- 不对的。这个不需要你再去研究了，还好我读的专业之一是食品工程，反正食品科学已经给出结论了。松花是氨基酸盐，就是涉及复杂的化学过程。这有大量的文献资料和实验数据支持，你的说法有伐啦，没有就去做实验去，烦死了的。要再来烦，我就说松花是鸡蛋里的松树基因开出的花，我也是藏之箧笥，自我欣赏好久，见你献丑我也献丑，大家一起献，看看谁最丑。
摘一点中学生网站上的内容给你看看：
CaO + H2O = Ca(OH)2
Ca(OH)2 + Na2CO3 = CaCO3 + 2NaOH
蛋白质在PbO（密佗僧）和碱性作用下，分解成多肽、肽、简单氨基酸，简单氨基酸在NaOH作用下，生成氨基酸钠（松花）、谷氨酸钠（鲜味）和H2S，H2S和Fe2+、Cu2+、Mn2+作用生成FeS、CuS、MnS（蓝黑色皮蛋黄）
所谓简单氨基酸，就是那些基本氨基酸啦，能和碱离子反应的是里面的羧基。羧基知道伐啦，就是-COOH，它是酸的，正好和钠离子互相换换位置，于是氨基酸上的羧吉被钠离子代替了的说，如果这个简单氨基酸是谷氨酸，那么就是谷氨酸纳，味精就是谷氨酸纳，你为什么觉得皮蛋鲜啦，就是因为里面有谷氨酸纳的说。氨基酸种类有好多，其他一些氨基酸也会和Na＋反应，所以松花就出现了，这是个很复杂的化学反应，出现的气体，那是硫化氢，封闭仅仅是给了化学反应过程中的无氧状态，但这和化学反应没有关系，跟松花也没关系，倒是跟放屁有关系，就是说，你吃皮蛋时，吃的成份里有屁的成份，只不过就算是化学家也从来不把皮蛋当屁来吃，因为里面还有其他好吃的成份，，，，，噜噜噜噜噜噜～～～不过我最讨厌吃皮蛋，尤其看到有人胡说八道之后～～hiahia
pengdaze wrote:
尊敬的ＫＣ先生：你好！
我并不是和人争辩该不该去研究皮蛋松花问题，而是请人对我的浅见表个是非。我想任何玛雅人都看得出来，这是两个不同的事。说老实的，那是在八五年
时躺在床上吃皮蛋，把它对着电灯照了一黑儿，也就是研究了很久得出的结论。
不涉及复杂的化学反应方程，只是非常直观的结论：所谓的皮蛋中的松花是被凝固了的蛋白质封闭起来的气体。同意这个看法或不同意这个看法都请在对着皮蛋观察观察后再表态，不宜扯多远去论说解决这个问题的伟大意义啊那些。藏之箧笥，自我欣赏好久，献丑出来，只是想说明本人思想并不迂腐，有点活泛而已。对还是错，吃个皮蛋再说好吗？
谢谢回复。
pengdaze 05/08/22
涓冩牸