今天,我们当地的艺术馆举办“乡村展览”(Cottage Expo)的活动。分三个小组:烤面包(How to bake),酿啤酒(How to brew),和酿蜜酒(How to mead)。
当时看介绍的时候,对蜜酒产生了浓厚的兴趣。毕竟,mead这个词是第一次听说,也从来没有尝过蜜酒的滋味。
午后走在空落落的街上。阳光撒下浓厚的树阴,偶尔一辆车开过,腾起一片突兀的声音。
直觉身后有人,偶一回头,看到一个小黑孩儿走在我后面距离三四步的距离。
心里腾的一跳,几年前的午后被小黑孩抢包的记忆让我头皮发紧。
回头看了两次,他都嘟囔着嘴说些什么,和我保持着不尴不尬的距离。
我借故去拿背包里的手机,把背包斜挎在单肩上,与我的视线更近些。
心惊胆颤却又故作镇静的迈步继续往前走,旁边一家人前门打开,一位金发美女走出来绕去后院。
小黑孩骂了一声,“where's the fucking house!” 就与我拉开了距离。
他在装着也许真的在找什么地方。
斜穿过马路走到对面,小黑孩也换到对面,仍走在我身后。
前面马上就是一条大街,来往车辆很多。
我正要放松的时候,他突然从后面快步超过了我。
在我意识到他要超过来的时候,头皮一麻,心想,这时他要是推我一下,或者掏出把枪我就完完了。
菩萨慈悲,上帝保佑,好像他并没有如此打算。
过了那条大街,他离开了我转身不见。
前面看到成队的人,让我心里猛然放松。
虚惊一场。
草地上有一个中年黑人,在树阴下收拾起他的大箱子和被子,向我晃晃手腕子问几点了。
我还没有从刚才的紧张中恢复过来,看自己手上没有表,都忘了看手机,就答说我不知道,可能是快一点了。
正好对面楼里出来一位白大爷,接上来说还差一刻一点。
越往前走,就有工厂和菜园。完全和校园感觉不同的地方。
几位工人在菜园里劳作。菜园里有黄色,橙色的向日葵,通红透亮的西红柿,抽穗的玉米,和各种我叫不上名字的菜蔬。
活动的地方叫实验工房(Experimental Station),是很长的一大间平房。
门前的梨树,苹果树,挂满了绿油油透红光的果实。
花儿开放,草儿茂盛,大黄蜂忙碌的飞来飞去。
屋里俨然一个大厨房,各种器具齐全。
等了很久,聊了好大会天儿,活动才开始。
烤面包和酿啤酒的在屋内,我们酿蜜酒所需原料简单,工序简单,就围在房门外树下的一个小方桌进行。
老师Nancy看起来四十多岁,很健康的壮硕却又颀长的身材。
脸上前胸脖子被阳光晒出健康的红斑和雀斑。淡金色头发随意的扎在脑后。蜜腊琥珀耳坠,蓝白色牛仔裤裁成的短裤,白色宽松的薄棉布料子的短袖,一副干练开朗的样子。
她背着一个硕大的双肩包,骑了四十甚至五十几个街区过来。
真不可思议她背了那么多东西,满满的摆了一桌子。
我本来以为全是酿酒用的,还想着这原料加在一起也很多哈。
后来才得知,那些自家种的苹果是带来让我们品尝的,而sage啊什么的香料是用来就苹果吃的。另外书啊什么的是给我们念的。。。
苹果就着香料吃,这我还是头回听说。
她演示道,切一片苹果,抹上一层蜂蜜,放上一点香料。。。
哇~~~实在是很特殊很美味。以后我也要这样吃苹果。。。
她带来的蜂蜜不是超市里卖的那种,是养蜂人送的野花蜂蜜(wild flower honey),很浓稠,就着阳光看,能看到晶莹透红的像琥珀一样的颜色。
先让我们品尝一下蜂蜜,介绍了好一番蜜蜂如何采蜜酿蜜以及蜂王浆(raw royal jelly)的。
蜂蜜,是唯一不坏的自然食品。喝当地的蜜蜂采的蜂蜜,可以防止花粉过敏。
然后请我们喝她带来的一瓶一年半的clove mead。
味道的确很好,闻起来就很诱人。
小小的抿一口,舌尖在嘴里转一圈,感觉味蕾都被打开了。咽下去噌的一下,脑袋顶上晕晕的很舒服。
抿两口,感觉自己都要醉了。听大家说话都有遥远眩晕的感觉。
Nancy问大家感觉如何不同,说她感觉蜜酒就是uplifting,整个人立即感觉很幸福。
