- (突然找到很久以前的一篇日记。。。)
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苦艾酒---Absinthe
苦艾酒的英文是Absinthe,台湾用音译:艾碧斯,俗名是大麻酒。这是是一种高浓度的蒸馏酒。
苦艾酒所使用的药草中主要有:茴芹,茴香和苦艾草(中亚苦蒿),这三样经常被称作“圣三一”。苦艾的名字也来源于此。
圣三一---苦艾草,茴芹,茴香:
苦艾酒很难喝,又苦又涩,香料味道又浓。但是苦艾酒因此是最忧伤,最浪漫的酒。我念书时,做过酒保,我最喜欢调苦艾酒,因为苦,因为美,因为乡愁。
百科全书里说:“苦艾酒以绿色而闻名,为使其成为绿色,可以采用人工添加或者通过第二次浸泡时加入西北蒿、神香草和香蜂花,使蒸馏酒中充满叶绿素,这种绿色的苦艾酒就被称为Verte(法语意为绿酒)。如果长时间将酒暴率在光线下,酒中的叶绿素会参与化学反应,使得酒的颜色由翠绿色经过黄绿色转变为棕色。预先封存的上等苦艾酒往往就是经过了这样的过程,呈现出的是明显的琥珀色。在极少的情况下,例如浸泡时使用芙蓉等花瓣或本身呈红色的药草,苦艾酒就会自然地变成红色,这时的酒被称为Rouge(法语意为红酒)。”
19世纪末20世纪初,法国人疯狂地迷上了这种饮料。咖啡店,酒吧,舞厅里到处都出售苦艾酒。的确,这种酒和波德莱尔,魏尔伦,蓝波非常相配。法国画家Albert Maignan画过一幅画,苦艾酒是个绿色的小精灵,摄取了诗人的灵魂。那个诗人,就是我心中的蓝波。其实,我很向往成为苦艾酒 :-)
我调好酒,端给客人时,我总会想起这几幅画:
如果是个单身男人:(The Absinthe Drinker by Viktor Oliva)
如果是个苦闷的中年女人:(L’Absinthe, by Edgar Degas)
可惜,美国大街上酒鬼不多,这样的人是见不到的:(Edouard Manet, The Absinthe Drinker)
调苦艾酒很讲究,有专门的勺子放在盛了酒的杯子上,勺子上放一块方糖,再用冰水浇糖,糖水顺着漏勺流进了酒杯。
或者用一个蒸壶,将酒,糖,冰水混合,再倒入酒杯里:
因为下周要去新奥尔良,又想起了Bourbon Street上的那个Old Absinthe House,胡乱写几句,怀念我的当酒保的学生时代。
- Re: 苦艾酒---Absintheposted on 10/29/2010
新奥尔良Bourbon Street上的那个Old Absinthe House, - Re: 苦艾酒---Absintheposted on 10/29/2010
真是七月!问好! - Re: 苦艾酒---Absintheposted on 10/29/2010
我有一段时间把苦艾酒与Wine with Manzanilla(Chamomile,甘菊)弄混掉了,源于
歌剧《卡门》这段词:
Près des remparts de Séville, Near the ramparts of Seville
Chez mon ami, Lillas Pastia At the place of my friend, Lillas Pastia
J'irai danser la Séguedille I will go to dance the Seguedilla
Et boire du Manzanilla. And to drink Manzanilla.
谢谢七月的贴子澄清,烈酒!原来还是渊源流长的。苦艾酒,确实,好名称。
- Re: 苦艾酒---Absintheposted on 10/29/2010
七月真捧过葫芦? 打工岁月也有值得留恋的地方。 - Re: 苦艾酒---Absintheposted on 10/30/2010
July wrote:
苦艾酒---Absinthe
我没学过调酒,只是会配一种酒,朋友教我的,酒名是“B52",毛当年的雅号。很简单,
用牛奶,可乐,伏特加按比例配,有一点难度是配的时候不能混。用小杯,一口入
肚,很具轰炸性,喝下后,就浮想联翩。。。。。。共产主义很快就实现了。
据说当年林彪潜逃,上飞机时喝的,喝下以后,果然见马克思去了,呵呵。周末快乐!
