豆吗?还特贵,六美金才一小碟。不如自己做。:-)
主餐:
俄国罗宋汤 (朋友做)
Ginger and Pumpkin bread (朋友做)
Lamb cooked in rago. (意大利式,特别好吃,但是you can't go wrong with lamb. :-))
Persian rice. (这是浮生给的recipe,我目前已经试了浮生的四五个菜谱,基本都是非常成功。强烈推荐。特别是我和她都有对mideastern菜的爱好。:-))
Lime and Honey Glazed Eggplant. (这个也是浮生的菜谱。千万不要被她的菜谱的看相欺骗,这道菜我在开始做的时候才意识到。要挤三杯橘子汁然后用中火熬到只有半杯,麻烦还得有耐心。但绝对值得。所以她的菜是看似简单,做起来并不简单。:-))
湖南腊肉炒芹菜 (朋友做)
醋熘菜椒
木薯糕 (这是一道菲律宾甜点。我用新鲜木薯和椰丝做,也是很好吃。)
为证明所言不虚,也上几张照片。第一张是smoked salmon moussee. 最后一张是我们家的Sargeant,已经开始对菜虎视端端。:-)
- posted on 12/26/2008
若之太伟大了,我要么你娶回来, 或者做你家的猫。。。
我最近懒得要死,刚才给他们搞个一个大火锅,就不管了,还让他们洗碗:-)
Ruozhi wrote:
这是我的剩蛋大餐菜单。
Appetizers:
Smoked Salmon Mousse with blini (I made everything from scratch, it's really delicious.)
水煮毛豆 (前不久在Cheesecake Factory朋友点了edamame,我还以为是什么新奇东西,一看,不就是水煮毛豆吗?还特贵,六美金才一小碟。不如自己做。:-)
主餐:
俄国罗宋汤 (朋友做)
Ginger and Pumpkin bread (朋友做)
Lamb cooked in rago. (意大利式,特别好吃,但是you can't go wrong with lamb. :-))
Persian rice. (这是浮生给的recipe,我目前已经试了浮生的四五个菜谱,基本都是非常成功。强烈推荐。特别是我和她都有对mideastern菜的爱好。:-))
Lime and Honey Glazed Eggplant. (这个也是浮生的菜谱。千万不要被她的菜谱的看相欺骗,这道菜我在开始做的时候才意识到。要挤三杯橘子汁然后用中火熬到只有半杯,麻烦还得有耐心。但绝对值得。所以她的菜是看似简单,做起来并不简单。:-))
湖南腊肉炒芹菜 (朋友做)
醋熘菜椒
木薯糕 (这是一道菲律宾甜点。我用新鲜木薯和椰丝做,也是很好吃。)
为证明所言不虚,也上几张照片。第一张是smoked salmon moussee. 最后一张是我们家的Sargeant,已经开始对菜虎视端端。:-) - Re: 若之的各国大杂烩posted on 12/26/2008
你这么一说,好像在给我做征婚广告似的。:-)
你现在气势越来越大,在咖啡还是在网下,快成女王啦。:-)但有时我还是想念那个温柔善解人意的七月。:-)
July wrote:
若之太伟大了,我要么你娶回来, 或者做你家的猫。。。
我最近懒得要死,刚才给他们搞个一个大火锅,就不管了,还让他们洗碗:-)
Ruozhi wrote:
这是我的剩蛋大餐菜单。 - Re: 若之的各国大杂烩posted on 12/26/2008
我现在就不善解人意了吗?
我是女皇?你看见女皇一天到晚干活?
瞎说!
Ruozhi wrote:
你这么一说,好像在给我做征婚广告似的。:-)
你现在气势越来越大,在咖啡还是在网下,快成女王啦。:-)但有时我还是想念那个温柔善解人意的七月。:-)
- Re: 若之的各国大杂烩posted on 12/26/2008
我是说你的气势。其实嫁给你很不错啊,又能挣钱养家,又能谈诗论画的。:-)
July wrote:
我现在就不善解人意了吗?
我是女皇?你看见女皇一天到晚干活?
瞎说!
Ruozhi wrote:
你这么一说,好像在给我做征婚广告似的。:-)
你现在气势越来越大,在咖啡还是在网下,快成女王啦。:-)但有时我还是想念那个温柔善解人意的七月。:-)
- posted on 12/26/2008
试了几次火鸡剩蛋,发现自己还是农民。
农民今年的剩蛋是这样过的:
买些猪蹄胖,五花肉,洗干净,开水煮四成熟,捞出晾干;老抽,蜂蜜,红糖拌匀,均匀涂抹几次;花生油八九成热,炸至金黄色。
葱姜蒜,大料桂皮,酒,草果。。。。开煮。
老娘自制的干马子笕炖肉。
- posted on 12/26/2008
象罔:秋葵,冬葵和落葵
http://www.mayacafe.com/forum/topic1sp.php3?tkey=1182821746
rzp: 花草杂记--各种蘑菇
http://www.mayacafe.com/forum/topic1sp.php3?tkey=1210130529
Xirui: 意大利折儿根--香草
http://www.mayacafe.com/forum/topic1sp.php3?tkey=1217505789
Lucy: 马苋子和鲜花沙拉
http://www.mayacafe.com/forum/topic1sp.php3?tkey=1216621118 - Re: 玛雅厨房:百草园posted on 12/26/2008
天呀,我被点名啦.因为意大利不过感恩节,所以你们的火鸡对我是对牛弹琴,共鸣不强,竟没有见到你们对我的关注.得罪得罪.
Ruozhi妹妹的圣诞大餐看得我流口水.毕竟中西结合啊,中外胃都兼顾了.这最难得.
感谢Ruozhi妹妹的提携!上一张那波里圣诞甜点给妹妹.蜜炸小面酥.形看似简单,味实则绝妙. - posted on 12/26/2008
Ruozhi, 你有没有罗宋汤的照片和用料?我也做罗宋汤,但是凭几百年前在老莫用餐后的记忆。其中有西红柿,洋葱,圆白菜,土豆片,有时我加几片火腿。我知道不会正宗的。
Ruozhi wrote:
这是我的剩蛋大餐菜单。
Appetizers:
Smoked Salmon Mousse with blini (I made everything from scratch, it's really delicious.)