然也,连我这个不喝酒不品酒的人,对这一点也体同身受。
身边的一个小孩是Genetics系的本科生,很喜欢蜜酒。说放这么久的酒精度有12-15%,那真是和葡萄酒差不多了啊。
酒精过敏的我居然能喝这么强力的酒。。。
如果想要酒精度低些,就早点开瓶,Nancy说。她的一个朋友不喝含酒精类的东西,就喝只放两个星期的新蜜酒(young wine)。这倒是我的福音。
如此这番之后,酿蜜酒才正式开始。
到屋内,炉灶上坐上一大锅,放入三份水,一份蜂蜜,稍搅拌。小火(华氏160度以下)慢熬。按照比例放入tenor(我不知道是不是这个词,感觉好像药引子。最方便的tenor是黑茶black tea,但是比较贵,可以用稍苦的植物叶子晒干代替。)和要做口味的香料(这次用的是晒干的薰衣草lavender,也可以用essence),[1 gallon mead, 1/2 teaspoon tenor, 2 teaspoons flavor herbs]。煮大概三十分钟。
温水煮蜂蜜的当儿,Nancy带我们去外面的园子里和园子边上介绍各种植物,并指出什么能够做tenor。
这是我最欣喜的时刻,原来路上一扫而过并不显眼的植物有这么多的用途。
比如, ground ivy 是可以做tenor的。Nancy摘掉一棵叶子就尝,然后给大家品尝,是清新略带清苦。
另两种能做tenor的叶子,可惜我都记不住名字了。
还看到一簇大片绿叶大朵白花, Moon Flower,月亮花,多么美丽的名字。
violet leaf,是可以败火的(cool the fire, haha~~~)。
Sour grass,我们老家叫酸瓜儿,小学放学的路上,经常在路边低头找它,切切的把叶子放进嘴里咀嚼,喜欢那种酸酸的味道。黄花开罢,就结出小小的瓜儿,里面有籽儿。好多小伙伴爱吃这种酸瓜儿,我却不爱,只觉得有种怪味,还是叶子最好吃。
回头蜜酒已经熬好,用过滤咖啡的滤纸滤到大玻璃罐子里。然后再滤到Nancy为每人准备的一个小果酱瓶子里带回家。
很欣喜的写上"Lavender Mead, 9/1/2007",多么有意义的第一罐蜜酒。
回家后把盛蜜酒的玻璃瓶子放在碗里,防止发酵的时候流出来。如果有气泡咕咕的顶瓶子,就把瓶盖拧开放放气。
等到气都放完(千万要放完,否则可是大炸弹啊),就可以盛在红酒瓶子里,用新瓶塞密封好待享用了。
蜂蜜里包含较甜的果糖和不那么甜的葡萄糖,发酵要把果糖分解之后才能算制成蜜酒。如果太甜,那还需要静放,等待酵母(yeast)继续作用。
Nancy给大家朗读了"Full Moon Feast"一书中关于古时候人们发酵制造食物的来源。
大家又问了Nancy一些问题。我也问道,不是说需要酵母的吗,我怎么没有看到你放酵母啊。Nancy笑道,酵母就在空气里啊,到处都是的。问了这么弱智的问题,瀑布寒呐。
活动结束后,Nance介绍过几天还有活动。纽约的Sandor Katz要来芝加哥给讲座,还有讲韩国泡菜(Kimchi)的制作活动。
接下来是One Mile Food的活动,一批艺术家在全国巡展,食物全部取材于当地的一个英里之内,然后烹制出食物让大家品尝。
天色不早,心里想着去城里买床罩,就匆匆告别而去。
路过长满ground ivy的草地,就低下头采些叶子放在手心里,打算回头自己也做一次蜜酒。
正好Nancy带着班里的一个小女孩来认植物,就过去聊天。
Nancy拔起一棵草,下面就细纽纽的一点根茎,说是野胡萝卜( wild carrot ),很好吃的。擦擦泥,就给那个女孩放进嘴里嚼,女孩发出好吃享受的声音。
Nancy也拔出一根给我吃,我死命的蹭泥土放入嘴里,原来真的没有泥土的沉牙难受,反而是一股清香特别的味道。
她又摘了一些籽给大家品尝,我这才发现原来这就是小茴香。
我以前最厌恶的小茴香,居然是野生的胡萝卜,而且味道也不坏!
