大汗蒙古餐
廖康
当今美国快餐中，老饕之最爱非大汗蒙古餐(Great Khan’s Mongolian BBQ)莫属。虽为快餐，却是现选料、单独炒。大厨皆为男子，手持三尺竹简，在状若车轮，直径一米有二之巨型饼铛上作业。饼铛一尺来厚，蓄热可想而知；不用时黝黑锃亮，倒上菜刺啦作响。大厨操简赶菜、喷水、加面条，绕铛一匝，击节有声。肉熟挥简当心划，饭菜入匣香四溢。未及呈上，馋涎已下。
大汗蒙古餐配料由食客自选。肉分三种：鸡、猪、牛。菜呈五色：西红柿、黄豆芽、绿菜花、大青椒、白蘑菇，仅为代表。料有七味：麻、辣、酸、甜、咸、苦、鲜，远胜大汗，当称大汉。一份限量一碗，多此则少彼。老饕向挑食者进一言：蒙古大厨技艺虽豪迈可观，却统一烹调。无论鸡、猪、牛，时间并无二致。炒猪恰好，鸡牛老矣。老饕亦向饿汉进一言：先盛菜，再加肉。菜垫底不碍肉覆其上。若按次序先放冻肉卷，枝叉占碗，菜不得入，中大汗空城计也！
下馆子，尝美食，自然是老饕所爱，但耗时甚多，老饕只肯与亲友共进，单人断不前往。美国快餐店虽多，多为果腹而已。遍吃各家汉堡，唯有迈阿密烤炉(Miami Grill)堪夸，可惜寥若晨星！琵萨饼屋(Pizza Hut)虽好，油荤大、奶酪多，每周一次足矣。自从出现了大汗蒙古餐，美食便与节时协同一气，常常勾引老饕去享受佳肴便当(gourmet quickie:-)。
２００６年９月２１日
- Re: 澶ф睏钂欏彜椁�posted on 09/22/2006
来篇游戏文章练练手。 - Re: 澶ф睏钂欏彜椁�posted on 09/22/2006
“若按次序先放冻肉卷，枝叉占碗，菜不得入，中大汗空城计也！”
哈哈哈，廖先生吃出经验来啦。
看得流口水。
饼铛是个什么东东？我怎么没看过。
我也吃过蒙古烤肉的，没看过那种饼铛。
- Re: 澶ф睏钂欏彜椁�posted on 09/22/2006
liao先生，你不睡觉么？
按理说，你那里应该是凌晨啊。不用这样为玛雅咖啡做贡献吧。：） - Re: 澶ф睏钂欏彜椁�posted on 09/23/2006
“反正闲着也是闲着，”人家打孩子，俺舍不得，就练练笔吧。
饼铛就是做天津煎饼馃子那玩艺儿，放大十几倍。说是BBQ，其实还是炒。
I hope "quickie" in the article is not too spicy ;-) - Re: 澶ф睏钂欏彜椁�posted on 09/23/2006
在LA的Hollywood & Highland, 四楼上有家Mongolian BBQ, 每次出差就歇那里, 刚开始也学一下成吉思汗, 后来发觉大厨都是老墨乔装的, 在巨大的铁板上, 抡大勺的动作和抡扫帚一样, 就再提不上兴致了. 这甚至负面影响我对整个LA中餐的评价, 曾数次勘查San Gabriel, 柔似蜜, 每每扫兴而归.
目前为止, 碰到最好的中餐还是在芝加哥.
- Re: 澶ф睏钂欏彜椁�posted on 09/23/2006
自吹一句：说好吃的东西好吃，只是陈述事实。把难吃的东西说好吃了，才见文字功夫不是？说正经的，咱可是在快餐类做比较。总比麦当劳香吧？
“香？”那谁说了：“乡巴佬！” - Re: 澶ф睏钂欏彜椁�posted on 09/24/2006
真的吗？哪一家？我家里芝加哥中国城很近，有朋友来，告诉我。我会带你们去。
WOA wrote:
目前为止, 碰到最好的中餐还是在芝加哥.
- Re: 澶ф睏钂欏彜椁�posted on 09/24/2006
七月，我可去了，特别能吃，可别后悔：） - Re: 澶ф睏钂欏彜椁�posted on 09/24/2006
来吧！还有谁？ ：））
feiming wrote:
七月，我可去了，特别能吃，可别后悔：） - Re: 澶ф睏钂欏彜椁�posted on 09/24/2006
还有外表似相扑运动员的莽汉若干：）这些都是每顿吃五七斤牛肉，大碗的酒只管筛来的：——） - Re: 澶ф睏钂欏彜椁�posted on 09/24/2006
那好啊，正好吃大汗蒙古餐。：））
feiming wrote:
还有外表似相扑运动员的莽汉若干：）这些都是每顿吃五七斤牛肉，大碗的酒只管筛来的：——） - Re: 澶ф睏钂欏彜椁�posted on 09/25/2006
芝加哥中国(南)城的老四川, 几年前尚未南迁时常去光顾, 当时觉得应相当于老成渝路的路边店水准。 相对遗憾之处, 主要是原料缺少, 店堂卫生与服务水平。
不过是跑题了, 廖老师想说的是短平快, 我却歪扯到色香味。
July wrote:
真的吗？哪一家？我家里芝加哥中国城很近，有朋友来，告诉我。我会带你们去。
WOA wrote:
目前为止, 碰到最好的中餐还是在芝加哥.
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