水煮毛豆 (前不久在Cheesecake Factory朋友点了edamame,我还以为是什么新奇东西,一看,不就是水煮毛豆吗?还特贵,六美金才一小碟。不如自己做。:-)
主餐:
俄国罗宋汤 (朋友做)
为证明所言不虚,也上几张照片。第一张是smoked salmon moussee. 最后一张是我们家的Sargeant,已经开始对菜虎视端端。:-)
- Re: 玛雅厨房:百草园posted on 12/26/2008
岂敢当妹妹,咱是做惯了姐姐的。:-)希瑞的那些写地中海的文章是宝贝,等我慢慢研究了再找你要菜谱,先上这个那波里蜜炸小面酥的菜谱吧。玛雅厨房的规矩,上了照片就得上菜谱--除非不是自己做的。:-)这儿只上原创。此外,为避免此线拉的太长,避免没有实质内容的捧场。
老面,什么是干马子苋?让你家老太太解释解释。先谢了。
IN,不知道朋友的正宗不正宗,因为也不是俄国人,味道是极好吃,我不知道是否正宗,我去帮你要要。
- posted on 12/27/2008
不知道正式名称是什么,反正我们小区的树林里到处都是。洗干净,用盐搓一搓,烘干。味道比梅干菜好。
Lucy也吃的。
http://www.mayacafe.com/forum/topic1sp.php3?tkey=1216621118
Ruozhi wrote:
岂敢当妹妹,咱是做惯了姐姐的。:-)希瑞的那些写地中海的文章是宝贝,等我慢慢研究了再找你要菜谱,先上这个那波里蜜炸小面酥的菜谱吧。玛雅厨房的规矩,上了照片就得上菜谱--除非不是自己做的。:-)这儿只上原创。此外,为避免此线拉的太长,避免没有实质内容的捧场。
老面,什么是干马子苋?让你家老太太解释解释。先谢了。
IN,不知道朋友的正宗不正宗,因为也不是俄国人,味道是极好吃,我不知道是否正宗,我去帮你要要。
- posted on 12/27/2008
正宗不正宗你决定啦,既然喝过老莫的罗宋汤,那一定是红色贵族啦。:-)
罗宋汤:
牛肉(牛腩)一磅, 小土豆五六颗,西红柿四到五颗, 胡萝卜三根,洋葱一颗,卷心菜半个(或更少,依个人喜好)。
牛肉切块,滚水去沫,洗净,重新加水煮,煮沸后改小火,半小时后,加入土豆(已去皮,切小块)。
半小时后,另取炒锅, 放黄油半条(或小半条),加少许植物油,加西红柿(切块),胡萝卜(已去皮,切小块)和洋葱(切丝),洋葱炒至微黄,出香味。将汤锅内的材料倒入炒锅,煮沸后改小火,加适量盐,糖,牛肉汤精一块,大蒜两瓣(切碎),可依照喜好加白胡椒末。
一个半到两个小时后,牛肉就应该煮好了(理想的状态是滑嫩可口的),此时加入卷心菜叶(手撕成块),一刻钟后关火,卷心菜此时最好还能保存一点绿色,这样汤看上去会比较新鲜。
- posted on 12/27/2008
多谢。还是老面班长耐心,有问必答。:—)对了,怎么烘干啊?放烘干机里?再谢一次。:-)
把Lucy这线加到百草园去,可食的花是很贵的,那么大一盆鲜花沙拉得花多少钱啊? :-)
加上昨天晚上做的两道菜,第一道是Vanilla Ice Cream crepes, 法国甜点,也不知地道不地道。又偷了浮生妹妹的一道菜, aritichoke in Roman style。浮生师傅的菜(在这儿上过照片的)我已经学得差不多了。现在要另拜师傅了。理想的状态是跟xirui妹妹学地中海菜,可是看来人家不一定愿意收徒,连菜谱都不给,不勉强啦。让我倍加想念师傅浮生,估计她老人家现在外出仙游去了。
LM wrote:
不知道正式名称是什么,反正我们小区的树林里到处都是。洗干净,用盐搓一搓,烘干。味道比梅干菜好。
Lucy也吃的。
http://www.mayacafe.com/forum/topic1sp.php3?tkey=1216621118 - posted on 12/28/2008
Ruozhi妹妹,IN在这里大谢了!难怪我的汤总不够味,没有新鲜牛肉,没有黄油,没有白胡椒... 天哪,差得太多了!元旦时要试一把,成功上照片请妹妹以貌鉴定,失败则另当别论。
是当年跟着红色贵族们蹭的饭。本人查过祖宗八代,和贵族八杆子打不上,不敢冒充。
Ruozhi wrote:
正宗不正宗你决定啦,既然喝过老莫的罗宋汤,那一定是红色贵族啦。:-)
罗宋汤:
牛肉(牛腩)一磅, 小土豆五六颗,西红柿四到五颗, 胡萝卜三根,洋葱一颗,卷心菜半个(或更少,依个人喜好)。
牛肉切块,滚水去沫,洗净,重新加水煮,煮沸后改小火,半小时后,加入土豆(已去皮,切小块)。
半小时后,另取炒锅, 放黄油半条(或小半条),加少许植物油,加西红柿(切块),胡萝卜(已去皮,切小块)和洋葱(切丝),洋葱炒至微黄,出香味。将汤锅内的材料倒入炒锅,煮沸后改小火,加适量盐,糖,牛肉汤精一块,大蒜两瓣(切碎),可依照喜好加白胡椒末。
一个半到两个小时后,牛肉就应该煮好了(理想的状态是滑嫩可口的),此时加入卷心菜叶(手撕成块),一刻钟后关火,卷心菜此时最好还能保存一点绿色,这样汤看上去会比较新鲜。
- posted on 12/28/2008
Ruozhi,说实话,我是见你儿子(年龄)才称你妹妹的.原来我感觉你是林妹妹那样弱不禁风型,所以跟你说话客气.现在看来你很豪放,那咱就不客气了。
昨天我去罗马了,没能及时回答.另外我住在那波里(以美食著称),每个家庭主妇都是我师傅,因此我到处蹭吃,会做的菜很少.在家常用中国家常菜糊弄他们.