旁边的一丛,Nance说是野菠菜 Wild Spinach ,也叫鹅掌(goosefoot)。
我更是熟悉的惊讶了,我们叫灰灰菜,因为叶子的背面很常见的是灰紫色。
小时候从路边采回家,外婆拌上面粉蒸熟,然后撒上盐,蒜泥,少许醋和酱油,真是美味的紧。
我讲了这种吃法,Nancy说中国人真聪明。回头应该准备些材料,让我来做。我心虚哈,咱只是动口可从来没有动手过。
不过这些东西,也就估计中国人知道怎么吃。只是不知道慢慢的这些会不会随着现代化进程失传。
Nancy说这种菜,也可以做成沙拉,味道和菠菜完全一样。怪不得叫野菠菜呢。
结籽的时候,也可以连籽带叶取下来,放入面团里烤面包。
这个周末是每年一度的爵士节,公车上很多人。
下车的时候犹豫了一下,还是决定先去买急需的被罩,有时间再去音乐会。
傍晚的太阳很低,从高楼罅隙的大街上往西看,正在滑落的夕阳懒懒散散的,把高楼的影子随便的堆在地上。
我的旧床罩,印着大学床号的床罩,从蓝绿色洗成泛白的淡蓝色,跟着我从一个城市搬到另一个城市,从一个房间搬到另一个房间。历任搓洗揉打,加上挠挠铁齿功的贡献,如今残破成碎片了。
“衣不如旧”,跟了自己这么多年的东西,自然牵扯上丝丝缕缕的感情,让人不忍释手。
可不得已,只得去奔赴商场,寻找新床罩。
最后,购得一双Merrel的运动鞋(打算用新鞋激励自己去湖边跑步),一双因为便宜所以下手的棉拖鞋。和唯一选择下没的可选的CK的床罩。蓝色做出水晕效果的格子。
累的双腿残废,没有去听音乐会,也没有去朋友家聊天,径直回家。
这是九月的第一天,我多么希望有个自己的百草园。
- Re: 疑似小偷,蜜酿的酒,情系百草园,和大学里的旧床罩(口水日记)posted on 09/02/2007
绿茶MM, 你又去那玩乐了? - Re: 疑似小偷,蜜酿的酒,情系百草园,和大学里的旧床罩(口水日记)posted on 09/02/2007
为我无聊的生活染上一点亮色。呵呵~~
回头我做成功了蜜酒,拉你品尝哦。:)
July wrote:
绿茶MM, 你又去那玩乐了? - Re: 疑似小偷,蜜酿的酒,情系百草园,和大学里的旧床罩(口水日记)posted on 09/03/2007
蜜酒很诱人那。我去查了查,看到的所有方子都要酵母的,真的没有也可以吗?绿茶MM过一个礼拜来汇报吧。
还在wiki看到这个,看来蜜酒也是aphrodisiac ——
In many parts of Europe it was traditional to supply a newly married couple with enough mead for a month, ensuring happiness and fertility. From this practice we get honeymoon or, as the French say, lune de miel. However, this etymology is not accepted by linguists. - posted on 09/03/2007
是啊,我在网上查的都要复杂很多,而且都要放酵母的。
这是我们老师今天早晨的email, 说如果担心空气里的酵母不够的话,建议放点商店里买的酵母。
蜜酒的叫法有很多种,mead是比较通俗的。其他各种语言,各种地域,各种原料做法,都有不同的名字。
if you are worried about the mead catching the
wild yeast, please just add a pinch of commercial
cooking yeast yourself. and do so immediately. i
should mention that usually a cider yeast or a
champaign yeast is used - but bread yeast is fine
too, just so you have the experience.
