柏克莱的美食
文取心
这是一个犬儒主义盛行的城市，受过高深教育的老百姓崇尚今朝有酒今朝醉的人生哲学，衣服像剃刀布没关系，几十年的老车还在街上吭哧吭哧跑，两件事最要紧，第一是受教育，有人拿了两三个博士学位，还在加油站一面打工一面上夜校。
第二件要紧的事在吃的上头不能亏待自己，不但要吃好还要吃新鲜，电台里每天有一档节目，告诉大家哪儿有新运到的鱼子酱，熟食店的橄榄是从意大利的哪个省哪个县哪个市哪个村进口的。有一家著名的饭店‘夏斯帕内’被当做柏克莱的城市座标，房地产经纪的介绍书这样写；此屋有海景有花园并靠近‘夏斯帕内’，所以开价贵上百分之二十很正常。夏特克街从大学路到玫瑰巷的一段饭店星罗棋布，因此被称为‘美食街’。
‘夏斯帕内’座落在夏特克街的中段一座老房子里。米其林美食指南上有其大名，傍晚时分总有加长礼车停在门口，途人常能惊鸿一瞥政界要人或影视明星进入饭店。订位要在一个半月前预约，节日前后更是一桌难求。饭店里没有点菜，从开胃小菜到饭后甜点都由饭店安排，喜不喜欢是你家的事，‘夏斯帕内’不愁没生意做。每天有一张印刷精美的当日菜单贴在门口的镜框里，让路过的小市民过过干瘾——前菜是后园芦笋配地中海山羊奶酪，柠檬海鲜酸辣汤，主菜是嫩煎鹅肝配野生黑山菌，饭后甜点是巧克力摩斯加鲜奶油浸蓝莓。加上一瓶八七年份的葡萄酒，一餐饭每人没有二百块钱打发不过去。老板娘是从法国学了手艺回来，采用加州的新鲜食材加上法国精细的烹饪创出名号。饭店号称全部采用自然食品，在加州中谷地区有自己的农场和菜园。我从来没有胆量跨进那个门槛，只觉得一餐饭吃掉中国老百姓三个月的工资是种罪过。相对说来，夏斯帕内旁边的那家叫‘西撒’的饭店兼酒馆更合我胃口，这是一家提供各种各样小吃的开放式酒吧。你一进门就被扑鼻香味引得饥肠辘辘，酒保送上一碗各色橄榄，抬头望去琳琅满目的吧台简直是酒鬼的天堂， 酒来了之后就研究配什么下酒，这里有两道小吃千万不可错过，其一是切得细细地像头发丝般的炸土豆丝，金黄松脆，满口留香。其二是一种硕大的蘑菇，当中掏空镶入鲜贝蒸熟。进口糯滑鲜嫩。喝完酒可以叫一碗乡下浓汤，配上外皮坚实内里松软的家制面包，三十块钱可以和朋友舒舒服服地消磨一个黄昏。斜对面是‘奶酪工厂’专门烘制全素的批萨饼，用特殊的奶酪和配料，香气飘满整条街，每天只烤一百五十张饼，天天有人排长队。过去半个街口是意大利家常餐馆‘洛可可’，以意大利蛤面出名。有家法国餐馆只有一张桌子，而且还放在店堂外面，照样有人违规停车在那儿吃饭。还有一家叫‘席儿’的犹太人餐馆，专门卖犹太式的鲜蛋煎三文鱼配无酵饼的早餐。紧邻着一家以精制蛋糕出名的咖啡店。桌椅都放在街上遮阳伞下，香气四溢的卡布其诺配上一块烤得金黄的点心，一颗鲜红的樱桃点缀其上，极其令人心动驻足。
除了这些主流餐馆之外还有不计其数的外国餐馆，日本印度泰国越南朝鲜甚至西藏菜和非洲索马里菜，当然少不了我们的中华料理。有家刮刮叫的日本餐馆座落在夏特克和阿达林大道的交口。那儿的鱼生特别新鲜，寿司师傅的拿捏功夫也很地道，同时还有现场烧烤，私底下说一句；那店里的女招待特别漂亮。喜欢辛辣风味的人住在柏克莱有福了，五步一家十步一双有的是印度馆子。咖喱烧牛羊肉混合着月桂叶的香气飘荡在大学街上，肚子饿的时候来上一盘米饭，浇上厚厚的咖喱羊肉汁，羊肉鲜嫩柔软，浸泡在混合着咖喱香的椰子汁调料中。使人大朵快颐。不过最好不要去碰印度人的饭后点心，甜得让你的牙齿都掉下来。听说印度菜分南北两派，北方菜更辣，最好弄清楚之后才进门。西藏菜我没有试过，理论上西藏人注重来世天国，现世的饮食不在他们的心上。而我还没有到那个境界。