现在就大言不惭了.我手头正好有一现成的,"简易意面",如果你想学就从最基础的开始.不瞒你说,我做的意大利面就像我做的那波里咖啡一样赞誉声一片.
准备好两口锅,一是平底煮饭锅,一是平底炒锅.意大利面一包,500克(四人食),西红柿,最好是小圆或长的那种,酸味足.中国的大西红柿在这里大都生食,水分大.500克,或一罐头西红柿,450克的.油,盐,一瓣蒜,干辣椒少许.
将煮饭锅接半锅生水,盖上盖,点火.同时将西红柿切小块,或打开西红柿罐头,蒜剥好,切成四五片,将炒锅点着,放油50克,橄榄油最佳,稍热,先放入蒜片,煸出味,马上倒入西红柿翻炒,注意火不要太大.放一小勺盐,少许干辣椒,不停翻炒.也可将芹菜末少许放入西红柿里煮,提味.
那边水烧开了,倒入面条,注意水要盖过面条.一定不要忘记加一小勺盐,防粘锅.略搅一下,盖上锅盖.等到水沸,打开盖,搅拌一下,继续煮7分钟左右,面条包装袋上都注明时间.
继续翻炒西红柿,使其浓缩,凝成酱.关火.
捞出一根面条尝软硬,合适,关火.准备一漏篮放在水池,打开龙头.将面条锅倒入漏篮,篦出热水,用凉水冲一下.摇晃漏篮,把水控干,倒入西红柿酱中,搅拌均匀.盛盘即可.
如果喜欢,也可以在西红柿酱中加一盒金枪鱼罐头,搅碎略煮,再拌面,这就是一盘美味的金枪鱼面.也可在西红柿酱中放蘑菇罐头,各种豆罐头,奶酪等,为了美观,可以放几片罗勒叶,干奶酪末,视各人爱好定.
意大利面不同于中国面,一般不会煮烂,意大利人比较爱吃筋道的,嚼起来有劲儿.
- Re: 玛雅厨房:百草园posted on 12/28/2008
xirui,我在咖啡店里里外外前前后后翻找收集你的食谱存起来。七月要出咖啡店的文集,你是不是也考虑出一本食谱啊,我会买的。这面好看也一定好吃,面食是我的weakness。意大利人吃那么多面食怎么还能保持体型呢。他们有什么秘诀吗? - Re: 玛雅厨房:百草园posted on 12/28/2008
可爱的春姑娘,千万别指望我,我很懒的.
据我观察,意大利人认为吃面包会胖,吃面条不会胖的.爱美的女人一般只吃一两顿,早上一杯咖啡,一杯脱脂奶,几块饼干,中午一块皮萨饼或一盘面条,晚上就是一盘生菜啦.他们吃酸奶也讲究脱脂的,0.1%的脂肪.感觉中吸烟的女人比男人还多,吸烟就不饿啦.
- Re: 玛雅厨房:百草园posted on 12/29/2008
你笑死我了,吸烟就不饿了!那也不能吸烟,对吧。
好,我今晚还算behave,没吃淀粉,也是一盘生菜,另外一杯Chianti和一块山楂冻。
Eat, Pray, Love的作者在罗马住了四个月,长了二十磅!我都要吃完饭再看她的书,否则越看肚子越饿,不停到厨房找东西吃 :-( 她描写的每一种食品都令我向往得一塌糊涂。现在看你的帖子也要先吃饱肚子:O - Re: 玛雅厨房:百草园posted on 12/29/2008
好,IN, 等着看你的照片。
xirui师傅,那就正式拜你为师了。:-)意大利面我也常做,做得也不错(在美国啦),但我在xirui的菜谱里注意到一些很小的tips,这些小的tips可以make big difference。包括选料,烹调用具,等等。大谢。还会有问题的,慢慢来。 - Re: 玛雅厨房:百草园posted on 12/29/2008
xirui说得比较筋道的意大利面,就是意大利人所说的面要aldentee 才好吃!
在炒西红柿时,我会先在热油里煸炒一些蒜粒和葱头粒。
- Re: 玛雅厨房:百草园posted on 12/29/2008
好,终于把另一个高手exiula也引来了。:-)我今天从下午到晚上都特忙,也没有时间好好写贴答谢xirui师傅,慢慢来。:-)exiula的tips也很好,就是不知在美国能不能找到你们说的地道的意大利面。
exiula wrote:
xirui说得比较筋道的意大利面,就是意大利人所说的面要aldentee 才好吃!
在炒西红柿时,我会先在热油里煸炒一些蒜粒和葱头粒。
- Re: 玛雅厨房:百草园posted on 12/29/2008
exiula新年好!你是精工制作的高手,等着看你更多精美图片以启发我简单的大脑.
Ruozhi,我真佩服你在烹饪上不断进取的干劲儿,你儿子好口福呀!得,在新的一年里我打算在自家厨房发挥你10%的干劲儿!(我最近惊讶地发现离我家5分钟的步行路处,有一家袖珍的中国餐馆,顾客都是浙江人,那里的菜真是又好吃又便宜,我马上变为它的常客.打包一个电话就可以了.所以我更懒了.) - Re: 玛雅厨房:百草园posted on 12/29/2008
xirui好!
意大利人做 La polenta 也很美味的,不知道xirui有什么好建议。。。
xirui的Struffoli很漂亮,能介绍怎么做的吗?
- Re: 玛雅厨房:百草园posted on 12/29/2008
呵呵,这一盘意大利面看上去真正地道!
xirui wrote:
现在就大言不惭了.我手头正好有一现成的,"简易意面",如果你想学就从最基础的开始.不瞒你说,我做的意大利面就像我做的那波里咖啡一样赞誉声一片.
