法院街被称作那波里露天博物馆,林立了古希腊的遗迹,古罗马的钟楼和地下城市,中世纪的"医院",文艺复兴时卡拉瓦乔的真迹,哥特式巴洛克式教堂......两百年前这里还是达官贵族集居的高尚社区,那些大门顶上的石头爵徽还清晰可辨,不过现在里面已挤进了多个家庭,类似北京的大杂院.
小市民集中的地方自然少不了服务措施,比萨饼店鳞次栉比,有的小店已有两三百年的历史了.这可是最正宗的那波里比萨,它还是用木头烤的.其中一家是美国总统克林顿曾光临过的,照片上他微笑着站着吃着比萨.别看这些小店的门脸只有一丈宽,中午和晚上吃饭时分这里拥挤着上百人,来往车辆要很费劲地通过.
树叉街臭名昭著,是那波里黑手党头目居住的地方,但并不影响比萨饼店的生意,这儿的比萨既便宜又地道,白天这条街由警察警车把守,有胆量的游客不妨进去尝尝.还有一家那波里唯一的油炸比萨饼店,类似北京的油饼,不过里面有奶酪,香肠,菜等做的馅,刚出锅时有半个脸盆那么大.
三年前的一天晚上,在黑手党消停了多年后,一位15岁的少女下楼买比萨吃,正好这时在这里一个刚出狱的黑手党遇见了被他杀害人的亲戚,冤家路窄,亲戚掏出了枪,黑手党一把搂住少女挡在胸前,已等待凶手多年的亲戚不顾一切地开了枪,可怜的少女为了一个比萨成了他们的替罪羊,丢了自己年轻的生命.
那么比萨饼到底有什么特性呢?
民族化百姓化及国际化：全世界都以同样的名字来称呼它，全世界人都吃它，它就是比萨饼！它的历史悠久，因为它不是一天就发明出来的，而是一步一步地陪伴着人类历史进程直到现在。它的名字来自于古拉丁文（不过美国年轻的消费者相信这个词是个美国词，就如同口香糖或者可口可乐一样）。
它来源于古希腊，但这段来由已迷失在黑暗中，当时为了某个挨饿的神，有人用水和面做成了饼。幸好中国人已经发明了火，但还远远不够。为了用最好的方法做好它，我们还需要等来古埃及人的贡献，他们不仅会用自然的面团发酵方式，而且还发明了发酵的秘密。而且还有法老自己的厨师发明了一种封闭的炉子烤面团。然后呢？然后是西班牙人把黄金和一个西红柿从被他们征服的秘鲁带到了欧洲。所有这些再加上那波里人的想象，为圆圆的金黄色的饼加上了新东西，红色的菜和其他一些美味调料。OK!这场游戏玩完了.我们今天吃的比萨饼诞生了！
像那波里人吹嘘的那样，这种食品，依据美国医生的看法：对身体有益，促进健康，不能否认是一种催欲食品,不否认这个简单又好吃的食物在任何地方都吃得到，但是同样也是真正唯一的，无可模仿的比萨饼——按照传统作法，在那波里它的味道与别的地方不同，种类很多。
传统的只有两种：马里那拉Marinara（西红柿pomodoro、大蒜aglio、牛至origano（一种香草）和橄榄油olio）和玛格丽塔Margherita比萨饼，后者是一百年前为了意大利女王而发明的。为香美多汁的西红柿加上罗勒叶basilico和美味的水牛奶酪mozzarella，构成了意大利国旗的三种颜色。
在那波里比萨饼被认为是一件严肃的事情，因为有如此之多的种类存在，于是那波里比萨饼的制作者还发明了一种真正比萨饼质量检测标准商标。以此来保护它的形象和味道。
它是一道地道的那波里风味菜，它的真正做法是：用一面团加上水，曲霉，面粉和盐，用木烤炉，温度控制在500度左右烤熟。只要烤一分钟即出来一张香气四溢的皮萨.
事实证明，到那波里的游客所问的第一种食物就是比萨饼。每年在那波里都组织“比萨节”。参加者来自全世界，祝大家胃口好buon appetito(这是意大利人吃饭前都要说的一句话)!