在大学南门的电报街也是个餐馆聚集区，那里主要是做学生的生意。价钱上便宜了一大截，不过却不乏价廉物美的去处，在电报街和图朗大道有个中东人开的叫吉普沙的意大利面馆子，价格只有‘洛可可’的一半，味道却有过之无不及，它的香草鸡肉面是一绝，碧绿的香草汁混合着雪白的鸡胸肉，半指宽的面条咬劲十足。另外晒干番茄墩蛏子配安琪儿发丝面也不可错过，汁鲜面软，口舌留香。喜欢东方口味的可去隔壁的韩国拉面店，手拉面现煮现吃 ，薄薄的牛肉片筋糯肉软， 宽汤的葱香扑鼻，就着鲜红的腌辣萝卜，吃得你满头大汗。对面是‘拉。范儿’批萨店，以芝加哥式的深盘批萨为号召。还有一家店外卖费城著名的牛排起司三明治。牛排切成一条条和起司夹在面包中放在炉里烤。配上薯条和汽水才五块大洋。
近来在靠近八十号公路的‘圣保波罗’大街有很多新的餐馆开张。越南人的米粉店，中东人的羊肉卷，墨西哥的猪肉烤豆，非洲人的手抓饭，西班牙海鲜馆，葡萄牙烤鱼，巴基斯坦的清真饭庄。日本式的转台寿司，应有尽有。在高速路桥下有一家百年老店，专买海鲜冷盘和今日渔获。是喜欢吃海鲜食家的好去处。不要忘了试试他们的烟熏三文鱼。
朝北走半英里是另一条美食街‘索罗诺’大道，酒吧饭肆林立，大多是欧洲小饭店式的家庭餐馆，有一家叫‘雷法洛利’的加州菜值得一试，所谓加州菜是在原来的西方烹饪中混入东方特别是日本菜的注重卖相和采用新鲜材料。偌大的盘子上来中央放一小块鱼或羊排，浇上五颜六色的酱料，用生菜的叶子和水果做装饰。一般说来口味清淡，从养生的角度无可指责，但吃完后总有没吃饱的感觉，很想蹩进隔壁的中国饭店再来一碗红烧牛肉面。
接下来不得不讲我们的文化精华之一，中国馆子，非常可惜的是，虽然我很想找一家出类拔萃的中国食府来大肆描绘一下。但实在找不到一家在中等水平以上的饭店来让我发挥。有家老饭店开在夏特克和大学街的黄金地段，二十几年来却还是在卖炒饭炒面。菜式乏善可陈。另外几十家餐馆不是专门糊弄外国人的就是心思不在餐饮的水平上面。有几家甚至难吃之极。我倒不是说非得山珍海味才上桌面，家常菜一样可以吃出绝佳风味，普通食材经过巧手料理一样令人胃口大开。可惜至今中国饭店还没有在柏克莱打开局面，平时要吃中国菜我都上旧金山或奥克兰。
吃东西讲到底最主要是有个好胃口，有一条感觉敏锐的舌头，还要有一副享受生活的心情，一股敢于尝试的勇气。，吃得好不仅是享受口腹之悦，而且可以了解不同种族不同文化的区别。柏克莱正是这样一个地方， 不但在思想意识上五花八门，而且在口味上也有众多的选择，在方圆二十里地之内你可以体验世界上所有的餐饮风情。
- posted on 02/11/2007
谢七月转文取心的吃。
要说吃，纽约不可不提，就那芝麻点大的小岛上，埃塞俄比亚餐馆就
有不少。当然我最中意伊朗，尤其是阿富汗的美食。中餐也不错，东
南西北中都有，当然最好的还是自己做。
吃东西讲到底最主要是有个好胃口，有一条感觉敏锐的舌头，还要有一副享受生活的心情，一股敢于尝试的勇气。，吃得好不仅是享受口腹之悦，而且可以了解不同种族不同文化的区别。柏克莱正是这样一个地方， 不但在思想意识上五花八门，而且在口味上也有众多的选择，在方圆二十里地之内你可以体验世界上所有的餐饮风情。
好胃口，好舌头，好心情都对，敢于尝试，怕往往第一个吃的螃蟹要
闹肚子。有时好的餐食，能把坏心情吃成好心情。
欢迎文取心来咖啡！
- Re: 鏌忓厠鑾辩殑缇庨(鏂囧彇蹇�)posted on 02/12/2007
xw说说埃塞俄比亚，伊朗，尤其是阿富汗的美食？ 还有你自己做的，为什麽好吃？
xw wrote:
要说吃，纽约不可不提，就那芝麻点大的小岛上，埃塞俄比亚餐馆就
有不少。当然我最中意伊朗，尤其是阿富汗的美食。中餐也不错，东
南西北中都有，当然最好的还是自己做。
- posted on 02/12/2007
文取心好文. 柏克莱那一带我过去也常去吃. 象罔, 我也最喜欢伊朗美食, 还有摩洛哥和西腊.