- Re: 玛雅厨房:百草园posted on 12/29/2008
我也特喜欢吃Spaghetti with Tomato Sauce。
加一点新鲜的basil, 喜欢细面的。 - posted on 12/29/2008
其实,能够有时间做这样的烹调并和有同好的姐妹们切磋,对我已经是很大的奢侈了,我珍惜这样的每分每秒,可惜很快就要结束了。我的食客当然不止我儿子,不过这小子虽然很多东西不吃,对喜欢吃的东西嘴也够刁,我前两天烤的lamb chops总算达到他的medium rare的程度,他吃了一口,就开始赞不绝口了。这些照片也是他帮我照的,也算是给他一点事做,exiula是摄影高手,请不吝指教。:-)
我们附近有家潮州菜餐馆相当不错,师傅从小学起,手艺很高,但不愿意做美国人的生意,见美国顾客就会皱眉头,说他们不懂吃潮州菜。本地报纸还以"Chinatown Confidential"为题写过他,他也不愿和大餐馆合作,只愿精雕细作做自己的小本生意,我很尊重这样的人。他的潮州红烧豆腐做的真好吃,我还准备问草叶会不会做这道菜呢。
八爷好久不见。没见我们这儿的规矩,不要不具实质性的捧场,要上菜,八爷自己做的菜。:-)
xirui wrote:
exiula新年好!你是精工制作的高手,等着看你更多精美图片以启发我简单的大脑.
Ruozhi,我真佩服你在烹饪上不断进取的干劲儿,你儿子好口福呀!得,在新的一年里我打算在自家厨房发挥你10%的干劲儿!(我最近惊讶地发现离我家5分钟的步行路处,有一家袖珍的中国餐馆,顾客都是浙江人,那里的菜真是又好吃又便宜,我马上变为它的常客.打包一个电话就可以了.所以我更懒了.) - Re: 玛雅厨房:百草园posted on 12/30/2008
exiula,刚从外面回来,正犹豫去不去朋友家玩"冬不拉"(那波里新年玩的家庭赌博游戏),看到你的留言,为了保持我地中海这块牌子,现在我决定冒着输钱(每次我都输)的危险,去!为的是替你向家里80多岁的老奶奶要"玉米粥"和"炸面酥"的正宗方子.今天肯定出不来了,估计要等明天啦.走喽! - posted on 12/31/2008
exiula,今天有点儿忙,但"蜜面酥"有特殊含义,我咬牙上了.一会儿或明天我再上"LA POLENTA",因为这道不是意大利南方的,是北方和瑞士,德国的,你应该比我权威.(不好意思,昨天又输钱了.)
这是古希腊人带到意大利南方的一道甜点.后来由于满盘的豆子象征着用不完的钱币,各种各样的结果,......可以使生活更加美好,所以后来就变为除夕晚餐最后上来的甜点,人们以此祝愿在新的一年里吉祥如意.
面团的准备(8-10人量):
600 克面粉
5 个鸡蛋
2 小勺糖
25 克猪油 或 80 克黄油
一小杯甜烈酒,像柠檬酒什么的
擦成丝的柠檬皮少许
少而又少的盐
外观装饰的准备:
400 克蜂蜜
彩色小糖粒
什锦蜜饯
制作:
在擀面板上将所有配料与面粉揉成一圆形面团,盖上一块屉布醒30分钟.然后将面切成几条,搓成细长条,再切成1厘米左右的小丁,放在热油(最好是花生油)里炸.炸好后马上用厨房纸(或餐巾纸)吸油.把蜂蜜加热一下使它溶化,浇在面丁上,转动,使它们凝成一体. 当蜂蜜快吸收时换到一只漂亮的盘子上,撒上蜜饯碎丁和彩色小糖粒.如果愿意还可以在四周码上橘子,柠檬瓣儿.
建议以甜烈酒,甜香槟佐餐.
祝大家新年好!恭喜发财,身体安康,幸福快乐!
- Re: 玛雅厨房:百草园posted on 12/31/2008
谢谢xirui,
你真是巧手,搓出这么多的面条条来,这费老劲了吧。
这Struffoli做起来可真不易。
LA POLENTA 在瑞士也是靠近意大利边境的Tessin的特色菜,简单,但不易做好,因此想请教会做的,有什么tips。
- posted on 12/31/2008
这个含义真是好,我是肯定会用的。多谢xirui的食谱。希瑞不用着急,忙完了再上其他的。输了多少钱? 我们帮你垫上。:-)再等着看你们上"LA POLENTA"。
xirui wrote:
exiula,今天有点儿忙,但"蜜面酥"有特殊含义,我咬牙上了.一会儿或明天我再上"LA POLENTA",因为这道不是意大利南方的,是北方和瑞士,德国的,你应该比我权威.(不好意思,昨天又输钱了.)
这是古希腊人带到意大利南方的一道甜点.后来由于满盘的豆子象征着用不完的钱币,各种各样的结果,......可以使生活更加美好,所以后来就变为除夕晚餐最后上来的甜点,人们以此祝愿在新的一年里吉祥如意. - Re: 蜜面酥posted on 12/31/2008
我这里悄不作声把你们的食谱都copy下来,要impress我的周六学习小组。他们会惊得眼镜都掉下来 :O)
谢谢各位姐妹们。新年好! - Re: 玛雅厨房:百草园posted on 12/31/2008
Ruozhi wrote:
八爷好久不见。没见我们这儿的规矩,不要不具实质性的捧场,要上菜,八爷自己做的菜。:-)
老朽好吃懒做,惭愧、惭愧。
- posted on 01/01/2009
exiula,现奉献上玉米糊的方子.我这是傻人的笨办法,因为明知你会做,还费劲地将整个方子写出.我查阅意大利文的资料为了其地道.你可对照,或许对你有帮助.
另外,我要感谢你们.忙活了一下午,我也从中学会了一道菜.问了老太才知道现在那波里的小吃店还卖一种油炸的传统小吃,即用冷却的玉米糊切片做成的.我常吃的.
现申明:这里我选的照片都是从网上淘的.因为今天的晚饭将是LA POLENTA,现在水还没烧开呢.
玉米糊是一种欧洲远古时代的食物,传播于意大利中部以北地区. 在意大利北方当一份玉米糊端上来时,常常会弄得外国人一头雾水.要是他们看到桌上还有其他的菜,就决不会动这盘子,即使味道很香,人们也不会赞美它.也许是其形状无法令人满意?但是不尝一点儿的话的确让人遗憾.你知道它的优点在哪儿?它那中性味道能使人产生兴奋并使其他菜的味道变得更浓.威尼斯人不明白老外为什么不尝,对他们来说,吃有些菜没有玉米糊是万万不行的.
