水煮牛肉
宣威火腿蒸乳饼 (一种白族羊奶酪)
冷片牛肉
新鲜天麻 (一味药)
凉拌鲜百合(另一味药)
- Re: 相应号召: 积极灌水 -新式滇菜posted on 01/27/2009
清炒泥蒿 (学名不知)
水煮臭豆腐(豆腐在锅底,看不见)
干煸茶树菇
油炸乳扇 (另一种白族奶酪)
芥菜炒蚕豆
- Re: 相应号召: 积极灌水 -新式滇菜posted on 01/28/2009
我最想吃水煮臭豆腐和乳酪,乳饼。云南也吃乳酪? - Re: 相应号召: 积极灌水 -新式滇菜posted on 01/28/2009
冷片牛肉旁的彩色是啥好吃的呀?
看上去都很辣的樣,麓希能不能談談滇菜的特色,什麼是新式滇菜?
我住在LA時有家雲南小吃店,我很喜歡。有個雲南的好朋友,就愛物及烏。不過也不知是不是正宗的風味。現在住的地方卻找不到一家雲南小吃店。
- Re: 相应号召: 积极灌水 -新式滇菜posted on 01/28/2009
豆豆们有所不知,白族吃奶酪由来以久,有人猜测说这是由元代忽必列军队带来的蒙古人习俗,游牧民族为保存奶制品的方法。乳饼的做法象做豆腐,用一种植物‘点’ 一下羊奶,使之凝固成型。乳扇也是大致如此,不同的是把凝固的奶一层一层揭起来,晾干而成。
草妹妹,这些菜对我而言是新的,我管它们叫新。比如没有传统的气锅鸡啊等,牛肉的调料是甜酱油(不是酱油加糖)和芝麻酱,不知道为什么照片里有其它奇怪颜色,也许是我的相机自动上的色? - Re: 相应号召: 积极灌水 -新式滇菜posted on 01/28/2009
鹿希, 我叫你mm還差不多。
奶酪是像FETAcheese的味道嗎?
- Re: 相应号召: 积极灌水 -新式滇菜posted on 01/28/2009
口水ing,最谗那个云腿乳饼。我替鹿希答吧,记得乳饼不是feta味,那该我吃的第一种奶酪吧。 - Re: 相应号召: 积极灌水 -新式滇菜posted on 01/28/2009
这里的cheese都放盐, 白族奶酪不放吧?
- Re: 相应号召: 积极灌水 -新式滇菜posted on 01/28/2009
这都是鹿希自己做的吗?如果是,又一个烹调高手啊!好菜别说做,就是吃也吃不尽。看来要把云南列入去玩的日程。
- Re: 相应号召: 积极灌水 -新式滇菜posted on 01/28/2009
我小时常去昆明。第一次听说水煮臭豆腐。云南姑娘脸上有红晕。 - posted on 01/28/2009
Ruozhi, 唉,我要有那么大的本事就忙不过来灌水了。这是在餐馆吃的一瞥,最容易的是蒸乳饼,只要原料好就好办。炸乳扇稍微难一点,一不小心就焦。我会做几样别的简单的,这周末复习后来汇报。
你那么粉王小波,自然应该去云南,不然对不起王二和陈清扬。只是今日的西双版想来早已不是王小波当知青时候的了,很多原始森林都被砍伐后改种橡胶啦,一望无际的单一胶林,单调,贫乏,苍白,甚至丑陋,让人悲哀。咦,又跑题啦。:)
ben ben: 水煮臭豆腐是道新菜,是我在一家回族馆子发现的,比水煮肉好吃。。。等你再去,我给你地址。
- posted on 01/28/2009
鹿希 wrote:
Ruozhi, 唉,我要有那么大的本事就忙不过来灌水了。这是在餐馆吃的一瞥,最容易的是蒸乳饼,只要原料好就好办。炸乳扇稍微难一点,一不小心就焦。我会做几样别的简单的,这周末复习后来汇报。
你那么粉王小波,自然应该去云南,不然对不起王二和陈清扬。只是今日的西双版想来早已不是王小波当知青时候的了,很多原始森林都被砍伐后改种橡胶啦,一望无际的单一胶林,单调,贫乏,苍白,甚至丑陋,让人悲哀。咦,又跑题啦。:)
ben ben: 水煮臭豆腐是道新菜,是我在一家回族馆子发现的,比水煮肉好吃。。。等你再去,我给你地址。
到时一定跟你请教。 记得上次你上菜谱,还配油画,佩服得不行。:) - Re: 相应号召: 积极灌水 -新式滇菜posted on 01/28/2009
ben ben wrote:
到时一定跟你请教。 记得上次你上菜谱,还配油画,佩服得不行。:)
Are you sure it was me?? 我没配诗吧? :) 一般只有七月才有如此雅兴,上菜要配画,插花,吟诗赋词什么的,我有时觉得你们象生活在大观园,只是不见宝哥哥。:) - Re: 相应号召: 积极灌水 -新式滇菜posted on 01/29/2009
鹿希 wrote:
ben ben wrote:Are you sure it was me?? 我没配诗吧? :) 一般只有七月才有如此雅兴,上菜要配画,插花,吟诗赋词什么的,我有时觉得你们象生活在大观园,只是不见宝哥哥。:)
到时一定跟你请教。 记得上次你上菜谱,还配油画,佩服得不行。:)
不好意思,是xirui。我弄混了。反正你们都很能干:) - Re: 相应号召: 积极灌水 -新式滇菜posted on 01/29/2009
沒有宝哥哥,那總有林妹妹吧?(心里倒是有个人选)。 我是劉姥姥進大观园:﹣)
鹿希 wrote:
,我有时觉得你们象生活在大观园,只是不见宝哥哥。:)
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