xw wrote:
谢七月转文取心的吃。
要说吃，纽约不可不提，就那芝麻点大的小岛上，埃塞俄比亚餐馆就
有不少。当然我最中意伊朗，尤其是阿富汗的美食。中餐也不错，东
南西北中都有，当然最好的还是自己做。
吃东西讲到底最主要是有个好胃口，有一条感觉敏锐的舌头，还要有一副享受生活的心情，一股敢于尝试的勇气。，吃得好不仅是享受口腹之悦，而且可以了解不同种族不同文化的区别。柏克莱正是这样一个地方， 不但在思想意识上五花八门，而且在口味上也有众多的选择，在方圆二十里地之内你可以体验世界上所有的餐饮风情。好胃口，好舌头，好心情都对，敢于尝试，怕往往第一个吃的螃蟹要
闹肚子。有时好的餐食，能把坏心情吃成好心情。
欢迎文取心来咖啡！
- Re: 鏌忓厠鑾辩殑缇庨(鏂囧彇蹇�)posted on 02/12/2007
呵呵，终于有人谈论伯克利的美食了，作者有美食家的型。多年前家里有人在伯克利工作，据说一到中午就不知道该去哪儿吃饭，从公司走出去，任何一个方向都餐馆林立。一工程师写下一随机程序，午饭的事儿计算机做主。阿富汗的大饼是我们最爱。那家公司后门出去有一家啤酒屋，也是不能不去的。
伯克利的流浪汉也很多，而且都是人穷志不穷那种。一日中午，走至一家快餐店门口，一位流浪汉坦荡伸手要钱，便给了他一元。进店买下午餐落座，转眼那得了钱的流浪汉也买了午餐一份儿，并坐在了自己对面，平起平坐共享一个餐桌，俨然朋友一般。 - posted on 02/12/2007
苦瓜这一段有点“世说新语”的味道。妙。:-)
苦瓜 wrote:
.....一到中午就不知道该去哪儿吃饭，从公司走出去，任何一个方向都餐馆林立。一工程师写下一随机程序，午饭的事儿计算机做主。阿富汗的大饼是我们最爱。那家公司后门出去有一家啤酒屋，也是不能不去的。
伯克利的流浪汉也很多，而且都是人穷志不穷那种。一日中午，走至一家快餐店门口，一位流浪汉坦荡伸手要钱，便给了他一元。进店买下午餐落座，转眼那得了钱的流浪汉也买了午餐一份儿，并坐在了自己对面，平起平坐共享一个餐桌，俨然朋友一般。 - posted on 02/15/2007
July wrote:
xw说说埃塞俄比亚，伊朗，尤其是阿富汗的美食？ 还有你自己做的，为什麽好吃？
哀塞俄比亚食物很酸，也许只是为了保存Tef面的酸。记得第一回吃是
在自然史博物馆附近的一家，草堆的桌子，草堆的座位，一只大铁盆
装点着食物，我中意的羊肉，有点中亚风情。
我爱酸！
以后曼陀罗去埃塞俄比亚，我们谈到埃塞俄比亚的食物，那种酸酸的
Tef，据说捧在手里都会滑空的细，这种粮食，与知风草一类，当时
讨论到中文译名，我便占了“苔麸”二字。想想那么细小的米粒，结
成面襄，便觉得有无穷的滋味了。
从此便愈加喜欢埃塞俄比亚食物。可惜这最风味的一家关门了，别的
一些店面差一些，也找不到一个同好。后来知道埃塞俄比亚独特风味
的基督教，还在博物馆里看到一本给画的Gospels。
再后来去过五十街左右的几家，再见几位埃塞俄比亚女招待，面像都
象是早期基督教画上的Icons，墙上也有Icon画，很有趣！
&&&
记得与一帮自然学家在亚马逊的小船上，每日翻新的巴西美食，领队
的植物学家都会给我们分析每样食物的成份，甚至汤的作料与甜食撒
拉等等。后来到马瑙斯吃巴西烤肉，一点感觉都没有了。倒是真正的
亚马逊河畔的烧烤，烤Pacu鱼，睡吊床，够风味。
鲁迅说做梦是一回事，说梦又是一回事。
我觉得吃是一回事，说吃，又是一回事。我不会说吃，也不很讲究吃
，但有好吃的还是得吃，吃过的花样还真不少，也许是走过的地方多
，胃口不错，喜欢尝一点新鲜。
&&&
很高兴若之与我有同好伊朗食物，这也有渊源的。今天雪暴，下班了
，明天再说伊朗、阿富汗和中国的山珍(不是海味)吧。
七月好辛苦，等老板献上一朵劳模的大红花:-?