- Re: 苦艾酒---Absintheposted on 11/01/2010
一百多年后,欧洲一些国家已经取缔了苦艾酒的禁令,现代文明里比它更毒的东西多了去。
美国市面近年也恢复了销售。嫌生活过得太无味的,可以留心一哈。 - Re: 苦艾酒---Absintheposted on 11/01/2010
进美国海关仍然明令禁止携带absinthe。 - Re: 苦艾酒---Absintheposted on 11/01/2010
为何取缔?谢谢 - Re: 苦艾酒---Absintheposted on 11/01/2010
秋子 wrote:
我没学过调酒,只是会配一种酒,朋友教我的,酒名是“B52",毛当年的雅号。很简单,
用牛奶,可乐,伏特加按比例配,
如果是有牛奶和伏特加,那该是White Russian, 科恩兄弟当年那部The Big Lebowski中Jeff Bridges恶心兮兮从头喝到尾的。最后一种不是可乐,可乐该是你朋友迎合女孩子的口味改的。 - Re: 苦艾酒---Absintheposted on 11/02/2010
嘿嘿,何以解忧?惟有杜康。 - posted on 11/02/2010
那应该和 Black Russian 很接近(加咖啡Kahlua), White Russian 是纯白的。
俺当学生打工时也当过酒保,很多人酒过三巡吐露心迹,是个有趣的职业。我的同事里有个银行的经理,自愿干这个,为了跟人聊天。
不过,这苦艾酒真是没有喝过,下次如果见七月,可以喝一杯。
小麦 wrote:
秋子 wrote:如果是有牛奶和伏特加,那该是White Russian, 科恩兄弟当年那部The Big Lebowski中Jeff Bridges恶心兮兮从头喝到尾的。最后一种不是可乐,可乐该是你朋友迎合女孩子的口味改的。
我没学过调酒,只是会配一种酒,朋友教我的,酒名是“B52",毛当年的雅号。很简单,
用牛奶,可乐,伏特加按比例配, - Re: 苦艾酒---Absintheposted on 11/02/2010
小麦 wrote:
如果是有牛奶和伏特加,那该是White Russian, 科恩兄弟当年那部The Big Lebowski中Jeff Bridges恶心兮兮从头喝到尾的。最后一种不是可乐,可乐该是你朋友迎合女孩子的口味改的。
我喜欢 Vodka Tonic: 一份伏特加和一份 tonic water 搅匀,挤一片 lime。
- posted on 11/02/2010
你们又是White Russian, 又是Black Russian的,不用担心哦。主要是那用苏联党旗作广告的烈性酒Vodka伏特加,在配酒时的比例。还有就是喝时的状态,一想到林彪当时是破斧沉舟,加上对毛B52的恐惧,一定是一口干了。朋友给配的是三分之一,小麦可能说的对,加上了可乐,口感好一点,也怕我真去见马克思了。小麦为什麽说恶心兮兮?嗯,弄得我也反胃。
行人的配方也厉害,一份一份对半,一片 lime,酒色爽,诱人,下次要俘虏谁的时候也试试。
小麦 wrote:
秋子 wrote:如果是有牛奶和伏特加,那该是White Russian, 科恩兄弟当年那部The Big Lebowski中Jeff Bridges恶心兮兮从头喝到尾的。最后一种不是可乐,可乐该是你朋友迎合女孩子的口味改的。
我没学过调酒,只是会配一种酒,朋友教我的,酒名是“B52",毛当年的雅号。很简单,
用牛奶,可乐,伏特加按比例配, - Re: 苦艾酒---Absintheposted on 11/03/2010
This is great stuff, both in writing and illustration (after all, this is a piece by July--bearing all her charming and creative hallmarks--what else could one have expected?). I could almost taste and smell the liquor at the end of it. In fact I hesitated for a few seconds before driving, just to make sure that I was not too intoxicated.
Anything else from your journal long ago?