浮生 wrote:
蜜酒很诱人那。我去查了查,看到的所有方子都要酵母的,真的没有也可以吗?绿茶MM过一个礼拜来汇报吧。
还在wiki看到这个,看来蜜酒也是aphrodisiac ——
In many parts of Europe it was traditional to supply a newly married couple with enough mead for a month, ensuring happiness and fertility. From this practice we get honeymoon or, as the French say, lune de miel. However, this etymology is not accepted by linguists. - posted on 09/03/2007
加几张我家猫猫和蜜酒的合影。:)
挠挠与蜜酒0.5mm距离的亲密接触,而且是首次接触,首次媒体曝光哦~~~
科学猫同鞋挠挠本着传统科研精神,要学酿蜜酒,首先从尝百草开始。
这次蜜酒酿的怎么样呢?闻不出来什么味道嘛~~~
嗨,看来且得等些日子呢,本少爷稍做放松,继续卧梅又闻花吧。
- Re: 疑似小偷,蜜酿的酒,情系百草园,和大学里的旧床罩(口水日记)posted on 09/03/2007
嘿,绿茶,我是酒徒,现在控制在每隔一天喝一点小酒,还没进过AA,但曾经离那里不远。特别好奇蜜酒,可惜没功夫了。告诉你老师,赶紧推广这蜜酒。我上个星期在加州的wine country学了点基本农活儿,我是四体不勤,五谷不分的家伙,但炼制媚药可是一定要学的。
- Re: 疑似小偷,蜜酿的酒,情系百草园,和大学里的旧床罩(口水日记)posted on 09/03/2007
hiehie, Maya, 敢情这媚药要列在十八般武艺之首啊。
有朋友建议学会做蜜酒之后,穿越回古代就能发财了,俺正在琢磨穿回哪个朝代赚的银子比较多。:)
玛雅 wrote:
嘿,绿茶,我是酒徒,现在控制在每隔一天喝一点小酒,还没进过AA,但曾经离那里不远。特别好奇蜜酒,可惜没功夫了。告诉你老师,赶紧推广这蜜酒。我上个星期在加州的wine contry学了点基本农活儿,我是四体不勤,五谷不分的家伙,但炼制媚药可是一定要学的。
- Re: 疑似小偷,蜜酿的酒,情系百草园,和大学里的旧床罩(口水日记)posted on 09/03/2007
除了蜜酒,麻烦哪一位也去把迷魂药的配方找来,我这里原料齐全,就缺专家。 - Re: 疑似小偷,蜜酿的酒,情系百草园,和大学里的旧床罩(口水日记)posted on 09/03/2007
我想回唐朝,那时候胖女人好看,可以足吃足喝。 不想我现在每天都要算计吃多少才能不长胖。
greentea wrote:
hiehie, Maya, 敢情这媚药要列在十八般武艺之首啊。
有朋友建议学会做蜜酒之后,穿越回古代就能发财了,俺正在琢磨穿回哪个朝代赚的银子比较多。:)
- Re: 疑似小偷,蜜酿的酒,情系百草园,和大学里的旧床罩(口水日记)posted on 09/04/2007
July wrote:
我想回唐朝,那时候胖女人好看,可以足吃足喝。 不想我现在每天都要算计吃多少才能不长胖。
那July可一定要投对了人家啊。我猜这胖女人好看的年代吧,多数人家是缺吃少喝,弄不好到时每天算计有没有的吃就不划算了。:) - Re: 疑似小偷,蜜酿的酒,情系百草园,和大学里的旧床罩(口水日记)posted on 09/05/2007
蜜酒会不会太甜?我最怕太甜的东西. - posted on 09/05/2007
WOA:这是世界有名的迷魂蜜酒,由"女巫"把持,你想炮制有点儿难.