4人份.300克玉米粉,1.5公升的水,一小勺盐.
1) 将放入盐的水煮开,将玉米粉慢慢地天女散花般撒进开水里,同时立刻用一木勺或一传统的'mescola', 一种像擀面杖一样的木铲搅动.注意:不可让玉米粉结成块儿,水也要不停地滚着. 在撒玉米粉时总得不停地搅拌.努力将上面的一层一层搅到最底层,再将底层的搅上来。为了让玉米糊连成一体,最好用两手同时上下搅动.要是糊糊太稠可续一点儿热水.
2) 30-40分钟后当玉米糊开始从锅边脱落时,如果愿意,这时就可以吃了.但是最好再煮20-30分钟, 有句老话:玉米糊,就得拼命煮,越煮越好吃.
3) 当玉米糊做得可以完整地倒在木案板上时,关火.用一根特殊的线将其切成片,从不用刀切啊!也有人将其倒到一只瓦罐中,要是特别软,可用勺子吃.
- Re: 蜜面酥posted on 01/01/2009
谢谢Ruozhi ,春姑娘,八爷众姐妹兄弟的捧场!满足了我假期的显示欲.可惜新年钟声一敲,这温馨好时光就快溜走了.以后我还是一如既往地来观顾,学习,只是奉献就少了.
昨晚年夜饭后我反输为赢,赚钱啦!请大家放心吧. - Re: 玛雅厨房:百草园posted on 01/01/2009
谢谢xirui!
这么费力整谱子,送上我在巴西拍摄的鸡蛋花,祝你新年快乐!
这鸡蛋花我也是初次见,今天以前还以为是变种的栀子花,经朋友指教,才认识了这鸡蛋花。
- Re: 玛雅厨房:百草园posted on 01/01/2009
鸡蛋花好漂亮.照的如此逼真,好象都闻到香味儿了,千万别告诉我此花不香.谢谢啦! - Re: 蜜面酥posted on 01/01/2009
xirui,你可不能洗手不干了啊,玛雅厨房没你会冷清很多的,没意大利菜也不行啊。我可跟你学了不少,把你很多菜谱都存下了:O 回见啊。
祝你新年心想事成!
xirui wrote:
谢谢Ruozhi ,春姑娘,八爷众姐妹兄弟的捧场!满足了我假期的显示欲.可惜新年钟声一敲,这温馨好时光就快溜走了.以后我还是一如既往地来观顾,学习,只是奉献就少了.
昨晚年夜饭后我反输为赢,赚钱啦!请大家放心吧. - posted on 01/01/2009
鸡蛋花广州就有,每次去加勒比海见到鸡蛋花感觉都很亲切。这种花有很多种颜色,很香。
白黄色的很像鸡蛋的颜色,不知是否由此得名。
这是在Turks and Caicos拍的:
Plumeria rubra 'Acutifolia'
别名:缅栀子、蛋黄花 、大季花、印度素馨,缅栀的枝头是钝圆头的,一到冬天,叶子掉光后,光秃秃的就像鹿角的模样,因此缅栀又称为“鹿角树”。
科属:夹竹桃科、鸡蛋花属
产地分布
原产美洲墨西哥。我国已引种栽培,广东、广西、云南、福建等省区有栽培,长江流域及其以北地区需要在温室内栽培。
全球约7种。原产于西印度群岛和美洲,现已遍布全世界热带及亚热带地区。 我国引入栽培有红鸡蛋花、鸡蛋花P.及1栽培品种。福建、广东、广西及云南常见栽培。
国花市花
是老挝国花。是广东肇庆的市花。
exiula wrote:
谢谢xirui!
这么费力整谱子,送上我在巴西拍摄的鸡蛋花,祝你新年快乐!
这鸡蛋花我也是初次见,今天以前还以为是变种的栀子花,经朋友指教,才认识了这鸡蛋花。
- Re: 玛雅厨房:百草园posted on 01/01/2009
冰天雪地看见热带花卉真养眼养心啊。谢谢exiula。
exiula wrote:
谢谢xirui!
这么费力整谱子,送上我在巴西拍摄的鸡蛋花,祝你新年快乐!
这鸡蛋花我也是初次见,今天以前还以为是变种的栀子花,经朋友指教,才认识了这鸡蛋花。
- posted on 01/01/2009
exiula的照片确实专业啊!谢谢rzp的介绍,我还正想问呢!另外,记得以前rzp在“好饭好菜的统统地端上来”那条线上上过一道颜色很鲜艳的沙拉,为什么不上食谱上来?咱们这里流行的是好菜好饭的食谱统统上上来!:-)
xirui慢点上没关系,现在的这些已经够咱们学一阵子了。昨天一个朋友告诉我一家意大利人的grocery store, 东西都是从意大利来的,我还正准备去那儿找找正宗的货呢!我很喜欢你写的食物的历史,比如蜜面酥从古希腊传来,玉米糊的欧洲远古历史,假如你再写写在那波里跟家庭主妇学做意大利菜的经历,那就太好看了。:-)
- posted on 01/01/2009
谢谢Ruozhi 的细心.既然大家都这么厚爱意大利餐,我就再上一道简单易学的"那波里圣诞新年餐----炸鳗鲡(即鳗鱼)"吧.
炸鳗鲡是那波里人圣诞或新年必不可少的一道菜.在小说电影歌曲绘画中常常出现.简单味美.昨晚我去一那波里朋友家吃除夕年夜饭(一桌鱼和海鲜),也有这菜.我就先介绍它吧.
4-6人量
一条大鳗鲡capitone
面粉一小把
炸油
2个柠檬
制作:将大鳗鲡开膛去骨收拾干净.切成一两寸长的段.控干水分,裹上面粉.把鳗鲡段放进油里炸,炸黄捞出,用纸吸油.趁热,挤上柠檬汁吃.
