桂圓松子奶茶
文.攝影∕Yilan
近一年來,由於出紅茶書、教紅茶課的緣故,經常有機會和各方茶友們對話交流。而過程中,不免發現,奶茶愛好者,可算是其中為數頗眾的一族;不管走到哪兒,都有人詢問、分享種種奶茶訊息與話題。
而當然,無庸置疑地,素愛紅茶的我,自然也屬重度奶茶上癮者一員。除了每日晨起絕不錯過的一杯早餐奶茶外,對於各種奶茶口味的嘗試與開發,也從來不落人後;執迷程度,幾乎是,什麼東西都想加到奶茶裡頭喝喝看合不合配不配。
從各種香料(肉桂荳蔻丁香薑)、herbs(薰衣草洋甘菊玫瑰花)、調味料(黑糖紅糖焦糖楓糖蜂蜜),甚至是找到些什麼新的美味醬料如花生醬、蜂蜜胡麻醬之類的,也都忍不住都拿來摻和著試試味道……
而最近,則因為得了一款品質不錯的龍眼乾,當零食吃、烹茶煲湯之餘,也不禁尋思著,也許也拿來和奶茶配配看。
除了龍眼乾,還放些什麼好呢?紅棗太想當然爾、肉桂太搶戲、薑太烈性;嗯,廣式煲湯裡,龍眼乾常與核桃配對,也許質性溫和甘平的堅果會是不錯的選擇。
剛巧日前才買了一些松子當零嘴,想起韓國人也拿松子入茶,尤其在食療養生學裡,龍眼乾性溫、味甘,具有寧神助眠、養心益智、補血健脾等功效,松子則性溫、味甘,具有滋補潤澤(潤膚、潤腸)、活血祛濕寒功效,二者路數頗相契合,就拿這兩味搭著試試吧!
結果還不錯呢,龍眼乾極濃醇馥郁、沈穩中透著一點點狂野的滋味,襯著松子溫文柔煦的芬芳,與紅茶香、奶香頗相和合;松子所含的油脂還令這款奶茶多了一點濃厚的質地,一杯飲盡,香濃醇美,在這仍舊有些寒涼的季候裡,格外溫暖飽足。
桂圓松子奶茶
材料(1~2 人份)
1. 龍眼乾(去殼)8~10 顆
2. 松子(壓碎) 1大匙
3. 紅茶 8 公克
4. 鮮奶 200ml
5. 蜂蜜 1~2 小匙
作法
1. 小鍋中盛水約 250ml ,置入龍眼乾與松子,煮至沸騰後關小火,一面攪拌、一面稍微再煮一下使之入味。
2. 加入紅茶葉,再略煮 1 ~ 2 分鐘。
3. 倒入鮮奶,小火煮至即將滾沸狀態。
4. 調入蜂蜜,攪拌均勻,熄火,將茶湯過濾後倒入杯中,即可飲用。
訣竅
1. 龍眼乾可視個人口味喜好酌量增減,尤其若使用的是一般市售燻烤味較濃的龍眼乾,則可以稍微減量,以免味道太重。
2. 紅茶最好選用質地濃郁、葉型較細碎的茶葉,如錫蘭烏巴、阿薩姆、台灣山茶的 BOP 級甚至 CTC 、 Fanning 茶葉,或是英國早餐茶等,更能沖出滋味。若手邊沒有散裝茶,用一般市售茶包也可以。
3. 除了松子之外,堅果部分也可以核桃取代。核桃除了一樣潤澤滋補之外,和龍眼乾一樣,也有安神補腦功效,且滋味上比松子要更鮮明有個性,也是不錯的選擇。
- Re: 桂?松子奶茶(ZT)posted on 11/08/2007
在旅馆里写程序写得想自杀,痴人说梦一番 :-) - Re: 桂?松子奶茶(ZT)posted on 11/08/2007
July, 别上当,什么“紅茶最好選用質地濃郁、葉型較細碎的茶葉,如錫蘭烏巴、阿薩姆、台灣山茶的 BOP 級甚至 CTC 、 Fanning 茶葉,或是英國早餐茶等,更能沖出滋味...."
哼哼,我才不信呢,这些个歪茶野茶是比不上俺们云南红茶的。你先别想不开,要不等着俺先给你点真正的红茶尝尝再说下一步?