July wrote:
(突然找到很久以前的一篇日记。。。)
- Re: 苦艾酒---Absintheposted on 11/03/2010
秋子 wrote:
小麦为什麽说恶心兮兮?嗯,弄得我也反胃。
哈,你别反胃啊。我是说Jeff Bridges喝得恶心兮兮。他整天穿着睡衣,不工作,浑身脏兮兮,就喝这个,一喝嘴上都是白沫。隔着屏幕好像都能闻见他家的味道。片子挺逗的。 - Re: 苦艾酒---Absintheposted on 11/04/2010
小麦 wrote:
秋子 wrote:
小麦为什麽说恶心兮兮?嗯,弄得我也反胃。
哈,你别反胃啊。我是说Jeff Bridges喝得恶心兮兮。他整天穿着睡衣,不工作,浑身脏兮兮,就喝这个,一喝嘴上都是白沫。隔着屏幕好像都能闻见他家的味道。片子挺逗的。
小麦:近来可好!I miss your 唠叨!
- Re: 苦艾酒---Absintheposted on 11/05/2010
苦艾酒其实是梵高的最爱。 - posted on 11/07/2010
回复 #17 feiming
苦艾酒其实是梵高的最爱。艺术家好酒似乎是一件天经地义的事情,因为酒精确实能让人超越理智,以至不凡。古今中外,有多少艺术家和酒的渊源成为千古佳话,像李白与白酒,叶芝和葡萄酒,伯恩斯之于威士忌。然而,没有一种酒精饮料能像Absinthe那样引爆如此多文人和艺术家的创作灵感,甚至于沉沦。海明威在他的多部著作中表现了对Absinthe的热爱, 每当他故事中的主角失落时,都会喝Absinthe来忘却忧愁;法国文学家王尔德曾经因为Absinthe醉卧街头,他这样形容喝Absinthe的感受:“Absinthe可能是世界上最富诗意的东西,一杯Absinthe和一轮落日又有什么区别呢?我感觉大簇大簇的郁金香,抚弄着我的脚,让我忘忧,进入幻觉,随之,所有的烦恼都结束了。”最惊世骇俗的莫过于梵高了,他喝下Absinthe后竟然剪下了自己的耳朵……莫奈、高更、德加、毕加索、爱伦坡等人无一不和Absinthe结下不解之缘。
可以这么说,Absinthe对欧洲文艺的发展起到了一定作用。西方学者研究梵高的生平和作品之后,曾经得出一句结论“没有Absinthe就没有《向日葵》”。 - posted on 11/07/2010
枯燥的工作也需要酒才能keep you going,对不对?:-)最近在冰镇的Hansen's mandarin & lime cane soda 里加威士忌,不知有没有先例,反正我觉得味道很不错。
July wrote:
回复 #17 feiming
苦艾酒其实是梵高的最爱。艺术家好酒似乎是一件天经地义的事情,因为酒精确实能让人超越理智,以至不凡。古今中外,有多少艺术家和酒的渊源成为千古佳话,像李白与白酒,叶芝和葡萄酒,伯恩斯之于威士忌。然而,没有一种酒精饮料能像Absinthe那样引爆如此多文人和艺术家的创作灵感,甚至于沉沦。海明威在他的多部著作中表现了对Absinthe的热爱, 每当他故事中的主角失落时,都会喝Absinthe来忘却忧愁;法国文学家王尔德曾经因为Absinthe醉卧街头,他这样形容喝Absinthe的感受:“Absinthe可能是世界上最富诗意的东西,一杯Absinthe和一轮落日又有什么区别呢?我感觉大簇大簇的郁金香,抚弄着我的脚,让我忘忧,进入幻觉,随之,所有的烦恼都结束了。”最惊世骇俗的莫过于梵高了,他喝下Absinthe后竟然剪下了自己的耳朵……莫奈、高更、德加、毕加索、爱伦坡等人无一不和Absinthe结下不解之缘。
可以这么说,Absinthe对欧洲文艺的发展起到了一定作用。西方学者研究梵高的生平和作品之后,曾经得出一句结论“没有Absinthe就没有《向日葵》”。 - Re: RE: 苦艾酒---Absintheposted on 11/07/2010
Ruozhi wrote:
枯燥的工作也需要酒才能keep you going,对不对?:-)最近在冰镇的Hansen's mandarin & lime cane soda 里加威士忌,不知有没有先例,反正我觉得味道很不错。
I can't drink too much when I am programming :-) - RE: RE: 苦艾酒---Absintheposted on 10/07/2012
Reply #20 July苦艾酒会损伤神经吗?
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