- posted on 01/03/2009
这条线里的好东西太多了,需要索引的索引了。可娶的人也很多,也要挑花眼了,需要索引:)
若之你那么喂养你儿子,他嘴不刁才怪呢:)
xirui请接着上菜谱贴照片讲故事阿。那个polenta,你说是不是和咱棒子面儿粥煮法差不多,就是特稠阿?我原来一直以为是美洲的食品呢。说“玉米糊是一种欧洲远古时代的食物”,让我有点疑惑因为玉米是十五世纪后才传到欧洲的,去查了一下,果然和古罗马的粥有关:
Polenta is made with ground yellow or white cornmeal, (ground maize). It can be ground coarsely or finely depending on the region and the texture desired. As it is known today, polenta derives from earlier forms of grain mush (known as puls or pulmentum in Latin or more commonly as gruel or porridge) commonly eaten in Roman times and after. Early forms of polenta were made with such starches as the grain farro and chestnut flour, both of which are still used in small quantity today. When boiled, polenta has a smooth creamy texture due to the gelatinization of starch in the grain, though it may not be completely homogenous if a coarse grind or a particularly hard grain such as flint corn is used. - Re: Maya Kitchen: 世界各地的鸡蛋花向各位咖啡豆豆点头问好(有精美照片)!posted on 01/03/2009
浮生MM就是眼尖,我随手写的"玉米糊"这些天没一人指出破绽,浮生回来后一眼就挑出了.看来翻译千万不能脱离历史.我仔细查看了我买的"LA POLENTA"粉的口袋,可不,强调的是玉米的"LA POLENTA"粉,还写着源自中美的印第安,古老的墨西哥什么的.
浮生还要从Maya Kitchen娶人,要是我,根本不敢娶啊.能做这么多珍馐奇肴的豆豆们你怎么养得起?
RUOZHI,我跟那波里男人学地方烹饪行吗?昨天我的老相好还打电话来嘱咐我做"LA POLENTA"别忘了放黄油,干奶酪末,蘑菇什么的. - posted on 01/03/2009
浮生一回来就下厨了? 不枉我们想念你一场。:-)两个问题:第一,做伊朗饭你用的什么蒸锅?我发现我的饭有点干,我当然也用布塞住锅沿了,但不太好塞。第二,帮我想想索引的法子。要是其他的线,可以link。我准备把所有的links都转到我在此线的第一帖去。本线的topic,食谱如何索引,我想不出什么好法子。抛弃此线另开线都可惜啊!聪明的浮生啊,我就仰赖你了。:-)想不出就罚你给我们天天做饭。
xirui, 我越来越喜欢你了。跟那波里男人学烹调当然可以啦!跟帅哥学更好。拉丁男人可是是很帅的噢!:-)
浮生 wrote:
这条线里的好东西太多了,需要索引的索引了。可娶的人也很多,也要挑花眼了,需要索引:) - Re: Maya Kitchen: 世界各地的鸡蛋花向各位咖啡豆豆点头问好(有精美照片)!posted on 01/03/2009
哎呀, 若之,看你的线好馋哦, 又好烦。
最近比較煩,比較煩
若之的廚房線見漲,
只見美食佳肴一盤盤,
減肥瘦身又要忙。
我以往每天要跑45分钟, 再吃那么多美味佳肴,每日就要跑90分钟才不会变成胖大妈。 那个那波里帅哥若不肯收做学生教烹调, 找若之是问哈。强烈建议再开一个健身减肥线。
xirui, 我越来越喜欢你了。跟那波里男人学烹调当然可以啦!跟帅哥学更好。拉丁男人可是是很帅的噢!:-)
- posted on 01/04/2009
Ruozhi wrote:
浮生一回来就下厨了? 不枉我们想念你一场。:-)两个问题:第一,做伊朗饭你用的什么蒸锅?我发现我的饭有点干,我当然也用布塞住锅沿了,但不太好塞。第二,帮我想想索引的法子。要是其他的线,可以link。我准备把所有的links都转到我在此线的第一帖去。本线的topic,食谱如何索引,我想不出什么好法子。抛弃此线另开线都可惜啊!聪明的浮生啊,我就仰赖你了。:-)想不出就罚你给我们天天做饭。
哈,我只下virtual厨房,冰箱差不多是空的,看你们的越看越谗,今儿早上想试试crepe又没有牛奶,就改咱自己的摊饼了,摊完也就吃完了:)多谢想念哈。
做伊朗饭锅底厚就行吧,我用的是le creuset的dutch oven,cast ion的,又厚又沉,盖儿盖的很严。不过那个布放在锅盖下不是为了怕跑蒸汽是为了防止蒸汽回流吸水哎,我就盖一张paper towel。要不你试试什么都不放?还有你有没有在饭上捅些洞,往里倒油,油多饭也不干。本来应当是黄油我都改橄榄油。另外你要是想找盖儿严不跑水的锅,我后来又发现一个牌子Staub,我觉着比le creuset的还好,我拿来焖三四磅羊肉就放半杯水最后还好多汁(我直怀疑肉给注水了:))
rzp肯定有好点子怎么索引,不用tag,同条线里的我还真不知怎样。要不就把菜名keyword列在楼顶上,好像TOC,只要知道线里有什么,search起来很容易。
- Re: Maya Kitchen: 世界各地的鸡蛋花向各位咖啡豆豆点头问好(有精美照片)!posted on 01/04/2009
我严格照你的方子做的。锅也厚,只是不是你说的那种锅啦。只是有一点点干。不过,我还是要找到你说的那种锅。每周没点新的东西试试,这日子简直没法过。我对给学生备课改作业一点兴趣都没有。只能哄自己,一边尝试一点新的烹调,一边做学校那些破事。:-)
草叶还是要继续将福建菜。美容健身线你去开吧。我基本每天锻炼一小时,好像还好。xirui嘛,估计给那波里帅哥的烹调迷住了,困在帅哥的厨房出不来啦。:-)
- Re: Maya Kitchen: 世界各地的鸡蛋花向各位咖啡豆豆点头问好(有精美照片)!posted on 01/05/2009
给Maya Kitchen放一张迷你厨房吧. - posted on 01/06/2009
正宗不正宗你决定啦,既然喝过老莫的罗宋汤,那一定是红色贵族啦。:-)
把西红柿换成beet(甜菜)就是最正宗的了. 甜菜可以到老面家菜园里偷摘新鲜的,别让老人看见.