-:)
- Re: 桂?松子奶茶(ZT)posted on 11/08/2007
都是意淫 :-)
云南的红茶最好:-)
鹿希 wrote:
July, 别上当,什么“紅茶最好選用質地濃郁、葉型較細碎的茶葉,如錫蘭烏巴、阿薩姆、台灣山茶的 BOP 級甚至 CTC 、 Fanning 茶葉,或是英國早餐茶等,更能沖出滋味...."
哼哼,我才不信呢,这些个歪茶野茶是比不上俺们云南红茶的。你先别想不开,要不等着俺先给你点真正的红茶尝尝再说下一步?
-:)
- Re: 桂?松子奶茶(ZT)posted on 11/08/2007
问好七月! 来杯酒, 再加一客冰淇淋。。。
鹿希最近吃什么好面没有啊?
刚看完电影 Sicko ....建议大家一定看!
- Re: 桂?松子奶茶(ZT)posted on 11/08/2007
Lucy你跟鹿希是姐妹吗?(just kidding) - Re: 桂?松子奶茶(ZT)posted on 11/08/2007
我和鹿希合开了一家粉店, 和七月是 TWINS!:)
moab wrote:
Lucy你跟鹿希是姐妹吗?(just kidding) - Re: 桂?松子奶茶(ZT)posted on 11/08/2007
粉店?
什么粉?Flour?
...
or is it a "powder room"? "Powder room" powder room or, you know.
和七月是 TWINS
Seriously? - Re: 桂?松子奶茶(ZT)posted on 11/08/2007
moab wrote:No, 是白粉。:)
粉店?
什么粉?Flour?
BTW,怎么没听说英德红茶。据说是英王室的午茶首选。 - Re: 桂?松子奶茶(ZT)posted on 11/08/2007
刚刚想表扬七月好文字,仔细看是猪头(ZT)的。;) - Re: 桂?松子奶茶(ZT)posted on 11/09/2007
是河粉店! 不是白粉店! (犯法的事能干吗?)
真的!
moab wrote:
粉店?
什么粉?Flour?
...
or is it a "powder room"? "Powder room" powder room or, you know.
和七月是 TWINS
Seriously? - Re: 桂?松子奶茶(ZT)posted on 11/10/2007
lucy wrote:
我和鹿希合开了一家粉店, 和七月是 TWINS!:)
是这样滴。我们互相合作,互为粉丝,简称和粉或合粉,英文缩写HF(少点诗意,没办法,字母就是不如汉字啊.) 。正准备请风子大律师当友情法律顾问, 谁影响我们的生意,坏咱们的名,就告他/她/它一状!美国是法制社会,吃不了,打官司!~~~
Lucy 放心,欧要看见好面,吃了好粉,能忘了你吗?Who and who 呀? - Re: 桂?松子奶茶(ZT)posted on 11/10/2007
和粉? 不就是"how fun"嘛? 缩写HF.
鹿希 wrote:我们互相合作,互为粉丝,简称和粉或合粉,英文缩写HF(少点诗意,没办法,字母就是不如汉字啊.) 。
- posted on 11/11/2007
我一看这段话就笑! 没办法。。。
下次的文章就照这风格写。。。包你畅销!;)
最近有什么东西八卦一下的?
得找点花花绿绿的东西献给你。 柿子很甜的, 这棵柿子树的叶子非常漂亮!
鹿希 wrote:
lucy wrote:是这样滴。我们互相合作,互为粉丝,简称和粉或合粉,英文缩写HF(少点诗意,没办法,字母就是不如汉字啊.) 。正准备请风子大律师当友情法律顾问, 谁影响我们的生意,坏咱们的名,就告他/她/它一状!美国是法制社会,吃不了,打官司!~~~
我和鹿希合开了一家粉店, 和七月是 TWINS!:)
Lucy 放心,欧要看见好面,吃了好粉,能忘了你吗?Who and who 呀? - Re: 桂?松子奶茶(ZT)posted on 11/11/2007
就是, 就是!:)
moab wrote:
和粉? 不就是"how fun"嘛? 缩写HF.
鹿希 wrote:
我们互相合作,互为粉丝,简称和粉或合粉,英文缩写HF(少点诗意,没办法,字母就是不如汉字啊.) 。 - Re: 桂?松子奶茶(ZT)posted on 11/11/2007
July,别把自己逼疯,我在这里,别担心,一切都放下,困难都是暂时的。
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