别先把你迷糊了.祝你成功!
人们认为古萨尼诺人是古希腊航海神乌利赛和女巫奇尔切之子的后代,他们居住的贝内文托是意大利最古老的地方.这里还环绕着一个神秘光环,传说在乡村,有一棵古老的核桃树,秋季,古农们围着核桃树跳舞,敲鼓,庆祝丰收。在节日期间,葡萄酒和喜悦消除了羞耻,男人女人围着火堆尽情地做爱。
因为核桃仁与人脑相像,由此引起人们的想象,核桃仁会魔惑人脑。按照那时基督教的看法,女人是令人讨厌的.哪儿有魔鬼,哪儿就有巫婆,荡妇;她们有魔力,时刻在为魔鬼服务;她们诱惑男人,使他们的头脑患病,使他们远离天主教教宗。
神父们确信在有魔力的地方——就像贝内文托的核桃树——全欧洲的女巫都在那儿聚会,骑着能飞的扫把,以便施放魔力。
今天贝内文托唯一的“女巫”就是一种叫作“斯待嘎”(与女巫同名)的烈酒,它是由70种不同的草混合酿在一起的黄色甜酒,也是世界上被仿制最多的酒,不过以“女巫斯待嘎”司职的"迷魂汤",谁想仿造都是徒劳. - Re: 疑似小偷,蜜酿的酒,情系百草园,和大学里的旧床罩(口水日记)posted on 09/05/2007
请xirui把这些名称都翻译成英文字母,好在网上查找,如果可能请把主要成分、用的草药列上。女巫斯待嘎”的英文。
今天贝内文托唯一的“女巫”就是一种叫作“斯待嘎”(与女巫同名)的烈酒,它是由70种不同的草混合酿在一起的黄色甜酒,也是世界上被仿制最多的酒,不过以“女巫斯待嘎”司职的"迷魂汤",谁想仿造都是徒劳. - Re: 疑似小偷,蜜酿的酒,情系百草园,和大学里的旧床罩(口水日记)posted on 09/05/2007
回MAYA:酒名为"STREGA",意"女巫".下面的网址是带英文的.
http://www.strega.it http://www.strega.it/store/product_info.php?cPath=1&products_id=1&language=en&PHPSESSID=67b5bb1965105736c536e5ecf1a209bc - Re: 疑似小偷,蜜酿的酒,情系百草园,和大学里的旧床罩(口水日记)posted on 09/08/2007
不会的。甜了是没有做好,不是酒,还是蜂蜜呢。:)
守望古典 wrote:
蜜酒会不会太甜?我最怕太甜的东西. - posted on 09/08/2007
咖啡馆也来个副业:女巫酒吧。:)
xirui wrote:
回MAYA:酒名为"STREGA",意"女巫".下面的网址是带英文的.
http://www.strega.it http://www.strega.it/store/product_info.php?cPath=1&products_id=1&language=en&PHPSESSID=67b5bb1965105736c536e5ecf1a209bc - Re: 疑似小偷,蜜酿的酒,情系百草园,和大学里的旧床罩(口水日记)posted on 09/09/2007
得有个限制词,叫"绿茶壶中的女巫酒".大家一起研制吧!
另想起意大利最高文学奖就叫"女巫",每年就奖一两个作家,咖啡店里的顾客谁不小心也许可问鼎它呢.当然是先把酒偷喝光了,才能抢下别人的桂冠呢.
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