你的版本是上海香港的, 也很普遍.
另外, 你提到专门正宗的意大利食品店. 现在各个地方好象已经复兴了很多, 往往和意大利餐馆连在一起. 地方很小,有点象有些小的中国食品店. 但是店虽小好象什么都有. 我提供我知道的几个地方: 达拉斯有个Jimmy's, 还有个很大的超市central market(北部华人集中的Plano也有分店)都有不少进口的意大利食品,调料. 圣地亚哥的小意大利有一家老字号,Filippi's, 他们餐馆, 意大利进口货,自家做的意大利食品一起卖. 他们做的Pizza, 撕开一块的时候, cheese可以拉到三尺长而不断, 真正的好cheese.
Ruozhi wrote:
正宗不正宗你决定啦,既然喝过老莫的罗宋汤,那一定是红色贵族啦。:-)
罗宋汤:
牛肉(牛腩)一磅, 小土豆五六颗,西红柿四到五颗, 胡萝卜三根,洋葱一颗,卷心菜半个(或更少,依个人喜好)。
牛肉切块,滚水去沫,洗净,重新加水煮,煮沸后改小火,半小时后,加入土豆(已去皮,切小块)。
半小时后,另取炒锅, 放黄油半条(或小半条),加少许植物油,加西红柿(切块),胡萝卜(已去皮,切小块)和洋葱(切丝),洋葱炒至微黄,出香味。将汤锅内的材料倒入炒锅,煮沸后改小火,加适量盐,糖,牛肉汤精一块,大蒜两瓣(切碎),可依照喜好加白胡椒末。
一个半到两个小时后,牛肉就应该煮好了(理想的状态是滑嫩可口的),此时加入卷心菜叶(手撕成块),一刻钟后关火,卷心菜此时最好还能保存一点绿色,这样汤看上去会比较新鲜。
- posted on 01/06/2009
果然如此. 我以前就听别人说过, 现在意大利的很多spaghetti都变成没有肉只有西红柿的spaghetti了, 和吃素的时尚有关? 美国这边一定是spaghetti+meatball,似乎永远不分家. 除此之外, 还可能要再有额外的牛肉馅或者香肠.
说到pasta, 我更喜欢各种Fettuccine. Fettuccine Alfredo(用罐装的美式意大利Alfredo sauce, 加鸡胸肉或虾)和Lasagna. 我也经常做. 不管是否好坏正宗与否, 贴一张我做的Lasagna.
最后的成品:
另外, 意大利淹茄子也是这边很受欢迎的.可惜, 不会做.
xirui wrote:
现在就大言不惭了.我手头正好有一现成的,"简易意面",如果你想学就从最基础的开始.不瞒你说,我做的意大利面就像我做的那波里咖啡一样赞誉声一片.
- Re: Maya Kitchen: He cooks, she cooks, mostly Maya.posted on 01/06/2009
再贡献一个家常汤, Gourmet Bean Soup, 做法十分简单. 买到主要原料,天然彩色豆(参看照片)后, 容器上有详细做法步骤. 做的时候可以用牛肉馅替换意大利香肠. 这种彩色豆我只知道Costco肯定有卖的. 至少有十来种五彩缤纷的各种豆, 蛋白质高达24克/cup. 含铁量也很高. 因为只做不买, 我对别的超市有没有不熟悉.
- Re: Maya Kitchen: He cooks, she cooks, mostly Maya.posted on 01/06/2009
芝麻球.
之所以提这个, 是因为新的发现. 去参加老美的party,找个合适的正宗的中餐甜点一般很难, 这个芝麻球倒是很受欢迎. 做法简单, 不必多说. 只是其中的馅(filling)要选合适. 中餐的豆沙, 枣泥不一定受欢迎. 苹果, 菠箩,巧克力花生比较合适.
- posted on 01/06/2009
看着照片,想着都德戴着白帽做饭的情景,好主男!
我住那波里,看到人们更爱吃海鲜面,牛肉末的波罗尼亚面是北方名面.感觉上北方人口味厚,肉,奶酪较多;南方人清谈些,除海鲜面外,西红柿,或其他蔬菜(如南瓜,茄子,柿子椒)面,天天吃,只是吃时加上干奶酪末;他们还很喜欢热内亚的PESTO面.肉面喜欢一种加pancetta(咸猪腹肉),但只是加一点儿.
你做的LASAGNA很地道啊.
炸麻团的面是糯米粉吧?
你说的淹茄子是指这样的吗?一种未烤,一种烤过. - posted on 01/07/2009
'做法简单, 不必多说.' What are you talking about? 我一点也不知道,但很想知道。面是水磨糯米粉吗?要不要放baking powder, 否则放在油锅里它怎么能发起来呢?水果馅都切碎吗?里面放不放油?
还有你的汤,用料做法都说详细一点嘛。谢谢!
st dude wrote:
芝麻球.
之所以提这个, 是因为新的发现. 去参加老美的party,找个合适的正宗的中餐甜点一般很难, 这个芝麻球倒是很受欢迎. 做法简单, 不必多说. 只是其中的馅(filling)要选合适. 中餐的豆沙, 枣泥不一定受欢迎. 苹果, 菠箩,巧克力花生比较合适. - posted on 01/07/2009
我住那波里,看到人们更爱吃海鲜面,牛肉末的波罗尼亚面是北方名面.感觉上北方人口味厚,肉,奶酪较多;南方人清谈些,除海鲜面外,西红柿,或其他蔬菜(如南瓜,茄子,柿子椒)面,天天吃,只是吃时加上干奶酪末;他们还很喜欢热内亚的PESTO面.肉面喜欢一种加pancetta(咸猪腹肉),但只是加一点儿.
对, 我虽然没有过亲身体会, 也感到意大利饮食传统和中国一样,很地方化和多元化. 我们外人把某种食品当成意大利餐,也许其实就是意大利某一地区的吃法.
炸麻团的面是糯米粉吧?是糯米粉. 外加一点白面粉,操作时候用. 参看下贴的解释.