- posted on 02/15/2007
象罔接着说，说吃比吃好，意淫是美丽的：）
还好了，劳模是不当的。最近不想出差，赖在办公室里。
xw wrote:
鲁迅说做梦是一回事，说梦又是一回事。
我觉得吃是一回事，说吃，又是一回事。我不会说吃，也不很讲究吃
，但有好吃的还是得吃，吃过的花样还真不少，也许是走过的地方多
，胃口不错，喜欢尝一点新鲜。
&&&
很高兴若之与我有同好伊朗食物，这也有渊源的。今天雪暴，下班了
，明天再说伊朗、阿富汗和中国的山珍(不是海味)吧。
七月好辛苦，等老板献上一朵劳模的大红花:-?
- posted on 02/15/2007
就是, 象罔多谈. 我和这里伊朗店的老板夫妇是朋友, 你要来一定请你去那吃, 那儿的羊肉可是天下无双, 加州那么多的伊朗馆子也比不过. 另一家中东的馆子烤鱼也很棒.
xw wrote:
July wrote:哀塞俄比亚食物很酸，也许只是为了保存Tef面的酸。记得第一回吃是
xw说说埃塞俄比亚，伊朗，尤其是阿富汗的美食？ 还有你自己做的，为什麽好吃？
在自然史博物馆附近的一家，草堆的桌子，草堆的座位，一只大铁盆
装点着食物，我中意的羊肉，有点中亚风情。
我爱酸！
以后曼陀罗去埃塞俄比亚，我们谈到埃塞俄比亚的食物，那种酸酸的
Tef，据说捧在手里都会滑空的细，这种粮食，与知风草一类，当时
讨论到中文译名，我便占了“苔麸”二字。想想那么细小的米粒，结
成面襄，便觉得有无穷的滋味了。
从此便愈加喜欢埃塞俄比亚食物。可惜这最风味的一家关门了，别的
一些店面差一些，也找不到一个同好。后来知道埃塞俄比亚独特风味
的基督教，还在博物馆里看到一本给画的Gospels。
再后来去过五十街左右的几家，再见几位埃塞俄比亚女招待，面像都
象是早期基督教画上的Icons，墙上也有Icon画，很有趣！
&&&
记得与一帮自然学家在亚马逊的小船上，每日翻新的巴西美食，领队
的植物学家都会给我们分析每样食物的成份，甚至汤的作料与甜食撒
拉等等。后来到马瑙斯吃巴西烤肉，一点感觉都没有了。倒是真正的
亚马逊河畔的烧烤，烤Pacu鱼，睡吊床，够风味。
鲁迅说做梦是一回事，说梦又是一回事。
我觉得吃是一回事，说吃，又是一回事。我不会说吃，也不很讲究吃
，但有好吃的还是得吃，吃过的花样还真不少，也许是走过的地方多
，胃口不错，喜欢尝一点新鲜。
&&&
很高兴若之与我有同好伊朗食物，这也有渊源的。今天雪暴，下班了
，明天再说伊朗、阿富汗和中国的山珍(不是海味)吧。
七月好辛苦，等老板献上一朵劳模的大红花:-?
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