你说的淹茄子是指这样的吗?一种未烤,一种烤过.正是. 我们吃的是别人送的,颜色深红一点. 好象都是没有烤过的那种. 他们每年买一箱子茄子, 然后淹在各种各样漂亮的玻璃瓶子里. 贴上打印的标签,上面有他们的名字(made by xxx). 然后当礼物送人, 甚至还邮寄. 我估计大家都爱吃. 你要是能教会我们做这个淹茄子, 不胜感激.
xirui wrote: - posted on 01/07/2009
对, 是水磨糯米粉. 我以为摆弄糯米粉和油炸都是大家都比较熟悉东西, 芝麻球大家更熟悉, 所以没有说太多. 我本意主要是提供一个idea--参加老美party带什么样的中式甜点. 所以没有想到介绍芝麻球做法.
1不用苏达,因为主要是糯米粉,不是白面. 不过,是要放一点无筋白面. 你要是能买到广东人做透明饺子的那种澄面,放一点更好(为了好看).但不要多, 不要超过糯米粉量的15-20%. 我不放面粉. 只是在操作糯米粉团的时候, 在案板上放一些白面粉. 因为糯米粉很粘,操作起来需要干面粉. 顺便芝麻球外表多一些面粉,也有油炸的口感. 因为糯米粉本身不吃油, 油炸的口感全靠那一点点面粉.
2 不用猪油. 所有和糯米有关的传统做法中的猪油都应该用butter代替, 我想这种改变大家都同意.
3 苹果, 菠箩,巧克力花生是我没有说清楚(我以为照片一目了然). 苹果, 菠箩我是用做各种PIE的那些fillings里选的. 太稀的filling比如草酶做馅不容易包, 最后不用. 巧克力是从各种baking材料中选的. 花生是用那种带有碎花生的peanut butter.
3做法: Butter, 白糖 放在容器里融化. 然后倒入糯米粉(少许白面/澄面,如果你愿意的话), 加水形成面团. 切成剂子, 放上馅,包好. 沾上芝麻.放入油锅, 浮起来后, 再炸几分钟稍微变色就可以了.
bean soup的做法(recipe)在彩色豆的容器上的很清楚(Costco有卖的). 该产品的网站也有些介绍(好象包装和costco的不太一样).
http://www.gourmetstore.com/
Spring wrote:
'做法简单, 不必多说.' What are you talking about? 我一点也不知道,但很想知道。面是水磨糯米粉吗?要不要放baking power, 否则放在油锅里它怎么能发起来呢?水果馅都切碎吗?里面放不放油?
还有你的汤,用料做法都说详细一点嘛。谢谢! - posted on 01/07/2009
谢谢都德君提供的芝麻团的详细制法.我想试试.
最近我也想明白了这个问题,其实我很闭塞的,一直拘于那波里菜的框框里.受了那波里人对他们传统菜自负的影响.
油腌茄子条的制法:
在意大利南方,每个食品店都有卖瓶装的油腌茄子条(或片),油腌柿子椒条(或片),油腌蘑菇,油腌朝鲜蓟.分两种做法,一种烤过,一种未烤.作为典型的地中海食品,可做冷盘或配菜,就着新烤好的硬面包吃,它那适中的酸味真下饭啊!
农家做的不很可靠,有时味极佳,有时稍差.而且价钱贵得多。我还是愿意相信工业化生产,味道有保障.
原料:(去皮)茄子条(或片),橄榄油(或葵花子油),白葡萄酒醋,牛至origano,干辣椒,盐,一瓣蒜(可有可无).
将茄子先在饼秤上用热油煎软,再将这些东西(茄子占60%)统统塞进一玻璃瓶中,拧上瓶盖.随吃随取.开盖后放冰箱保存.酸味视自己喜好配量.一般正宗的都很酸的.
- Re: 玛雅厨房:百草园posted on 01/07/2009
Hi, dude, 太谢谢了。这介绍太清楚了,我一定要试一次给我们的周六的potluck。但我失败了也不足为怪,我常常一步步照着食谱,出来的产品完全是另一种样子,有时都无法吃。有一次做蒸米糕,把baking powder 错放成baking soda,米糕黄兮兮的不说,苦得无法下咽。 - posted on 02/09/2009
小时候春饼是过春节家家必有的一道菜。也只有在春节时才能吃上, 因为只有节日期间才有春饼皮儿卖。节里 一大早, 出门到街上小菜场, 有一大炉子上放着大大圆的平炒锅, 就像做法国的crepe一样, 铺上一层薄薄的面糊一烙, 揭下, 就是一张薄薄透亮热乎乎的春饼皮。
把肉切一丝丝的, 再切点儿香菇丝和豆干丝, 放进油锅里, 放上虾仁或虾皮, 撒上点儿葱花, 揙一揙, 再放上豆芽和切好的韭黄, 加上少许盐, 煮熟后, 芶芡上点corn starch, 不会将春饼皮湿透。
把春饼皮儿对角一折两次, 一个个叠好, 春饼馅放在桌上, 大家现卷现吃, 不用吃炸的, 又好吃又健康, 又热乎。
如今什么时候爱吃, 就到超市买春卷皮或木须皮, 只有冰冻的, 解冻后,揭下一张张的皮儿, 考究点的, 篜一下, 皮软也热乎。 象我偷懒的, 不篜也就凑合着。
今天看看冰箱里有点儿鸡肉, 就切成鸡丝, 加上点意大利的bacon肉丁, 没有豆芽, 就拿了剩下的半个卷心菜, 切得细细的, 加上金针丝和豆干丝, 炒上一锅, 吃了个肚圆。
见林克讲春饼:
http://www.78fz.com/article.php?id=593 - Re: 玛雅厨房:春饼posted on 02/13/2009
多谢草叶上家乡菜。听起来好像越南的Bành Xéo,我常常去店里买他们的粉来做。不知两者有没有关联。
一忙起来就疏于打理这儿。倒是很想念希瑞师傅的。估计她也忙了。
草叶 wrote:
小时候春饼是过春节家家必有的一道菜。也只有在春节时才能吃上, 因为只有节日期间才有春饼皮儿卖。节里 一大早, 出门到街上小菜场, 有一大炉子上放着大大圆的平炒锅, 就像做法国的crepe一样, 铺上一层薄薄的面糊一烙, 揭下, 就是一张薄薄透亮热乎乎的春饼皮。
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